擦亮老字号金字招牌——《湖南老字号故事》序言

    “杨裕兴的面，徐长兴的鸭，德园的包子真好呷！”“三王街、三兴街、三泰街，三三得九九如斋。”这些流传很广的顺口溜是不少湖南人对“老字号”的记忆。“老字号”是一个地方的发展印记，是一个地方历史文化和商业文化的沉淀，也是一代人的乡愁。

    目前湖南拥有   家老字号企业。其中由商务部授予的“中华老字号”20家，省商务厅授予的“湖南老字号”   家。从老字号的行业分布看，食品加工、餐饮、酿酒、制茶居前四位，占总数的74%。从地域来看，长沙以35家位列第一，包括“中华老字号”16家、“湖南老字号”19家。

    老字号品牌凝聚着一代代湖南人共同的记忆。任何一个品牌的成长壮大都离不开一批批为之辛勤付出和奉献的经营者，不管是享誉三湘的“火宫殿”、名扬四海的“九芝堂”，还是拥有“绣花花生香，绣鸟能听声，绣虎能奔跑，绣人能传神”美誉的湘绣企业，都是一代代湖湘儿女聪明才智的结晶，印记着湖南民族工商业发展轨迹，深深镌刻着湖南人以诚信为本和“吃得苦、霸得蛮”的时代品格。

“诚招天下客，誉从信中来”。湖南老字号不仅商业业绩令人瞩目，而且许多老字号企业以其良好的商业精神和商业道德为世人所称道。商业精神是商号经营者和员工共同拥有的价值观念和行为准则，是推动企业发展的主体意识和群体意识。湖南老字号深信，要取得成功和发展，就要以诚信待人，否则会因无信而身败名裂。质量与字号是紧密相连的，老字号企业都是以其产品或服务的上乘质量作保证的。字号即企业的品牌。丧失质量也就丢掉了品牌。信誉是一家字号在长期商业活动中以诚信待人而形成的。信而不证是不可估量的无形资产。“市不豫贾”正是湖南老字号商业精神的精辟总结。

湖南的老字号品牌历经了社会的洗礼，跨越了时代的鸿沟，在岁月的炼洗中生存并成长，其能够发展壮大本身就是一部励志的传奇。湖南老字号企业身上体现出来的永不言弃的精神也早已成为“湘商”的代名词。湖南的老字号企业经历年代久远，文化底蕴深厚，其背后蕴含的强大精神力量和知识背景是影响后代、教育后代的重要力量来源。老字号企业在常年累月里形成的具备湖湘特色的文化，成为了推动湖南发展的一支重要力量。

    老字号，历史悠久、源远流长。在时代发展演进中，尤其是改革开放以来，一批老字号既坚守品牌传统，又锐意创新产品，在传承中焕发新的生命活力；但也有一些老字号似乎走错了方向，用错了力气，陷入传承后继无人、管理人才匮乏、产品销路不畅的尴尬境地。如何老而不衰、历久弥新？这是对老字号企业出的一道题。擦亮老字号金字招牌，需要众人坚守，同样需要有清醒的自我认识。

    老字号价值在老，出路在新。这个“新”是全方位的，不仅体现在对传统产品的改造上，而且还体现在发展理念的转型、销售方式的变化中。要创新理念、开阔视野，打破固有格局，多层次、多角度地提升老字号品牌的市场活力；要创新资本运作模式，大胆试水资本市场，促进企业经营从传统模式向现代企业制度转变，让百年老店的金字招牌熠熠生辉；要创新产品形态和营销模式，善于用互联网思维挖掘老字号的文化内涵，守住文化的根，在知名度、诚信度方面赢回顾客群；要创新人才培养模式，摒弃狭隘的人才观，推行人才的动态管理，建立完整的人力资源考核和激励机制，用人才活力激发老字号发展潜能。

    如今，越来越多的人呼吁，要从保护和弘扬中华民族传统文化的战略高度，加强对现有老字号的保护和发展。这是老字号之幸。我们编辑出版此书的目的，也正是旨在通过深度挖掘湖南老字号企业的匠人精神和品牌内涵，讲述老字号创始人、传承人的故事，揭示湖南老字号的文化传承和商业道德，树立湖南老字号的整体形象，提升湖南老字号的品牌价值，增进社会各界对湖南老字号企业的了解。

保护老字号，政府一直在努力。2017年初，商务部等16部门联合印发《关于促进老字号改革创新发展的指导意见》。目前，商务部正着手起草老字号认定和保护管理办法，用法律形式对老字号进行保护。政府层面在保护，企业层面要自强，“尊古不泥古”“创新不离宗”，一旦老字号能够打破观念桎梏，进行机制、思维、营销、技术等方面的创新，其潜力和活力都将被激发，会迸射出惊人的能量来。（作者系湖南省文史研究馆馆员）