高温高湿，小心“病从口入”

　　记者 匡春林 通讯员 闫伟奇 谢丹 童瑶

　　指导专家 长沙市疾病预防中心首席专家  王晓之

　 　继市气象台上周发布今夏首个高温橙色预警以来，长沙气温不断攀升，夏至（6月21日）过后，高温、高湿气候不仅适合肠道传染病病原菌生长繁殖，也适合霉 菌生长繁殖，这容易导致肠道传染病、食物中毒事件发生。根据长沙市疾病预防控制中心疾病监测数据，每逢夏至过后，长沙痢疾、甲肝、其他感染性腹泻等肠道传 染病以及食物中毒事件易发。专家提醒市民：高温、高湿，要特别注意饮食卫生，严防“病从口入”。

　　路边享美食

　　要美味更要安全

　 　天气转热，凉菜、生鱼片、冷饮等生冷食品以及路边烧烤、大排档备受市民青睐。然而，在夏季高温、高湿环境中，各种致病微生物繁殖加速，食物易腐败变质。 此外，骤冷骤热的饮食习惯，也易导致急性胃肠炎。市民王先生与众好友昨日凌晨就因豪饮啤酒、吃大排档烧烤，突发急性胃肠炎被送医急救。

　 　“自己做饭的市民，在夏季也要特别注意食品安全，把好采购、烹饪、入口三道关。”王晓之说，采购时选择新鲜、安全的食品和食品原料，切勿购买和食用腐败 变质、过期和来源不明的食品。肉、奶、蛋及其制品，四季豆、豆浆等食材应烧熟煮透后在2小时内食用。提前做好的食品和需要保存的剩余食品，要妥善存放在高 于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下，新鲜食物和剩余食物切记不要混放。

　　办流水席

　　严防群体食物中毒

　　夏季正是肠道传染病和食物中毒事件高发季节，尤其在农村地区，办“流水席”、搞群体聚餐的食品安全隐患较大。另外学校、工厂等集体单位食堂也是食物中毒高发地。

　 　“夏季气温高，细菌繁殖快，一旦食品被污染，极易发生食物中毒。如禽蛋、肉类被沙门氏菌、大肠杆菌污染、海水产品被副溶血性弧菌等肠道致病菌污染后引起 的细菌性食物中毒等。”王晓之说，食品加工不当如四季豆未熟透、蔬菜残留农药超标等引起的食物中毒也时有发生。餐饮单位（包括集体食堂）要严格做好食品卫 生管理，搞好加工场所卫生，蔬菜瓜果清洗浸泡充分，生熟分开，烧熟煮透，严防食物中毒事故。

　　相关提醒

　　食物中毒时的紧急措施

　　天心区卫生监督所特别提醒，市民如进食后出现肠胃不适如呕吐、腹泻等食物中毒症状时，要停止进食，并采取如下措施：

　　1.立即前往医院诊治。保留可能导致食物中毒的剩余食品，以备调查中毒原因。

　 　2.若发生群体性食物中毒事件，应依据《食品安全法》相关要求进行处置，即：发生食物中毒的单位立即组织救治，防止事件扩大。中毒事件发生单位和接收病 人进行治疗的单位应当及时向事件发生地县级卫生行政部门报告。同时要保留可能导致食物中毒的剩余食品及其原料、工具和设备，以备调查确认中毒原因。

　　微提示

　　天心区卫生局昨日发布夏季健康警示，提醒市民夏季警惕以下容易引起中毒的食品：

　　1.容易被细菌污染的食物：肉、鱼、蛋、乳等及其制品，特别是烧、卤肉类；凉菜；剩余饭菜等。  

　　2.容易被一些化学物质污染的食物：被农药污染的蔬菜、水果，受有毒藻类污染的海产贝类等。　　　　 

　　3.本身含有天然有毒成分的食品：如河豚鱼、毒蘑菇；腐烂变质的青皮红肉的鱼类如金枪鱼、青鱼等。