红焖羊肉 巧去膻味

　 　【做法】羊肉选好后，汆 水，菜油（茶油）加热对羊肉过油。然后放入适量八角、桂皮、姜等配料进行炖煮一段时间。炖煮时，一公斤的羊肉放入一勺子左右的 普通茶叶，放锅里一起煮。待羊肉炖烂后，把茶叶和八角、桂皮等配料捞去，然后把羊肉炖煮或红焖即可，这样加工出来的羊肉没有一点膻味。