闻名远近的道门口肉食水产市场

地铁1号线黄兴广场南出口处西侧，即为旧时道门口，昔日历史痕迹，几乎全无保留。

　　长沙晚报记者 任波 

　　泥鳅炖冬瓜，是上世纪50年代长沙夏天最韵味开胃汤菜

　　坡子街火宫殿小品部经理周国建，谈到地铁1号线黄兴广场站就说，他从这里南出口出来回到步行街地面时，忽然发现这里就是过去黄兴路上最繁华热闹的肉食水产市场道门口，可这里一点痕迹都没有，连一个历史地理文化标识牌都没有……

　　想起这里就是道门口，周国建嘴里涌动起好吃的口水来。上个世纪50年代初，火宫殿大坪内的李子泉饭铺闻名三湘。夏天毫无遮挡地来到长沙城时，李子泉正是烹制美味泥鳅炖冬瓜汤钵的时节，而之前火宫殿李子泉的伙计们一定会在道门口挑选最肥大壮实的泥鳅。

　　周国建解释，湖南水产丰富，每天从洞庭湖常德、益阳一带，都会有船往长沙道门口运来一箩筐一箩筐的泥鳅、鳝鱼、田鸡、螺蚌、乌龟、水鱼，这些夏天美味的水产食材，在过去曾是不少老长沙的厌物，人们不会主动在家中烹制这些食材。长沙城内的阔佬、少爷、小姐们为满足口腹之欲，却非常愿意坐到火宫殿李子泉饭铺摊位前享受这些水产美味。

　　周国建对道门口的记忆，就是从舌尖上开始的。他父亲曾经就是李子泉饭铺帮工。对于周国建，他对火宫殿内李子泉饭铺的感情记忆，就从夏天一碗美味鲜香的泥鳅炖冬瓜开始，“这味美味的夏天时令菜，继李子泉饭铺在长沙消失后，这世间就再也找不到那样无上的美味了，何况那一条条比大拇指更肥壮的野生泥鳅，也只有当初的道门口才有供应”。

　　道门口水产海鲜专供玉楼东，长沙最早美食圈以道门口为中心

　　82岁的戴长生，一辈子都生活在道门口、坡子街一带，小时候戴长生与父亲两辈人都是长沙义勇消防队员，对于老城区道门口、司门口、八角亭、坡子街、樊西巷、织机街、东茅街等街区老房屋结构、水井分布等，戴老无一不熟。

　　戴长生说，道门口从旧社会起，就以水产、海鲜、肉食、蔬菜著称，不但品种丰富，且质量一定为全长沙最好。这里的水产、海鲜、肉食、蔬菜不像南门口、头卡子以普通市民购买为主，行销的多是大路货。道门口食材面向的最重要客户群，就有玉楼东、潇湘、徐长兴等大酒楼；宴琼园、小桃源等精品饮食小店也从道门口获得新鲜食材；至于强民小吃店，旧社会就有，种种怪力乱神食材，居然在道门口都能找到；火宫殿、杨裕兴、甘长顺等平民乐园的食材，更可在道门口精挑细选。每天，老城区酒楼餐馆饭铺的厨房进货人员都会在道门口打几个转身。与道门口隔得最近的茶楼是德园，新中国成立后徐长兴就在道门口正对面，徐长兴后来改李合盛。至于玉楼东、潇湘酒店等名酒楼过去就在东茅街和青石桥，可以说，长沙最早形成的酒楼美食食圈，就以道门口为中心，道门口以新鲜丰富的食材滋养了长沙酒楼业，酒楼业也促进道门口的食材更加丰富繁盛。

　　曾声名赫赫的道门口肉食水产市场，而今“了无踪迹”令人怀念

　　戴长生向记者作了一个比较，过去太平街、大西门销售的是海味干货，而道门口销售的鱿鱼、墨鱼、海参即为较新鲜的海产食材，或会涨发。旧社会道门口就有带鱼销售，以干带鱼和腌带鱼为主，直到上世纪六七十年代，道门口销售的冰冻带鱼在长沙“吃起了风”。过去在道门口最富特色的还是来自洞庭湖区的丰富水产。以往的大西门、西湖桥以咸鱼、剁鱼等大路货水产为主，品种有限。道门口摆在街边则是一箩筐一箩筐的银鱼、碗口鱼、针嘴鱼、翘嘴鲌……道门口的水产品种实在太丰富，如米虾子一箩筐一箩筐摆着，春夏洪水过后，一两百斤一条的大型鱼类多会在道门口水产店展示，常常引起好奇市民围观。肉、禽、鱼、蛋，或许长沙其他菜场也有，但只有道门口常年对外经销食用鸽子。

　　戴长生告诉记者，道门口周边有东茅街、丰盈里、坡子街等长沙高档公馆居住区，比如道门口斜对面就是用铁栅栏围护、石头砌成的精美交通银行，梅兰芳在小瀛洲演出京剧《宇宙锋》后，就住在交通银行。可以说，道门口周边居民生活富裕、消费水平高，公馆内雇请的厨子的水平也很高。

　　只是黄兴南路拆迁之时太过匆忙，竟没有人为道门口留下完整的影像视频资料，也没有人完整地拍下黄兴路上美好的建筑和人生，拍下石头砌成的精美交通银行。城市拆迁或许在发展中不可避免，但城市历史文化记忆却可以以其他方式保留下来，但那时的人们却遗憾地没有这样做。

　　如今，黄兴南路步行商业街建有不少城市雕塑，除开黄兴铜像和吃臭豆腐雕塑以外，其他雕塑似与这条长沙最著名的历史步道仍有隔阂，这里也缺乏一些应有的关于黄兴路的历史文化标识，这不能不说是目前黄兴路的缺憾。

黄兴路前世今生系列报道之2