“甲鱼王”教你做家常甲鱼

　　甲鱼煲

　　甲鱼一只，料包、料酒、香菇、木耳、枸杞

　　制作程序： 

　　1.将甲鱼放入开水中略酌，去掉保护膜，宰杀分开。

　　去掉甲鱼内脏，均匀分成大块，洗净。

　　2.把甲鱼放入锅水中焯水，捞出用清水洗净，并撕掉血筋，待用。

　　3.甲鱼块，生姜、料酒少许，放入锅内，放水烧开，用小火煲50分钟。

　　4.放入清洗过的香菇、木耳、枸杞、少许料包（三分之一），煲10-15分钟即可。

　　清蒸甲鱼

　　甲鱼一只，生姜、料酒、长段香葱、料包 

　　制作程序： 

　　前两道程序与甲鱼煲相同。

　　高压锅放入开水待用，甲鱼用碗装好

　　放入少许料酒、生姜、料包、味包（各三分之一）分别放入高压锅中，压制20分钟即可，放入长段香葱。

　　待用时粘小许酱油味道更佳。

　　红烧甲鱼

　　辅料：五花肉、料包、料酒、生姜、桂皮、酱油、壳蒜、干椒、青红椒、香葱沫。

　　前两道程序与甲鱼煲相同，剪成大小3厘米的方块、冼净待用。

　　待锅烧热，用油滑锅，加入菜油，烧香，放入五花肉、生姜、桂皮烧香，放入甲鱼，炸至金黄色。

　　放入干椒、酱油、料包，加入少许高汤，煲10-20分钟，待汤汁稠粘浓厚，加入青红椒、壳蒜即可起锅。燃后放入少许香葱沫。