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湘西凤凰红米酒店

湖南凤凰古城有三大特产:姜糖、银器和米酒。其中姜糖和银器现在在全国很多地方都可以买到，但是凤凰人自己纯粹用粮食酿造的米酒，外地是仿造不了的。凤凰古城的老商号都是前店后坊的民间作坊形式。凤凰古城创立较早、规模较大酒作槽坊当数“凤凰红”米酒店了。这家酒店始建于清光绪年间，几代人都是凤凰出名的酿酒师。凤凰红米酒之名气得益于祖传工艺和秘方。它采用纯粮食酿造，立足当地民族习惯，特制坛酒，某些制作苗家腊味的秘方也用于酿酒，以口味绵醇，不上头、不干口而闻名。

湘西有酿酒的传统，旧志载：“七月初七是农村采酒曲的日子，这日要将山上的艾蒿和书贝草 (贝母)等采集齐全，将麦子推成瓣，采成曲块任其自然发酵，用于冬季配制黄酒用。凤凰红米酒根据配料及酿制工艺不同，分为黄酒、糖酒、清酒、稠酒等多种。米酒具有黄米的米香味，色泽黄亮，酸甜适口，曲香悠长，营养丰富，消腻暖胃，老少咸宜。多于冷天制作。可作药引及料酒。婚嫁宴席上，米酒是不可或缺的角色，习称家造酒，喝酒先上米酒，再上烧酒。(图177、178)

而凤凰红的系列米酒里面，又以糯米酒最为出名。糯米酒以糯米为主要成份，同时还加入了红枣、蜜枣、枸杞子、党参等多种成份。采用祖传的工艺，经过3至5天酿制出来。其颜色碧绿，蜜香浓郁，入口甜美，滋阴补肾，有强身健体的功效，而且对人体无任何副作用，是老幼均宜的营养佳品。成熟的原汁米酒米散汤清，颜色碧绿，蜜香浓郁，入口甜美，浓而不沾，稀而不流，食后生津暖胃，回味深长。含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼均宜的营养佳品。今成为凤凰古城著名的旅游产品。