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长沙老字号综述

2020-10-10 19:46| 发布者: admin| 查看: 1438| 评论: 0|原作者: 陈先枢|来自: 名城长沙网

长沙老字号综述

陈先枢

 

长沙老字号兴盛的历史背景


老字号的兴衰始终是与商品市场的兴衰紧密联系在一起的。长沙老字号形成于清代前中期,发展于清代后期,兴盛于民国时期。在此后长期的计划经济年代,老字号在商品供应中的功能逐步减退。1978年以后,中国实行改革开放政策,社会主义市场经济体制逐步确立,长沙老字号又进入了新一轮发展时期。

清代前中期,长沙已是中国南方的重要商埠,江苏、江西、浙江等省商户纷纷来长开号设店。在长期的经营中各行各业都产生了许多名老字号。如顺治六年(1649年)创立的“玉和”酱园;康熙十一年(1672年)开设的“鄢复兴”膏药店;康熙十五年(1676年)开设的“南协盛”药铺;乾隆四十年(1775年)开设的九芝堂药号;嘉庆元年(1796年)开设的“戴同兴”酒店;道光六年(1826年)开设的“三吉斋”南货号,以及康熙(16621722)年间开设的“董同兴”刀剪店、乾隆(17361795)年间开设的“清汉楼”香粉坊、嘉庆(17961820)年间开设的“吴大茂”针号等,都是闻名遐迩的名店。这些名老字号都坚持以信誉第一,倡导“市不豫贾”,形成了自己的独特的经营风格。

咸同年间,大批外省客商进入长沙,从事贩运贸易,带动了许多新兴行业的产生,城内商业店铺激增。有经营高档商品的金银首饰店、绸缎店;经营风味食品的饮食店、南货店;金融市场、服务行业也相继兴起。商业店铺逐渐由集中于城西河边,向城内零星扩散。如苏州帮、南京帮在大西门正街开设协泰祥、聚锦祥绸缎店,开长沙绸布业之先;江西人在坡子街开设余太华银楼,开长沙金银首饰业之端。这一时期,外地人在长沙所开著名店铺还有:安徽人经营的詹彦文墨店、福建人经营的赖德隆烟丝店、江苏人经营的马明德酱肘店等。

湖南本地人开设的店铺也不乏驰名字号。如咸丰三年(1853年)长沙河西人胡自成开设于太平街的“利生”盐号,以销售食盐、茶油为主,兼营棉花、棉纱、桐油等,着重零售,辅以批发,因经营有道,货真价实,日售银千余两。同年,宝庆(今邵阳)人杨长贤兄弟在太平街开设“杨隆泰”钉子铺,经营各种手工锻造铁钉、木屐钉、油鞋钉等。当时正值曾国藩在长沙练湘军,为营造船只,需要大量铁钉。“杨隆泰”开张逢时,生意兴隆,获利颇丰。随后杨氏家族、同乡纷纷来长开铁铸品店铺,至清末已增至9家,多为父子、兄弟独资经营,世代相传。又如同治元年(1862年)一刘姓手工业者在东牌楼开设“六合庵”蚊烟铺,其所产蚊香枝条均匀牢实,驱蚊力强,接火容易,气味芬芳,深受顾主欢迎,销路日广。刘乃收徒传艺陆续发展到20余人,年产蚊烟50万支,以致后来长沙城内“真六合庵”、“老六合庵”层出不穷,仿名者日盛。

到光绪(18751908)年间,长沙商品市场更趋繁荣,绸布店、苏广杂货店、玉器店、木器店、美容店、风味食品店、茶馆、酒楼、南货店和比较高档的旅馆、浴池、照相馆等与日俱增。此时的商品流通没有区域限制,百货商品除麻线、纱带、罗布巾等手工业品外,大多数从江苏、上海、广州、北京等地进货,如苏州的绣品、花边、草席、绉纱包头、妇女装饰品;上海的镜箱、文具盒、首饰盒;扬州的座钟、胭脂、香粉;杭州的扇子、丝绸;广东的牙刷、筷子、算盘、玉器、镜子;北京的绒花、山东的料器、南京的缎带等,可谓琳琅满目,美不胜收。但前店后坊式的铺号在长沙仍占一定的比重。如光绪六年(1880年)曾德友在里仁坡开设的锁店,以铸制铜锁闻名省城,自产自销,生意颇为兴隆。

光绪三十年(1904年)长沙开埠,长沙商品市场的发展进入了一个新的起点。大批洋商、洋货涌入长沙,对长沙市场来了个阵痛式的冲击。清政府因势利导,实施振兴商业的政策,成立商部,制定商法,建立商会,开办商学,湖南巡抚亦大力推行,商品流通日益发展。据海关统计,宣统三年(1911年),湖南全省通过长沙、岳州两关输出输入贸易总值为1864.77万关平两(1000关平两折合1088.8两省平银),其中长沙关为1599.62万关平两,占85.8%,比1904年增长了5.14倍。

清末也是长沙城商贸零售业的大扩展时期,宣统三年(1911年)湖南调查局编印的《湖南商事习惯报告书》记载,这一年订有商业条规的行业达83个。市内商业中心区开始形成,从太平街、药王街到八角亭、司门口、红牌楼(今育婴街至苏家巷一段)、南正街(今黄兴南路)、坡子街、臬后街连成一体,热闹非凡。各行各业打破了新设店必须间隔“上七下八家”的陈规陋习,同行业中较大商户鳞次栉比的现象较为普遍,同业常集中在一条街上,形成了数十条商业街市,这既为招徕顾客,也有利于同行业的合作竞争。如粮行米厂集中在草潮门一带,油盐花纱号多设大西门,鞭炮土布庄分布在太平街,绸布店盘踞在八角亭,书局集中在南阳街,土果行主要设在下河街一带,衣庄以走马楼最为有名,皮货店多设在白马巷,油鞋店集中在化龙池,雨伞店以老照壁较集中,木器荟萃于皇仓街,铜器店聚集于铜铺街等。这些闻名全省的专业街,外地顾客都慕名来访,专往这些商业街采购或谈生意。

开埠后,长沙市民的消费观念和消费风气也发生了很大的变化。据光绪三十年刊行的《东方杂志》所载《长沙开埠记事》一文记载,“华洋商民络绎而至,犹有许多少年子弟,喜着青色短装。”人们衣着的“长袍、马褂一贯制”开始发生动摇,裁缝匠也开始从家庭手工业中分离出来,进入商品生产领域。1911年长沙朱洪年从上海学艺回来,在粮道街开设服装“内店”(不设门面只接来料加工的成衣店)制作西服,是为省内西服生产第一家。设有门面的成衣店也开始出现,衣店雇佣工人,既承接来料加工,也自制成衣出售,到清末长沙共有裁缝店49家,缝纫工人822人。照相也成为长沙人的时尚。照相技术自同治元年(1862年)传入长沙后,至光绪三十四年(1908年),长沙的照相馆已发展到20多家。

进入民国以后,长沙商业行业进一步扩展,据192215日《大公报》调查,在商会注册的行业达95个,比晚清时期增加13个,其中纯商业行业57个,占60%;饮食服务行业10个,占10.5%,产销结合的手工行业25个,占26.3%;其他如钱业、牙行业、典当业3个,占3.2%。店铺达3342户,其中户数较多的行业有:南货土果业181户,苏广杂货业136户,酒业186户,鞋业133户,烟业116户,衣业188户,药业133户,米业197户,木业137户,绸布业52户,茶馆业79户,面馆61户,丝线业71户,油盐业71户,旅馆业87户等。这些店铺遍及全城大街小巷,商业中心由沿河各地段继续分别向城内扩展,形成南北两大商业区。南部从大西门延伸到南正街、八角亭,再与药王街对接连成一大片,成为长沙百货荟萃之区。北部由中山路经北正街至湘春街,与通泰街、潮宗街纵横相接,形成长沙杂货繁盛之区。这也是长沙早期长沙、善化两县同城,分别经营的结果。清代后期已形成的专业商业街市,此时更趋繁华。坡子街毗邻批发商业地段,是河埠进入城中区的要道,钱庄、扇店、金银首饰店、铜器店、笔墨店、药材号在此处麇集;南正街是城区南北交通干线,南货店、餐饮店、刀剪店、烟店、颜料店、红纸店和茶庄等杂货商店甚多;具有现代气派的百货店、绸布店则大多数集中在八角亭一带。

此后,经过北伐战争和湖南农民运动,长沙人民反帝反封建情绪高涨,洋货进口锐减。加上武汉国民政府滥发纸币,湖南亦发行金库券,长沙市场增一度混乱。19275月,长沙发生“马日事变”,街头一片白色恐怖,导致部分商店关门。正如《中国实业志·湖南省》所记当时长沙市况所说:“农产品不能出口,外货进口亦减,于是经济衰落,商场凋蔽。”

1931年后,湖南政局暂趋稳定,长沙商贸又渐趋回升,到1933年商店增至12484家,比“商场凋蔽”的1929年的5510家增长1.27倍,平均每千户居民拥有商店31.5家,在全国处于领先地位。位于中山路中段的国货陈列馆也在这时落成,于是中山路、北正街也连成一片,成为繁华的商业区。到1935年,长沙商业、饮食服务业已发展到312个自然行业,14654户,其中经营工业品和手工业品的有157个自然行业,7754户,如广货店229户,洋货号233户,鞋店490户,纸张笔墨店137户,铜铁器店452户,绸布店155户等,全市共建立各种同业公会76个,长沙已成为当时中国重要的消费城市之一。商业各业都呈稳步上升之势。南门口、道门口、东庆街、小吴门、水风井、先锋厅、通泰街7处设有菜市场。文化娱乐市场也有相应发展,全市有电影院6家,京剧院7家,话剧院3家,花圃店36家,照相馆21家。抗日战争前夕,长沙市场进入全盛时期。这时的著名商店,绸缎店有“天申福”、“大盛”,百货店有“太平洋”、“新世界”,南货店有“九如斋”、“稻香村”,照相馆有“蓉光”、“四明”,钟表眼镜店有“寸阴金”、“亨得利”,中药店有“中华国药局”、“四怡堂”,金银首饰店有“余太华”、“李文玉”,鞋店有“美利长”、“云飞”,茶叶店有“吴中和”、“詹恒大”,笔店有“彭三和”、“桂禹声”等等。著名饭店的菜肴有,南国酒家的粤菜,中央酒家的浙菜,又一村川菜馆的川菜,双品香酒家的湘菜,还有徐长兴、李合盛的教门菜,佛教居士林的斋菜等。风味小吃闻名的有:德园的包子,柳德芳的汤圆,香居的锟钝,半雅亭的面粉,火宫殿的姊妹团子等。

 


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