党的“八大”调湘菜厨师进京

    1956年9月15日至27日，中共“八大”在北京召开。这是中华人民共和国成立后召开的第一次党的全代会，也是惟一一次从湖南临时抽调十名湘菜厨师进京服务的党代会。

    这次在湖南选调厨师，第一要出身好，即政治上要“可靠”。符合这一要求的湘菜厨师很多，因为旧社会学厨的人，大抵都是无产阶级。第二是要手艺好，这条就比较难了。因为那个年代也没有谁来评个职称什么的，手艺好不好要得到行业中人的公认。经办此事的湖南省人事厅也怕选去北京的厨师“匡瓢”。因此，那次对厨师的选调是很认真的，一定要让中央“老首长”和代表们吃得开心。

    当大家把行业中手艺好的厨师摸底后，又发现一个问题，即一些大家公认的“好厨师”，当时都不在社会餐饮业了。因为解放初期市场萧条，很多厨师失业了。后来街道上组织生产自救，以工代赈，这些人就被安排到一些厂矿企业的食堂去了。为了让中央满意，省人事厅下了很大决心，即不管这些厨师到了哪个单位，只要政治过关、技术过硬，一律把他从原单位调出来。而且明确表示，从北京服务回来之后，这些厨师一律“归队”，再不回原单位去搞食堂了。就这样，舒桂卿从长沙市花纱布公司的食堂里，刘清溪就从建湘瓷厂的食堂里，王保华就从育才小学的食堂里调出来进京了。

    湘菜厨师到了北京后，被安排住在星侨饭店，在那里接受中央有关部门培训。正式工作是在当时的国务院招待所西苑大饭店，他们分了班组，插在北京、山东的厨师中间。一顿饭的菜谱中，通常是有几道湘菜也有几道京、鲁、苏、川等菜，并不是哪一餐“清一色”，但湖南去的厨师只负责湘菜。

    他们大约是1956年的七八月份就进京了，“八大”九月份开会，北京方面对湘菜厨师的印象相当好，散了会后，又安排他们到王震、徐特立、张治中、郭沫若等领导人家里操办宴会，还给他们做工作，动员他们留在北京“搞长的”，但湖南去的厨师只有孔浩辉同意留下来，其他人都说“不服水土”，次年元旦过后先后回了长沙。

    那次应该是去了十位湘菜厨师，他们是舒桂卿、刘清溪、孔浩辉、罗国富、欧阳菊堂、王保华、曾锡定、张福生、张金尧。有趣的是舒桂卿也好，王保华也好，他们生前都只能回忆出这九个人的名字，而且缺的是同一个人。上周，我找到了这十个人中惟一健在的孔浩辉，91岁的老人思维还相当清晰。我们面对面坐着，他回忆起一个，就让他儿子孔起铁在纸上写一个名字给我看，写来写去还是只有上面的九个人。我问他缺的会不会是由于“政审”不合格被“清退”回来的宋寿祥？老爷子说：“不是的，应该是一位搞西餐的师傅。”

    为考证这十位湘菜厨师的名字，我前后采访了三位当事人，时间跨度长达25年之久，但最终还是只有九个人。时间，真是一位谜语大师吗？