药食同源话红糖

　　红糖，又名赤砂糖、紫砂糖、黑砂糖、黄糖、砂糖，首载《随息居饮食谱》。它与白砂糖、冰糖均为禾本科植物甘蔗的茎中液汁经精制而成的晶体。其性味甘、温，入肝、脾、胃经。功能是补脾缓肝、活血化淤、调经。用于产后恶寒不行、口干呕哕、虚弱羸瘦、血痢、月经不调、痛经等症。

　　它与白糖的不同之处是未经提纯，保留的营养成分更多，含胡萝卜素、核黄素和菸酸；其所含葡萄糖比白糖高；钙、磷、铁、锌、铜和蛋白质亦比白糖高。其钙的含量比白糖高7.8倍，钾为白糖的4.8倍，铁为白糖的3.7倍，锌为白糖的5.8倍，铜为白糖的3.8倍。

　　民间常以红糖泡水或以甜酒冲化后用于妇女产后腹痛，其活血化淤及止痛效果颇佳。还有产后喝红糖水、吃红糖粥的习惯。现代常用于治疗贫血、风寒咳嗽、风寒感冒、下痢噤口等病症者。具体如何食用？

　　1.治疗贫血：可用红糖50克、豆腐3块，加适量水煮20分钟，然后放入甜酒25～30克，煮沸后食用。

　　2.治疗风寒咳嗽：可用红糖30克（入锅略炒）、鲜姜60克，加水煮10分钟，温服。

　　3.治疗风寒感冒：可用红糖100克、鲜姜10克、葱白7根，或加苏叶3～5克，水煎10分钟，取汤服。

　　4.治疗下痢噤口：可用红糖250克，乌梅3个，一同煎水，取液500～600毫升，时时饮之。

　　（作者系湖南中医药大学第一附属医院药剂科教授）