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湘菜美食

民国长沙名人写的菜单轰动全城
  火宫殿。  民国手写线装菜单、菜谱。  2015年12月4日,冷雨夜,长沙坡子街。火宫殿湘菜首府丽泽堂灯光氤氲,让人恍惚间有了时光的错觉。  古老的故事,总需要一个拉开幕布的人,我们走在历史的边缘,常常 ...
2015-12-7 23:15
起伏叫鸡的两种做法
  今日头伏,湖南人有起伏吃叫鸡(公鸡)的传统,“起伏吃叫鸡,一年好身体”。下面是两位大厨高手做叫鸡的“秘诀”,简便易学。  湘菜大师张涛:按长沙人的习惯,起伏叫鸡要与路边荆(这天长沙的农贸市场都会有 ...
2015-7-13 08:07
百年老店的四道菜纯年味儿
  干烧鳜鱼  腊味合蒸  大烩墨鱼片  全家福文/长沙晚报记者 周斌 图/通讯员 龙维    说起湘菜的代表,吃货们自然会想到位于坡子街的火宫殿,这么多年来,它卖的就是“经典湘菜、传统小吃”。晚报推出“大 ...
2015-1-27 18:17
百年老店的四道菜纯年味儿
  干烧鳜鱼  腊味合蒸  大烩墨鱼片  全家福文/长沙晚报记者 周斌 图/通讯员 龙维    说起湘菜的代表,吃货们自然会想到位于坡子街的火宫殿,这么多年来,它卖的就是“经典湘菜、传统小吃”。晚报推出“大 ...
2015-1-27 18:16
天心美食地图
长沙晚报记者千灵坡  通讯员张戌成  从地图上看,天心区的区位图就像一个宝瓶,而坡子街就在瓶口。  车轮逆转千年,一个在小小的城郭出现在湘江东岸,对面是青翠的岳麓山。这是千年古城长沙的雏形,而据考证坡 ...
2015-1-6 03:48
永州血鸭的家庭烹法
永州血鸭的家庭烹法
  【推荐理由】长沙街头比较常见的鸭子做法,以前啤酒鸭风行过一阵,后来流行了一段时间的芷江血鸭。其实,永州血鸭也是一道有名的佳肴。记者不久前请小吴门附近瑶家山寨酒店沈利华大厨演示了永州血鸭的做法,味道 ...
2014-12-9 20:26
红焖羊肉 巧去膻味
【推荐理由】近日,长沙的天气明显感到了寒意。冬季食用羊肉,可收到进补和防寒的双重效果。所以,喜欢食补的市民,这个季节会经常在家里烹饪羊肉。而家里 烹饪羊肉最为困惑的就是如何去除羊肉膻味了。记者在这里把 ...
2014-12-4 21:06
《湖南餐饮老字号》前言
(本文录自湖南人民出版社2014年10月出版《湖南餐饮老字号》陈先枢、谢军著)MicrosoftInternetExplorer402DocumentNotSpecified7.8Normal0湖南餐饮源远流长湖南的餐饮文化历史悠久,源远流长。湘水、资水、沅水、澧 ...
2014-12-3 15:19
湖南餐饮老字号之饭店酒楼老字号
(本文录自湖南人民出版社2014年10月出版《湖南餐饮老字号》陈先枢、谢军著)MicrosoftInternetExplorer402DocumentNotSpecified7.8Normal0玉楼东酒家长沙玉楼东酒家原坐落在市中心五一广场,是省内知名度较高的一家 ...
2014-12-3 15:17
湖南餐饮老字号之茶馆老字号
(本文录自湖南人民出版社2014年10月出版《湖南餐饮老字号》陈先枢、谢军著)MicrosoftInternetExplorer402DocumentNotSpecified7.8Normal0云阳楼茶馆云阳楼始建于清道光年间(1821—1850),为清代长沙城一著名茶楼 ...
2014-12-3 15:13
湖南餐饮老字号之面粉小吃老字号
(本文录自湖南人民出版社2014年10月出版《湖南餐饮老字号》陈先枢、谢军著)MicrosoftInternetExplorer402DocumentNotSpecified7.8Normal0火宫殿火宫殿作为庙宇,是一座火神庙,而作为一个商号最初是由火神庙庙会董事 ...
2014-12-3 15:10
湖南餐饮老字号之酱食业老字号
(本文录自湖南人民出版社2014年10月出版《湖南餐饮老字号》陈先枢、谢军著)MicrosoftInternetExplorer402DocumentNotSpecified7.8Normal0德茂隆酱园德茂隆酱园建立于清同治三年(1864年),园址设在南门口繁华地段 ...
2014-12-3 15:06
湖南餐饮业的祖师庙——詹王宫
(本文录自湖南人民出版社2014年10月出版《湖南餐饮老字号》陈先枢、谢军著)MicrosoftInternetExplorer402DocumentNotSpecified7.8Normal0詹王宫是湖南餐饮业的祖师庙,位于长沙市芙蓉区都正街南段今四条巷。据清光 ...
2014-12-3 15:03
冬季到开福来场舌尖之旅
记者彭翔通讯员莫捷  这几天长沙气温 骤降,阵阵寒风让市民切身感受到了冬日的严寒。明天就是周末了,这么冷的天,与其待在家里,不如一家人一起去开福区的休闲农庄,全家人围坐在炭火旁边,烤 一只羊,然后吃一顿 ...
2014-11-28 21:17
家常香辣豆腐
【推荐理由】豆腐的营养自不必说,而这道菜在加入五花肉后,香辣味浓郁,极富家常风味,特别适合长沙人的口味。  【材料】豆腐500克,熟五花肉100克,植物油、酱油、豆瓣酱、大葱、蒜片、干椒末、料酒、鲜汤以及盐 ...
2014-10-27 12:08

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