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湘菜何人不识“卿”: 宋善斋的潇湘酒店1934年在育婴街开业的时候，场面做得很大，酒席一轮开得上百桌，颇有点“气吞万里如虎”的架势。虽然他身边荟萃了一批优秀厨师，但他还是不惜出12块光洋的月薪将舒桂卿从奇珍阁“挖”到了潇湘。舒桂 ...; 分类: 湘菜 2016-4-27 19:42

马踏井: 王雄文　　很久很久以前，浏阳河源头大围山白沙和重庆两地之间有一座山，山上有通往平江的要道。不但过往行人多，到山上种田作土、砍柴打猎的村民也多。人们在山路上来来往往，非常热闹。　　路边有间茅屋，屋里住着 ...; 分类: 浏阳河 2016-4-25 18:45

荒唐报人三题: 荒唐报人之一：统一全市请帖年轻人结婚办喜酒，老年人过生日办寿宴，他愿意到奇珍阁或是曲园或是潇湘酒店或是南国哪个酒家去，完全是个人的自由；他愿意请谁或是不请谁，也完全由自己决定；他愿意用何种时髦式样的请 ...; 分类: 湘菜 2016-4-21 20:42

七星望月: 王雄文　　话说天宫王母娘娘的七个女儿，偷偷离开天宫，在浏阳大围山七星岭嬉闹、洗澡、种杜鹃花，本应满足地回天庭去。可因为大围山风光太美，她们从来没有到过凡间，还是没有离开的意思，仍然在大围山上游玩。突然 ...; 分类: 浏阳河 2016-4-18 09:17

“萧单”辨析: 近年出版的一些关于湘菜的书籍中，对“萧单”多有推崇，有的说 “（萧单）注重食客的个性特征，预订酒席必须先报赴宴者姓名、年龄、籍贯、职业等项，经他仔细斟酌后才开出菜单..必做到人人满意”，有的甚至说“（萧 ...; 分类: 湘菜 2016-4-13 20:56

千年古邑续写浏水传奇: 长沙晚报记者胡媛媛　　江河，总是最激扬壮美，也是最具还原感的史记。　　九曲蜿蜒的浏阳河，吻别了罗霄山脉，轻抚过村峦叠嶂，在长沙最中心城区绘就了一道最大最美的湾弧，勾勒出一段出类拔萃的锦绣水岸。　　这 ...; 分类: 浏阳河 2016-4-11 14:43

江大仙人庙: 伍林　　位于浏阳高坪船仓的白羊山，海拔500余米。据当地老人相传，民国早年，醴陵县南桥乡有一个姓江的裁缝，看破红尘，一心想拜佛成仙。他走遍天涯海角，寻找成仙得道之所，均未如心意。后来，神仙托梦指点他到了 ...; 分类: 浏阳河 2016-4-11 14:41

周秉乾与奇珍阁（下）: 周秉乾没念过几天书，但特别器重有文化的人，凡有新闻记者和文化人到店里来吃饭，他可以不计成本的打折，以交好这些人。萧石朋为店里开菜单，自命为“萧单”，周秉乾马上同意，并破例给“萧单”提成，让萧石朋平时 ...; 分类: 湘菜 2016-4-6 20:53

周秉乾与奇珍阁（上）: 奇珍阁在周秉乾主政之前，在长沙青石桥（即今天解放中路省人民医院到登隆街口一段）已经开得有些年头了，卖饭菜也卖面粉，不过那时并没有多大名气。该店1932年10月11日在《湖南国民日报》上刊登的一份《来件照登》中 ...; 分类: 湘菜 2016-4-6 20:52

酒席馆老板的左膀右臂——账房与绳墨: 民国时期的酒家、酒楼、酒店都统称为酒席馆，比饭铺要高一个档次，但上会都是上酒席业同业公会。酒席馆里的工种，分柜上（账房先生），堂上（服务员，有的也叫茶房），灶上（厨房大师傅），杂上（干杂和水杂人员）四 ...; 分类: 湘菜 2016-3-30 09:46

大毛哩和黄花岭: 伍林　　长沙五美的三汊河边，相传有一个勤劳勇敢的青年叫大毛哩，从小父母双亡，被迫到当地的熊财主家放牛。寒来暑往，年复一年，大毛哩受尽折磨。每天看管一条母牛和四条小牯牛，还要作田打杂。20多岁了，还是独身 ...; 分类: 浏阳河 2016-3-28 20:12

酒席业的堂彩与小费: 服务行业过去都收小费，包括茶楼、酒馆、面馆、咖啡厅、澡堂、戏院，有服务就有小费，但堂彩只有酒席馆收，这个习惯一直延续到1949年前后。所谓堂彩，就是顾客到餐馆酒家吃饭，不管你是坐大厅还是坐包厢，买单时都 ...; 分类: 湘菜 2016-3-23 19:41

浏阳河边蛮王庙: 李雄厚　　传说很久以前，浏阳河二十四洞天洞阳山的南边葛家，挨洞阳高山的半腰处，有很多很多的白石壁。石壁之间有很多很多的石头，小的如牛，大的如象。清澈的溪流从石壁、石头间穿过。在平坦处，上半部分石头林立 ...; 分类: 浏阳河 2016-3-21 09:24

民国时期厨师学徒的规矩: 过去学厨师的人，绝大多数是乡下进城找事做的穷人家孩子，尽管大家都知道，做厨师这行很辛苦，社会地位也不高，属于“下九流”，仅仅只比“丐帮”好一点，但贫苦人家的孩子，到城里来谋个饭碗，学厨师的“门槛”相对 ...; 分类: 湘菜 2016-3-16 15:32

天然台与一枝香: 天然台是在清光绪三十四年（1908年）由湖北人戴季梅、夏跃堂、张福顺等人合股开办的，位于鱼塘街湖北会馆的对面。天然台占地面积很大，主楼是一座三层高的西式洋楼，一楼开酒席，有花厅（前厅）供客人候餐、聊天、阅 ...; 分类: 湘菜 2016-3-9 13:51

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