长沙老字号的行业分布 旧时长沙老字号主要分布在百货业、绸布业、餐饮业、南货业、中药业和制酱业几个大行业。 旧时长沙百货业盛极一时。民国2年（1913年），长沙百货店达300余家，其中经营批发的有和记、永安福、同和美、美利等，经营零售的有吴大茂、华昌、太平洋、怡昌、福昌、德昌等。1926年设在八角亭的长沙最大的洋货号“八八”改营国货，更牌号为“大五洲”。1929年由林氏七兄弟组建的大德昌百货号开业，后成为长沙百货批发首户。1932年，国货陈列馆的开业带动许多老字号都积极经销国货。如大五洲百货店经销上海三友实业社全部产品；太平洋百货庄总揽天津东亚毛纺厂在湘经销权；大德昌百货号总经销广州五羊电池等。“吴大茂”是百货业老字号中至今仅存的一家。 长沙盛产棉麻桑蚕，宋明以来，长沙就有纺织品的生产和交换。清光绪二十四年（1898年）“老利生”毛青布庄首创明码实价的“一言堂”，随后各店仿照，称之为绸布业的“戊戌改革”。清末，南京人杨寿芝来长开“杨寿记”绸布庄，主营批发，获利颇丰，致使苏州、南京商户接踵而来。苏州帮大户有协泰祥、沈天成、罗元兴等，多设在大西门正街。南京帮有聚锦祥、吴玉记、祥生、麻寿记、沙昌记等，多设在臬后街、福源巷。长沙本帮有九章、万生、聚生泰、天申福、大盛等，多设在坡子街和八角亭。民国初期，本帮绸布店由陈萼泉资助，集20余家小店财力，在八角亭新建楼房，取名“介福昌”（后更名介昌），声势显赫。“介昌”店堂按新式商场布置，顶端装饰中外风景画，堂中设玻璃橱窗，陈列高档商品，顾客一进门便有琳琅满目之感。店员均着长衫，戴瓜皮帽，为长沙当时别开生面的装束。随后建立的天申福绸布庄、大盛绸布庄善于经营，有后来居上之势。 在长沙商贸中，逾千年而不衰的湘菜、湘点，为历史名城平添几分姿色。长沙餐饮业在历史上分为餐馆、面粉、茶食、油货、甜食、冷饮等多个自然行业。清咸丰（1851—1861）年间，长沙就有了专营酒席的大型餐馆，其中，“式宴堂”、“旨阶堂”、“菜根香”、“香居”、“菜香圃”、“庆星园”、“嘉宾乐”、“玉楼春”、“挹爽楼”、“天乐居”等10家，被称为餐馆“十柱”。“火宫殿火神庙”原有小吃铺面48间，形成品种多样、风味独特的小吃店群，其规模与特色均可与当时上海城隍庙、南京夫子庙和天津三不管媲美。清光绪九年（1883年），汨罗人甘长林在药王街开设的甘长顺面馆，光绪二十年（1894年）杨心田在三兴街开设的杨裕兴面粉馆，光绪二十八年（1902年）回民徐沛斋在青石桥开设的徐长兴烤鸭店，后来都成为闻名遐迩的老字号。提到包子，长沙人必称“德园”。德园始建于清光绪年间，初为一唐姓业主在八角亭附近开的一家夫妻店。德园包子向有“出笼热喷喷，白色皮喧松，玫瑰甜香美，香菇爽鲜嫩”之赞。时有长沙民谚云：“杨裕兴的面，徐长兴的鸭，德园的包子真好呷。”与上述齐名的还有曲园酒家、许宏茂饭馆、李合盛清真餐馆、柳德芳汤圆店、和记粉馆、黄春和粉馆、潇湘酒家、又一村餐馆、银苑茶厅、洞庭春茶馆等。 南货业也是旧时长沙一个较大的行业，清末民初，店铺遍及全城，共有100余家。其中较有名气的有九如斋、三吉斋、杏花村、怡丰斋、朱稻香村、宏泰兴、协中孚、三茂祥、同太和、广福昌等。其中开办最早的是清道光六年（1826年）浙江绍兴人徐元吉创办于青石桥（今解放西路）的“徐元吉斋”（后改名三吉斋），以制作和经营点心、酱菜为主，主要产品有绍饼、绍酒、绍糕和元宵等，其中以元宵最为有名。所制元宵，选料精细，制作考究，煮后口感糍润、细腻、体膨大，深博市民青睐，被誉为“桥上十子”之一。位于八角亭的“九如斋”为饶菊生始创，开设于1915年。店名“九如”取自《诗·小雅》中“天保九如”的祝寿之辞。当时长沙南货业有3家冠以“三”字的名店，即“三元斋”、“三吉斋”、“三多斋”。因此，“九如”也有“克三”之意。“九如斋”广罗南北特产、名酒罐头，品种达2000个以上。自产名产亦多，辣椒油色香味俱佳，耐久储；菌油由野生寒菌、优质茶油熬制而成，质糯软，味鲜美；五香牛肉干，色泽乌亮，香气浓郁，酥韧味美；光酥饼色泽黄褐，味甜带鲜。上世纪30年代后，长沙城内又新产生了“王洪茂”（国风）、“沙利文”（星沙）等著名南货店。 据考证，中药店称“堂”，起源于东汉名医张仲景建安年间任长沙太守时“坐堂应诊”。长沙中药店铺常以此引为荣耀。清代长沙中药业得到大力发展。清初顺治年间就有“南协盛”药铺问世，稍后又有“劳九芝堂”药号创立”。到民国时期长沙中药店发展到100余家，著名的药店有“劳九芝堂”、“李四怡堂”、“达仁堂”、“西协盛”、“北协盛”、“湖南商药局”、“中华国药局”以及教会办的“谦善”药店等。较具特色的中成药有“陈力新”的力曲、“鄢复兴”的膏药、“马应龙”的眼药、“两相堂”的疮药等。创立于1913年的中华国药局，以制作经营龟、鹿、驴胶，参茸等各种滋补药品而闻名。李氏四兄弟经营的“四怡堂”药铺虽开业较晚（1934年），但独辟蹊径，用纯金锅炼制紫雪丹，并着力改进药品包装，因而名声大振。与此同时，西药也进入长沙，出现了华美大药房、中西大药房等商号。 长沙制酱业历史悠久，清咸丰年间有酱园26家，清末发展到36家，并有苏帮、本帮、南帮、浙帮之分。苏帮首推“玉和”酱园，创立于清顺治六年（1649年），店址设在坡子街，是长沙最古老的酱园，设有酱、醋、酒等5个作坊，“玉醋”独占湖南市场。本帮首推建立清同治三年（1864年）的德茂隆酱园，园址设在南门口繁华地段。初由晚清富商魏鹤林创办，取名“魏德茂”。后几易其主，至1887年由张子林独资经营，改牌为“德茂隆”。南帮以“戴同兴”规模最大。“戴同兴”创立于嘉庆元年（1796年），以佳酿美酒而驰名，有“以碧湘门外江水造酒，不减吴中佳酿”之评价。浙帮有青石桥“吴元泰”、北门头卡子“北吴恒泰”等4家，全系浙帮湘潭酱园在长沙开设的分店。 其他行业也都有各自领头的老字号，如米业的“乾益升”、“协丰”，湘绣业的“锦华丽”、“红春”，古玩业的“叶顺发”、“徐永盛”，刀剪业的“董同兴”、“捞刀河”，眼镜业的“老杨明远”，金饰业的“余太华”、“李文玉”，钱业的“春茂”、“谦和”、“裕顺长”、“鸿记”，纸业的“师古斋”、“粟锦星”、“袁大生”，鞋业的“美丽长”、“大捷”，毛笔业的“彭三和”、“桂禹声”，伞业的“陶恒茂”、“菲菲”，瓦货业的“雷同茂”，钟表业的“寸阴金”、“亨得利”，照相业的“云芳”、“凯旋门”，理发业的“中华”、“南京”，旅店业的“天乐居”、“大吉祥”，澡堂业的“星沙池”等等。
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