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【近现代长沙旅馆业史略】乐兵2023年1期总131
2023-03-03 10:29:15   来源:   评论:0 点击:


一、中国旅馆业的发端
旅馆前身之一系官办驿站、递铺、庐旅、候馆,供官差信使旅居。古代的会馆、试馆也有供行旅商人、乡试士子住宿的功能。民间的住宿店很早就称为旅社或客栈了。南宋时,湖南书院大兴,各地共有书院50余所,长沙成为学者的中转地和聚集地,来长沙就读的学生更是无以数计,有“马饮则池水立涸,舆止则冠冕塞途”之称。文化教育事业的昌盛,带来了住宿业的繁荣。宋代著名话本《碾玉观音》中有这样的描写:“不则一日,到了潭州,却是走得远了。就在潭州市里,讨间房屋,出面招牌,写着‘行在崔侍诏碾玉生活。’”宋代长沙城的旅店风貌略见一斑。
到清末,始有迎宾馆的出现。19世纪初,西式饭店进入中国,由外国资本建造和经营。
1928年,香港半岛酒店进行一期建设,是香港历史最为悠久的酒店。20世纪30年代以后,中西式饭店的发展很快,在当时的各大城市中,均可看到这类饭店。中西式饭店是在西式饭店带动下,由中国的民族资本投资兴建的一大批半中半西风格的新式饭店。这类饭店在建筑式样、店内设备、服务项目和经营方式上都接受了西式饭店的影响,而且在经营体制方面也仿效西式饭店的模式,实行饭店与银行、交通等行业联营。
1951年,董竹君(1900—1999)创立锦江饭店。锦江饭店坐落在上海市中心的淮海中路、茂名南路上,占地3万余平方米,绿地面积为1万平方米,是一家花园式饭店。
1978年前,我国有203家具备档次的饭店。1978年底,中国旅行游览事业管理总局(后改为国家旅游局)设立。中国旅游行业管理部门重点围绕三个方面,即如何使我国饭店业从招待型管理转轨为企业化管理型,如何提高饭店管理水平和服务,如何提高管理人员素质使之掌握现代化饭店管理知识等方面,做了大量工作。
1979年中央在北戴河召开会议,决定每个省建一家旅游宾馆。6月7日,旅游总局送呈国务院报告,与美籍华人陈宣远各投资1000万美元建设中国第一家合资旅游饭店北京建国饭店,饭店共528间客房,其中外方占49%的股权,中方占51%股权;双方合作10年,10年后中方以1美元购下外方所有股权。这一年,国务院专门批准了利用2000多万美元了外资兴建的建国饭店。第一批中外合资饭店中最早的是珠海的石景山度假中心和中山的温泉宾馆。但是在国家立项的是北京建国饭店和长城饭店,是经过外经贸部批准的最早的中外合资饭店,也是最早的一批中外合资企业。改革开放以来,第一批中外合资企业有三个,其中第一个是航空食品公司,第二个是建国饭店,第三个是长城饭店。建国饭店的兴建有15位副总理、副委员长圈阅。1979年即签订了合作建造北京建国饭店和广州白天鹅宾馆的协议。1980年6月27日,建国饭店开工。这一年中国旅游涉外酒店达203家。
1981年1月,竹园宾馆开业,是深圳第一家中外合资企业,同时也是广东省第一家中外合资酒店。1982年3月29日,中美合资建造的中国第一家中外合资饭店北京建国饭店营业。当年盈利150万元,4年多后连本带息还清了全部贷款。
 
二、古、近代长沙旅馆业的变迁
驿为驿站,为古代传递公文之所,也是古代驿道上供驿吏或来往官员、客人歇宿、饮食、换马之地,具有旅馆的性质。汉制三十里置驿,唐制驿有长,四方所连。长沙著名的驿站有长沙驿(在南湖港一带)、善化驿、铜官驿(今望城区铜官镇)、桥头驿(今望城区桥驿镇)和临湘驿等。而明晚期至清代临湘驿就在朝宗门内长沙县衙署之东侧。
临湘驿的前身是唐代的长沙驿。据《元和郡县志》载,唐代由长安抵郴州的驿道从潭州南通过。因而唐诗中长沙驿楼亦称“南楼”,如柳宗元《长沙驿前南楼感旧》诗有“今日数行泪,独上驿南楼”之句。驿楼即驿站。唐大历三年(768),杜甫初到长沙时寄居湘江舟中,船常停在南湖港。因而南湖港附近的长沙驿楼便成了杜甫留宿、送别友人的地方。杜甫两次送别刘判官,写下了“杜陵老翁秋系船,扶病相识长沙驿”“他日临江待,长沙旧驿楼”的诗句。

 
驿站老照片
 
近代长沙的会馆,既为来湖南经商的本籍商人提供住宿,一般也是外地商会在湖南的驻地,故称同乡会馆。另外,试馆属士人会馆性质。试馆是各县为本县学子来省城长沙进行科举考试时提供居住和学习的场所。长沙著名的会馆有江西会馆、山陕会馆、苏州会馆等,著名的试馆有宁沩试馆、湘乡试馆、衡清试馆等。
清代长沙民间客栈、伙铺已较普遍。民国《宁乡县志》载,嘉庆年间,邑人石自东偕妻张氏,于城南开设“石广兴客栈” ,时安化陶澍赴长沙应试,投宿此店,后陶澍任两江总督,曾专来店答谢,并书“石家客寓” 以张其门,由此营业更甚。晚清长沙城西长街、长治路、贡院街、小西门、浏阳河、银盆岭、燕子岭一带开有客栈,城东南通浏阳、攸县、醴陵、萍乡等县大道,每十里的递铺,都另设“伙铺”,如石马铺、洞井铺、金田铺、跳马铺、关刀铺、龙头铺、马鞍山及燕子岭周福盛客栈,称“古道八铺”。食宿兼营,伙食普遍一色,菜无等级之分。此外尚有夫妻小店,专售碗子饭,宿费5-10分不等。当时客栈伙铺多不歇女客。
长沙正式形成旅馆行业,在清代后期,那时文运街、贡院街(今中山路)、小西门、太平街一带均开有旅馆。光绪二十四年(1898),湖北人范锦堂在吉祥巷开设了长沙第一家西式旅社——大吉祥旅社。民国后,“大吉祥”扩大经营,附设中西餐厅,常有富绅豪贾大摆筵席,调堂出局(招妓女),唱曲弹琴,打牌赌钱,生意很是兴隆。民国元年(1912),黄兴回长沙考察实业时就是住在大吉祥旅社。
随后有天乐居大旅社、大同公寓等一批新式旅社开业,一些旧式客栈也扩为旅馆。民国初期长沙涌现“大吉祥”“泰豫”“九洲”“湘汉”“天乐居”“长沙”“亚洲”“美西施”等16家大户,以其设备齐全,附设餐厅、浴室等服务设施,使“客满”牌每日高悬。朝宗门外上河街的湘鄂旅馆、高升旅馆,被1925年出版《长沙一览》列为“甲等旅馆”。大旅社中有专为外地商人开设的客庄,房租以年计收,店主熟悉商情,常为住客通报行情涨落,介绍生意,并装有电话,便于联系。各家旅馆普遍待客殷勤有礼,勤送茶水,代看房间,通宵值班,呼唤便捷,招喊旅客乘车、上船,不误时辰。
“泰豫”旅馆位于小东街三贵街口,为原时务学堂旧址。1915年9月7日《大公报》泰豫旅馆开幕广告称“本馆开设小东街,坐北朝南,房屋高大,地点适中,又近西门河岸,左邻军府巡署,开办历年,嘉宾群集,兹经同人等承顶接办,特别改良所有花厅、轿厅,四层洋楼,大加裝修,备极清雅”云云。1898年,时务学堂停办后,屋舍租予他人办起了泰豫旅馆。1915年湘潭人言清华承顶接办。1922年,曾任时务学堂中文总教习的梁启超来湘讲学时,重访时务学堂故址,题写下了“时务学堂故址 二十六年前讲学处”条幅。泰豫旅馆因而名声大震。


1915年《大公报》泰豫旅馆开业广告  1919年《大公报》天乐居广告
 
民国时期小吴门火车站及轮船码头附近小旅馆林立。1918年长沙有旅馆442家。1934年经营旅业者增至599家,其中饭店46家,旅社、公寓429家,商号104家,寄宿舍20家。陈先枢老师编撰的《坡子街史话》中列有“民国时期坡子街及周边地区商号一览表”和“民国时期太平街及周边地区商号一览表”,在“旅馆”一栏中,前表有中西、环球、同发、大亨等15家,后表有同福、四美、永吉、义国等33家。
外国人也开始进入长沙旅馆市场。1921年10月19日,一家叫“长沙大旅馆”的广告,堂堂正正地刊在《大公报》三字的头顶上。利用报纸上框之外的白边刊登的广告,称之为报眉广告。报眉广告引人注目,广告收费也比较高。长沙大旅馆刚问世,就占着一版的报眉,确实出手不凡。一看广告内容,果然有些来头:“葡商长沙大旅馆先行交易,择期开张:本馆为便利中外旅客起见,在长沙小西门外娘娘庙对面砌造三层洋楼,最新器具,亭台花卉,陈设精致,并备欧美番菜,随时华餐,卫生盆堂,藤轿包车,洗衣理发,轮船车站专人接送,以及京广杂货,无不应有尽有,定价低廉,招待周到,如蒙惠顾,无任欢迎。价目三元三角、二元二角、一元六角五、一元一角,电话四五二号,馆长巴拉甘汉启。”
1937年日军发动侵略战争,为避战祸,北方人口南迁和东方人口西迁,长沙旅馆业迎来鼎盛时期,高峰时达800多家。
1938年“文夕大火”各大店焚毁几尽。火后复业,多分布于学院街、北二马路、东茅巷及沿河一带。火后有300余家相继复业。1949年9月,长沙市尚有经营旅业者267家。
 
三、现代长沙旅馆业的发展
中华人民共和国成立后,对私营旅馆贯彻“公私兼顾”“劳资两利”的政策。1950年,长沙市区经营旅馆业者增至374户,有床位6036个。
1955年底成立长沙市社会福利公司,管理市区486家旅馆。次年,首批113家旅馆实行公私合营(统管户),设8个分店,余373家分别组建合作商店和合作小组。1958年全行业公私合营后,撤点并店,市区旅馆仅剩146家,造成旅客“住宿难”。1963年市区商办旅社仅剩100家,床位由7074个减至4754个,“住宿难”十分突出。为解决“住宿难”的问题各店釆取多种办法扩大客容量并开辟旅客临时床位。

 
福胜街革成旅社(今无)
 
同时新建和扩建了一批大中型馆所,如湖南宾馆、长沙饭店、湖南旅社等。其中1962年正式对外营业的湖南宾馆,是湖南省历史最早、知名度和美誉度很高的宾馆。建馆至今,一直是省委、省政府接待客人的主要单位,曾接待过党和国家三代领导人和多位外国元首及政要。当年其35米高的主楼荣登“长沙第一高楼”。其中一号楼为“工”字形苏式建筑,被长沙市政府列为“近现代保护建筑”。
因历史原因,1974年商办旅馆网点仅剩55个,最大日容量6000—8000人,“住宿难”更为突出,市区每日有数百至上千旅馆露宿街头、车站,怨声载道。
1978年中共十一届三中全会后,实行“改革、开放”方针。旅馆业进入了新的发展时期。恢复集体旅社,个体旅社也逐步放开,获准经营。市人防部门也贯彻“平战结合”的方针,利用地下人防工事开设旅馆,至1987年,有地下人防旅社21家,拥有床位2799个。同时,市内陆续兴建了一批高、大、新、多功能、多层次的综合馆所,参与市场服务,如13层,高41米的长岛饭店是当年在五一路上最高地标建筑。酒店是以经营客房、餐饮、旅游、娱乐、停车配套服务为一体的综合性大饭店。与同时代落成的还有枫林宾馆、麓山饭店、芙蓉宾馆、湘江宾馆、留芳宾馆、蓉园宾馆、华天大酒店、长沙大厦等,为长沙最早的综合性旅馆。长岛饭店刚建成时,由于靠近新火车站,饭店生意火爆。
当时的湘江宾馆是政府主办的,有固定的消费人群,长岛饭店虽然也是国有企业,但它采用的是商业化运作的模式,面向普通消费者开放,因此它可以说是改革开放后商业化经营的先驱。长岛饭店刚开业时,一楼开了家“港岛夜总会”,那是长沙第一家歌厅,几乎场场爆满。

 
长岛饭店(今无)
 
以前,说起长岛饭店,无人不知。最开始饭店住一晚只要6块钱,豪华套间大约20多元一晚。长岛饭店经营的“黄金时期”持续了十余年,到20世纪90年代中后期,随着周边五星级酒店越来越多,长岛饭店显得越来越不起眼,生意受到挤压,逐渐没落。2010年,长岛饭店的西侧拆除重建为一栋32层的商住两用楼,命名为“潇湘国际”。2012年8月3日拆除长岛饭店的东侧,将结合周边的空余面积,再建一栋32层的商住大楼。 
1980年,河西枫林宾馆开业,整个溁湾镇都沸腾了。1953年,这里是省人民银行在岳麓山下建立的银行职工疗养院,因为地理位置和环境好,在1980年新建了枫林宾馆。枫林宾馆隶属于湖南机关事务管理局,在很多长沙人的印象里,这里的会议总是高级,办婚礼也是很有面子。该宾馆也是长沙存在时间最久的宾馆酒店之一,在入口处有一块石头,上面红色的字刻着枫林宾馆几个字,以如今的眼光来看,似乎有点落伍了,但是却见证了溁湾镇的变迁,是这里的地标建筑之一,见证了曾经的长沙河西公交总站的繁荣到最后的拆迁,也见证了溁湾镇大转盘的变迁。
2021年12月30日,湖南枫林宾馆在经历了42年后,一纸公告,改制,停止营业,整体移交给湖南中医研究院及其附属医院,而曾经在这家老宾馆身上的光环,也就一并落幕了,这个消息爆出来后,迎来了很多老长沙人满满的回忆。
1985年,湖南芙蓉宾馆开业, 2003年,全国饭店集团20强——华天国际酒店管理公司接手重新装修开业,取名芙蓉华天大酒店,其楼高14层,共有客房200间套。是华天旗下第九家连锁酒店。
1987年,湘江宾馆与香港一家公司合作,是长沙首家中外合作经营的宾馆,1990年成为湖南首批涉外三星级宾馆。主要接待外宾。该宾馆前身是1954年建的湖南省交际处。特别值得一提的是原国民党上将、湖南省政府主席何键公馆旧址也在此即湘江宾馆中栋,始建于20世纪30年代。面积约3800平方米,总重量约为5000吨。该建筑红砖清水墙,琉璃瓦屋面,东西两头高耸出檐,雕梁画栋,檐下设有斗拱,具有典型的中苏合璧建筑特色,当年国内外重要宾客的聚集地:蒋介石、宋美龄夫妇曾在此觥筹交错。2002年何键公馆旧址公布为长沙市“第一批近现代保护建筑”,再后来,湘江宾馆的效益开始滑坡, 2008年起停止营业。2010年,湘江宾馆中栋又成为长沙市“一般不可移动文物”。2016年底拆除宾馆的其他设施。为保护湘江宾馆中栋建筑,于2018年12月26日开始进行整体平移。2020年左右开发为“阳光城檀悦”小区。
1987年,66.9米,21层高的蝴蝶大厦取代长岛饭店,长沙蝴蝶大厦位于五一大道与蔡锷路交汇处的西北角,外形犹如蝴蝶的建筑。由兵器部中南物质公司和航空部四一六站合资建设,兵器部中南物质公司下辖蝴蝶宾馆,航空部四一六站下辖航空宾馆。1985年6月动工,1987年底竣工,1988年8月开始营业。在80年代后期成为当时长沙“第一高楼”。从88年到90年代后期,蝴蝶大厦航空宾馆的航空餐厅早茶宵夜、航空歌厅、航空名流夜总会一直领先于长沙市的餐饮、娱乐业发展潮流。其航空歌厅开启了“长沙歌厅文化”。在蝴蝶宾馆跳舞,在航空歌厅听歌,其愉悦感超出跳舞听歌本身。
1987年,市区已有各类旅馆、招待所563家,床位总数为49148个。旅馆业已逐渐形成了以大、中型馆所为主体的高、中、低档相配合的市场,能满足多层次的消费需求。
1988年,旅游饭店星级标准出台,芙蓉宾馆、湘江宾馆成为长沙第一批三星级酒店。非重量级客人不能入住。
1988年,岳阳军分区工作的朱方地受命来到长沙,在解放东路负责筹建华天大酒店。朱方地的目标只做最好,1988年5月8日,湖南首家高星级酒店——长沙华天大酒店开业,随之代表长沙酒店硬软件最高水平的华天拔地而起,开启了华天系传奇。1995年成立华天国际酒店管理公司,1996年实现成功上市。目前,公司托管总资产逾80亿元,拥有高星级与经济型酒店60余家;公司连锁酒店遍布湖南14个市州及北京、上海、武汉、郑州、长春、南昌、西宁、呼和浩特等全国主要中心城市;作为我国酒店业的“湘军”,公司荣膺“中国饭店业集团20强”“全球饭店集团300强”,成为我国中西部地区最大的民族酒店品牌。
1990年,湘湖渔场投资兴建四星级酒店富丽华,于1994年5月28日开业, 1997年1月31日被国家旅游局评定为四星级酒店,后期面临入住只有四成、摘星黄牌警告风险,1999 年年初刘建文受命危难之间,一年效益翻番,美誉有口皆碑,当年翻身即获湖南省“最佳星级饭店”,成为长沙市酒店行业会展经济的典范。2001年5月28日加入中国饭店金钥匙组织。近几年,酒店进行了全面的装修改造,配套设施一应俱全。2005年,2006年,2007年连续三年被省旅游局评为酒店行业最高荣誉“星级饭店优秀品牌奖”。 
1997年,华天成为湖南第一家五星酒店,随后两年,神农大酒店、通程大酒店、港资酒店佳程冲击五星成功。同时长沙各厅局级机关以及驻长部队也纷纷建设了属于自己体系内的宾馆,用于培训、学习以及商务接待,如伍家岭湖南省人民政府国资委旗下湖南华悦大酒店、八一路湖南省科技厅旗下湖南信息大厦、八一路省军区旗下泰天大酒店、长城宾馆等。还有由国营东塘百货大楼转制而成的通程大酒店等。
随着时间发展,国內经济型酒店开始出现。经济型酒店是介于星级酒店和普通招待所、旅馆之间的一种旅店经营形态。经济型酒店又称为有限服务酒店,最早出现在20世纪的美国,其最大特点就是房价便宜,服务模式为“住宿十早歺” 。国内第一家经济型酒店“锦江之星” 锦江乐园店于1997年在上海开业,随后如家快捷、宜必思、速8、维也纳等纷纷在国内市场快速扩张。维也纳在湖南的第一家店也是唯一的一家总部直营店于2010年在芙蓉广场国贸农业银行总行大厦开业,有190个房间。截止到2022年,维也纳酒店品牌旗下在湖南已有加盟店330家。
进入21世纪以来,外地外资中高端酒店纷纷进入长沙,万达文华、皇冠假日、运达喜来登、普瑞温泉、豪布斯卡、柏郡、美雅斯、圣爵菲斯等,不断满足高端人群的出行要求。
高楼出酒店,酒店出高楼。通程酒店、湖南国贸、国金大厦等超高建筑雨后春笋,泊富国际广场以228米最高带动新一轮摩天楼建设,长沙国金中心以452米的高度刷新长沙天际线,成为今天网红们的“打卡地”。
如今长沙超过300米的建筑已超过10座,这些建筑内部大部分均配套了高标准的酒店,其中包括已建成300米的富兴世界金融中心、300米的华创国际广场、315米的长沙国金中心副塔、328米的湘江财富金融中心、347米的长沙世茂广场以及还在建设的318米的擎天广场西塔楼、348米的擎天广场东塔楼、318米的梅溪湖金茂大厦、380的米绿地V岛等,皆成长沙地标性建筑。长沙也成为了中国第十大高楼城市之一。
(作者为我馆特约研究员)

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