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湖南餐饮老字号之面粉小吃老字号

2014-12-3 15:10| 发布者: admin| 查看: 10897| 评论: 0|原作者: 陈先枢 谢军|来自: 名城长沙网



  

柳德芳汤圆店

 

“柳德芳”汤圆店创始于清道光年间(18211850),系用姓名为店号。柳德芳,别号柳三,人称长桥柳,幼时家境贫寒。后以卖汤圆为生。由于汤圆选料上乘,制作精细,风味独特,渐有名气,以至买者非柳三的汤圆不食。

    清咸丰二年(1852年),柳三在河街某南货馆购回面粉一篓,不曾想面粉中发现有一锭53两的大宝银子,遂又购回6篓,果然又得653两的大宝银锭。得此横财,柳三随在息机园口(今五一大道蝴蝶大厦处)购铺面2间,专营汤圆。因其所制汤圆个大,糕糯,馅多,肉素兼备,咸甜双全,不粘唇,不腻心,回味悠长,博得食客赞赏。尤以玫瑰汤圆最为有名,粉浆制作,糯米、大米配比恰当,糯度适口;糖馅以绵白糖、玫瑰糖和面粉为主科,另取切碎的香元条、捣碎的瓜仁、熟花生米,工艺独特,秘不外传。

据传,时陕甘总督左宗棠曾感其汤圆鲜美香甜,书赠其楹联:

 

枵腹而来,君休问价;

从心所欲,我亦垂涎。

 

柳德芳视左联为珍宝,将其装帧入店堂,时值学院闳开,各县举子来长沙应试,在汤圆馆见左宗棠的亲笔楹联,无不赞叹其笔力苍劲,一时文人墨客麇集,“不吃柳德芳汤圆,不算到长沙”成为风气。从此“柳德芳”日日门庭若市,生意兴隆,其声名流传至今。(图145)

柳德芳汤圆有一个吃法,即一碗汤圆配一碟芝麻粉,汤圆夹起后往碟中一滚,称为“麻打滚”。汤圆通身粘满芝麻粉,顿时芬香四溢,吃起来别有风味。

    1950年“柳德芳”迁至解放路,营业又延续了40多年。1993“柳德芳”被原国内贸易部授予中华老字号称号。可惜今日已无觅处。


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