工商市井之火宫殿的小吃

火宫殿的小吃

涤 予

久住长沙的人，提起“火宫殿”，没有不知道的，因为那儿在长沙大火前，是小贩杂货的集中场所，也是江湖杂耍卖技糊口者的据点。每逢初一十五有庙戏的时候，那就更热闹了。闲散的人都爱到那里逛一逛，那里卖的零售，像油炸豆腐，米花结麻花，又香又脆，是全市闻名的。

餐厅酒馆要便宣，红烧猪脚，清炖蹄筋，豆腐汤，这几样菜做得最可口，尤其有家卤菜馆，腊菜味道不差，最宜于小酌，打几两白干，切一盘腊牛肉，真够味。约集几个人，凑集不多的钱，便可大食大喝一顿了，据说敌伪占领长沙时候，一些被难无处安身的单身汉儿，食喝两字都在这儿解决，因此 在长沙工作的地下工作人员也是籍这儿掩护潜身。

长沙光复后，公务员，老百姓，都复员，长沙人口增多，这里的生意也更好了，从早至晚，熙来攘往，有时竞没有座位。

来这里的顾客，肩挑负贩的生意人要占多数，因为饭菜既便宜，又可口，更加简便，一些穷公教人员，趁着星期闲暇，也有些到此“过屠门而大嚼”的，因为价钱公道，味道可口，一些大人先生们，也常改装到此一顾。尝尝此中的味道。省党主张星老，某一日在一友人家春酌云：“听说火宫殿小吃好，我从来未去过，有日总要去试试，但第一提防新闻记者发现，在报上和我开玩笑。”火宫殿之风味，由此可见。

（原载1947年2月22日 长沙《大公报》）