从怡丰斋到怡丰商场

从怡丰斋到怡丰商场

粱虹

民国19年（1930年）长沙人宁浩然在本市羊风拐角（今蔡锷路水风井地段）开了一家南食店，开办初期，宁浩然义子和徒弟8人经营全店业务，日销售额为60—70元左右。并附设作坊，自产自销，由于讲究信誉、热情服务、薄利多销，既引来本市大量顾客，还吸引了平江、浏阳等临近县区的许多客户，生意日益兴旺。

怡丰斋作坊加工的产品，注重质量，从买进原料到产品制作工艺，都十分讲究。如制作香麻糕所需原辅料，必须是当年的新货，制作时将糯米粉碎蒸熟，再将芝麻、桃仁、杏仁等粉碎后，掺入适量白糖与蒸熟的糯米粉揉匀切成厚薄均匀的薄片放入烘盘，烘烤适度即成，烤出来的香麻糕色泽鲜艳，脆而不碎，香甜可口，并有止咳润肺作用。那时人们买到香麻糕吃，自然就会想到怡丰斋。

1955年公私合营，宁因年高体弱退位，怡丰斋改由公方经理谢自强，私方经理易家德。其营业用房因年久失修，有倒塌之虞，于是1958年迁址到中山路蔡锷路交汇处现址，日营业额上升到200余元。

“文革”中，怡丰斋改名为“人民食品店”，1976年始恢复原名。

1978年以后，市场迅速发展，为适应市场需要。1984年怡丰斋扩建成一幢五层商业大楼，改名怡丰商场，面积由原来的400多平方米扩大到2700平万米，职工增至174人。700多平方米的营业大厅装饰一新，宽敞明亮，空调齐备，冬暖夏凉，柜台货架，设计新颖，购买方便，经营有2000多种副食品。作坊生产规模扩大，加工的品种增多，有各色饼干、西点、蛋糕、面包，以及各个传统节日的月饼、年糕、元宵、粽子，品种花色达100余个，每天轮换上市的品种有50余个。在生产质量上选料精细，制作考究，既有继承，又有创新，以维护和提高企业的信誉。香麻糕曾作为对外交往的礼品，在1984年被长沙市二商业局的考察团带往日本，受到日本朋友的喜爱，奶油体力架、酥糖、麻雪枣等4个品种曾被评为1990年全省行业优质产品。广式莲仁、本式莲仁、豆沙、七星伴月4种月饼曾分别获省、市行业一等奖和创新奖。（本文作于1992年）

原载：《长沙老字号》湖南地图出版社2009年9月

主笔、特邀编辑：陈先枢