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长沙老字号综述
长沙老字号综述陈先枢长沙老字号兴盛的历史背景老字号的兴衰始终是与商品市场的兴衰紧密联系在一起的。长沙老字号形成于清代前中期,发展于清代后期,兴盛于民国时期。在此后长期的计划经济年代,老字号在商品供应中 ...
分类:    2020-10-10 19:46
源远流长的长沙餐饮业
源远流长的长沙餐饮业陈先枢长沙餐饮业是一个很有地方特色的行业,逾千年而不衰的湘菜、湘点,为长沙历史文化名城平添几分姿色。早在西汉时期,湘菜的烹调技术就已达到一定水平,马王堆汉墓就出土有竹简菜谱,其中名 ...
分类:    2020-10-10 19:42
平民闹市火宫殿
平民闹市火宫殿苏宗润 黄志立长沙市老城区中心,黄兴南路(原红牌楼)西侧有一条由东向西,通向小西门(德润门)的街道,叫坡子街。这条街大都是一些经营银行钱庄、金银首饰、名贵药材、铜锡制品的殷实户。街的腰中 ...
分类:    2020-10-10 19:42
火宫殿火神庙会和传统小吃
火宫殿火神庙会和传统小吃陈先枢火宫殿与火神火宫殿初名火官殿,又名乾元宫,位于长沙市天心区坡子街,始建于明万历五年(1577年),清乾隆十一年(1746年)重修。至嘉庆末已近损毁,道光六年(1826年)客绅蔡世望等 ...
分类:    2020-10-10 19:41
平生快意事 把盏玉楼东
平生快意事 把盏玉楼东张献忠长沙玉楼东酒家坐落在市中心五一广场,是省内知名度较高的一家老字号。其前身叫“玉楼春”,取白居易《长恨歌》中“玉楼罢宴醉和春”之意,清光绪三十年(1904年)开设于青石桥(现解放 ...
分类:    2020-10-10 19:39
湖南谭家菜
湖南谭家菜俞润泉所谓湖南“谭家菜”,是由谭姓主人指点、家厨制作、美食家品评而形成的一种有特色的宴席菜。湖南谭家菜首创者为清末的两广总督谭钟麟(谥文勤,《清史稿》竟未列传)。谭督为湖南茶陵人,但他开府两 ...
分类:    2020-10-10 19:39
附:彭长贵与台湾玉楼东
附:彭长贵与台湾玉楼东古今1930年谭延闿去世后,其家厨曹荩臣由南京回到长沙,在坡子街开设“健乐园”。其间,他调教出一名好帮手,即日后扬名台湾厨界的彭长贵。彭长贵,1918年生,长沙县长坪乡人,15岁入“健乐园 ...
分类:    2020-10-10 19:38
风味独具的清真李合盛餐馆
风味独具的清真李合盛餐馆王惠民 刘劲武李合盛是长沙市颇著盛名的一家回民餐馆。长沙市少数民族以回民居多。从明代初年起,众多回族人被迫服从征兵需要,服役后退伍散落或调遣,流落一大部份从事商业,先后进入湘省 ...
分类:    2020-10-10 19:37
徐长兴烤鸭店
徐长兴烤鸭店徐家麟 唐子科 夏湘麟 口述 王惠民 整理南京清真徐长兴鸡鸭店,从南京的南门迁到长沙的黄兴南路,经历了100多年的历史。从最后一任老板徐家麟的高曾祖考到他本人五代经营,在长沙也换了6个地方。徐长兴 ...
分类:    2020-10-10 19:37
徐长兴的吊炉烤鸭
徐长兴的吊炉烤鸭徐家麟清代咸丰年间,我高祖徐文奎、曾祖徐鹤筹父子在南京城内开设一间家庭小吃店,牌名“徐长兴”。出售自制烤鸭、油鸡等回民食品,在南京享有盛名达50年之久。1902年迁来长沙,初在坡子街开设家庭 ...
分类:    2020-10-10 19:36
以招牌引人的“曲园”和“小桃源”
以招牌引人的“曲园”和“小桃源”易仲威20世纪30年代长沙饮食业蓬勃发展,出现了组庵菜(谭延闿字组庵)、萧单等菜谱;柳三和、宋善斋、萧荣华、毕河清四大名厨。而酒席馆大户如潇湘、怡园、玉楼东等均店面简陋,设 ...
分类:    2020-10-10 19:34
曲园酒家之曲折经历纪实
曲园酒家之曲折经历纪实陈菊云 张灵芝 邵剑仁长沙市曲园酒家始建于民国2年(1913年),店址最初设在小四方塘黄翰林的公馆内,前门正对走马楼,后门朝青石井,由黄翰林和他的属下集资开设。餐厅设在公馆的花园内,园 ...
分类:    2020-10-10 19:34
奇峰阁酒家香飘海外
奇峰阁酒家香飘海外古今奇峰阁酒家开设于1937年,原址在水风井怡丰斋隔壁,由长沙县云田(今属株洲)人唐晓珊与人合资经营,抗日战争时店被炸毁。1944年在原址重建门面,经营面食、饭菜、甜品等,生意颇佳。1947年唐 ...
分类:    2020-10-10 19:33
深受市民喜爱的许宏茂饭馆
深受市民喜爱的许宏茂饭馆杨月清光绪三十二年(1906年),湖南汨罗人许少蘅在长沙三兴街租赁铺面开设饭馆,取名许宏茂。民国25年(1936年),其子许正球从邮电部门辞职回家,助父经营。民国27年(1938年)长沙“文夕 ...
分类:    2020-10-10 19:32
生意日兴的又一村饭店
生意日兴的又一村饭店芝音 杨琪又一村饭店位于长沙市中山西路又一村地段。“又一村”为原位于此处的清湖南巡抚衙门花园,后成为地名。该店所在地为20世纪40年代中岳楼茶馆及明明面粉馆店址。1956年两店合并,更名为 ...
分类:    2020-10-10 19:32

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