长沙开福区潘家坪路99号，紧邻开福寺和芙蓉中路的老城区里，有一个百年老字号企业——长沙凯雪粮油食品公司。这是目前全国仅有的3家百年面粉企业之一，也是湖南最大的面粉加工企业。创办于1913年的长沙“凯雪”，今年正好迎来百年华诞。“那些年追过的老品牌”，今天为你讲述长沙凯雪粮油食品公司与“凯雪”牌系列面粉、面食产品的故事。
【昔日】
为毛主席81岁诞辰制银丝面
“公司始建于1913年，1969年更名为长沙市面粉厂，2006年更名为长沙凯雪粮油食品有限公司。”现在还在职、有42年工龄的老员工方建国如数家珍地讲述起“凯雪”的历史。他16岁进厂，到明年退休，“这一辈子都给了凯雪”。
“毛主席当年很喜欢吃我们厂的面条！”方建国说，老员工们每次聊起毛主席和长沙面粉厂的情缘，都会激动不已。方建国回忆，1974年毛主席在湖南省委九所蓉园工作居住期间，面粉厂的两名老工人曾被接去，制作手工面条。“开始师傅们都不知道是做给谁吃，后来看到新闻报道才知道是毛主席来了，原来是为毛主席做面条！”消息一传出，厂里的员工们都备受鼓舞。
翻开《长沙面粉厂厂志》第102页，可以看到如下记载：1975年12月下旬，湖南省委接待处通过省市粮食局指定长沙面粉厂临时生产手工挂面。面粉厂党总支于12月23日委派郑中德、邹漠元、赵文斌与何木生四人前往黄花镇生产手工挂面。
这是一次不同寻常的生产：生产场地选在远离市区的郊外。在生产场地周围，日夜有人负责保卫。12月25日，产品由晒场装入红漆木盒，盘成向日葵状，直送机场，空运北京。
此时，参加制作面条的老工人们才明白，这次手工挂面是为毛泽东81岁诞辰而特别制作的。面条细如纱线、形似银丝，一筷约170根。试品味时，面汤清可沏茶、纤尘不染。“员工们都在说，是毛主席在九所居住期间，就喜欢上了我们厂的面条！”方建国说。
【故事】
买“凯雪”是老长沙的习惯
目前，凯雪牌面粉有20余个品种，凯雪牌面条有六大类十几个品种。计划经济时代，长沙市民买面粉都是用大布袋装的。经常在凌晨四五时，就有很多市民排队，凭票领取面粉。在老长沙人的记忆中，这些年，“凯雪”面粉，始终是最过得硬、最放心的品牌。
“卖大包咯！”十几年前，“凯雪”开始在厂门口附近卖起了大包、大馒头。新鲜的肉馅、松软的外皮，打开蒸笼，整条街都是包子的香气。2003年，凯雪公司着力打造市民的放心早餐工程，建立中心厨房，实行统一配送，在长沙市内建立了100多个直接配送网点。每天上午总会有很多市民结伴、排队买大包，总是很快就卖完了。
“每次过来，我都会买几十块钱的包子、馒头。不光是自己吃，还会送给老同事。对我们来说，除了早已成为一种习惯之外，更重要的是，是真正的吃得放心、吃得安心。”56岁的市民金国纯说。
【今天】
百年老字号年销售过亿
如今，“凯雪”早餐食品的生产方式从最初的手工作坊式发展到机械化生产，开发生产以面、米、肉类制品为主的80多个早餐品种。凯雪年产能12万吨面粉、3万吨面制食品，年货物吞吐量30万吨，仓容6万吨，优质麦基地30万亩。营销体系已形成长株潭地区直销、省内14个地州市和全国10多个大中城市经销的网络布局，年创销售收入过亿元。
“我们公司已建立起了速冻保鲜系列、凯雪大包系列、面粉系列、面条系列、五谷杂粮系列等五大类主食品梯次结构，真正形成了从田间到餐桌的绿色食品产业链。”“凯雪”公司董事长张壮武说，为谋求更好更快发展，公司已在长沙的工业园区申请200亩建设用地，计划用三年时间完成“主食产业化”的百年超越。
