| 【推荐理由】 粉蒸肉乃经典湘菜中家常菜代表之一，因其制作简单、口感饱满、营养丰富而受到广大家庭所喜爱。“长沙味道”栏目特别邀请年轻湘菜大师、华悦大酒店餐饮总监夏戈透露经典秘方，并亲手切配制作，为晚报读者盛上一道难忘的家常菜。夏大师蒸出的宁乡黑猪五花肉，质味醇厚，肥而不腻，是粉蒸肉中难得的美味。
【主料】 宁乡黑猪五花肉500克。 【配料】 糯米粉50克、粳米100克。 【调料】 八角0.5克、料酒2.5克、酱油5克、盐5克、葱花5克、红椒米少许。 【制作方法】 ⒈烙尽肉皮上的余毛，刮洗干净，切7厘米长、4厘米宽、0.5厘米厚的肉片，盛入盘中，调入料酒、酱油、盐搅匀。 ⒉将糯米、粳米、八角同时磨成粗粉，再将腌好的五花肉粘满米粉，平放竹笼内，约蒸50分钟即成。 ⒊将红椒米、葱花撒放蒸好的五花肉上即可。 （文/记者 周 斌 |
|Archiver|手机版|小黑屋|长沙文库 | 长沙文史网 ~ 名城长沙网旗下分站
( 湘ICP备08005393号 ) 
GMT+8, 2025-5-18 00:19 , Processed in 0.113123 second(s), 24 queries .
Powered by Discuz! X3.2
© 2001-2013 Comsenz Inc.
