家常香辣豆腐

　　【材料】豆腐500克，熟五花肉100克，植物油、酱油、豆瓣酱、大葱、蒜片、干椒末、料酒、鲜汤以及盐、味精等。

　　【做法】

　　⒈将豆腐切成薄片，放入八成热的油锅中炸成金黄色，捞出沥油；豆瓣酱剁碎。

　　⒉大葱梗部剖成两半，切成4厘米长的段；熟五花肉切成厚度适中的片。

　　⒊净锅置旺火上，放油50克烧到六成热，下入大葱炝锅，放五花肉片煸炒出油，再加入剁碎的豆瓣酱、干椒末煸出红油和香辣味，烹入料酒，放酱油、豆腐、盐、味精、鲜汤烧焖，至豆腐回软入味、汤汁稠浓，淋香油，装盘即成。