遥忆当年杨裕兴

　　60多年前，我首次到杨裕兴门面前，抬头见到头顶上方的“杨裕兴面馆”招牌两旁分别写着一行字：“本店只此一家”、“无子孙分店在外”。到现在，杨裕兴已在长沙全城开连锁店，见证了这家名牌老字号的沧桑巨变。

　　事情要从1947年春说起，那时我家很穷， 我来到柑子园升升服装店学徒当童工。我经常有一个任务，到吃完晚饭后落实有几位客师（现称打工者）做夜班，加上师傅师娘的数，到杨裕兴订面。晚上打二更时送来，学徒没得吃。去的次数多了，也慢慢熟悉了一些情况。

　　我知道的杨裕兴面馆所在的街道，名为中正路，1949年8月5日长沙和平解放，当晚长沙人民迎接解放军进城，我在长沙街头观看了入城式盛况。到第二天早晨，我见到中正路门牌都用纸贴上，变成了解放路。

　　60多年前，进杨裕兴大门就是制作面条的灶台，再进去就是客厅，摆放许多大方桌和长板凳。跑堂的（现称服务员）用长方木板每层放两碗面，叠得高高的，按顾客所要牌名吆喝：酱汁、肉丝、牛肉、带迅干、宽汤、重挑、轻挑、免码……并把面送到每位顾客手中。

　　杨裕兴进屋的墙角罩着一个大碗，很长时间，我不知道它起什么作用。后来听说有两种说法，一是这碗里装着给更夫的钱。那时钟表并不普及，人们晚上掌握时间靠听打更。更夫斜托大竹筒从二更（约晚9时）敲起，三更（约12时）敲3下，敲到五更就天亮了。更夫还可让叫花子不骚扰店家。二是碗里装的钱是给叫花头的。乞丐见了大碗就不敢进屋乞讨。两种说法我都相信。

　　60多年前，长沙城内老字号颇多，杨裕兴的面名声最响。回忆起来，杨裕兴的面一是制作独特，味道宜人；二是货真价实，历来是大众消费价位；三是品种多，不但盖码有很多种，煮熟的面条也可硬可软，面条可多可少，可干可湿；四是服务好，早在60多年前，就送货上门，送上门的面，用相对保温的木箱子装着。碗数少时，提着；送得多时，则挑着。

　　过去的杨裕兴“无子孙分店在外”，是独具特色的独家买卖，到现在它已发展到全市到处都有分店，甚至扩展到省内外重要城市，它反映了时代的跨越。