跟许菊云大师 做发丝牛百叶

　　【主料】白净牛百叶750克。 

　　【配料】冬笋100克、干红椒10克、蒜泥10克。 

　　【调料】植物油150克、精盐3克、味精3克、糯米醋15克、料酒25克、湿淀粉15克、香油少许、鸡汤50克、香葱10克。 

　　【制作方法】

　　1、牛百叶撕页摆齐放到低温冰柜冻成块，然后拿出，切成约5厘米长的细丝。 

　　2、冬笋、红椒均切成稍短的细丝，小葱切段。 

　　3、牛百叶、冬笋丝分别焯水，沥干水分；鸡汤、米醋、味精、香油、湿淀粉、葱段兑成汁。 

　　4、锅内放油烧至五成热，下入蒜泥、牛百叶、冬笋丝，煸出香味，烹料酒，加盐，放红椒，倒入兑汁炒匀出锅即可。