专家组问诊豆制品老字号 老德茂隆盼另起新“灶”

　　香干子炒肉曾是老长沙待客的面子菜，而这香干子必定是德茂隆牌的。老字号德茂隆伴随长沙人走过了百年历程，在历经了独占鳌头的辉煌、酱业整体的衰败、改制重组的新生、流失品牌的无奈后，德茂隆如何才能走出困境？近日，一份专家会诊开出的《德茂隆诊断报告》，摆到了长沙市德茂隆食品工贸公司总经理的案头，这或许将是德茂隆这块“金字招牌”重焕光彩的契机。

　　忆

　　排队买德茂隆香干 曾是老长沙一景

　　家住浏城桥的李娭毑隔三岔五就会来到沙河街的德茂隆门市部，买几块正宗的德茂隆香干。中年以上的长沙人对德茂隆记忆犹新，感情笃深。

　　德茂隆的故事始于1875年，始名“魏德茂”，1887年改名“德茂隆”。民国时期，曾主营酱园，兼营酒、香干、麻油豆豉、酱菜等6个作坊，先后开设48个分店。1945年后，德茂隆以特产优质“德”字香干，击垮其他对手，在长沙豆制品业独占鳌头。“德”字香干凭着厚薄均匀、大小合度、颜色火候始终如一、色香味俱佳，成为长沙人餐桌上的家常菜。“上世纪八十年代，排队买德茂隆香干曾是长沙清晨一景。”李娭毑回忆。

　　奇

　　如今的“德”字香干 都不是德茂隆产的

　　昨日上午，记者来到位于沙河街的德茂隆唯一直营店面，虽然门面不大，但“诚至德达，信至茂隆”的匾牌十分醒目。“可惜了，现在德茂隆的香干不能用‘德’字。”李娭毑很是惋惜。

　　20世纪80年代后期，因人们饮食习惯的改变，酱业逐渐衰败，德茂隆香干也因为种种原因停产。直到2006年10月改制重组后，长沙市德茂隆食品工贸有限公司正式成立，德茂隆香干2007年1月才恢复生产。然而，重新出发的德茂隆面临的头等大事，竟是香干无法再用“德”字品牌。

　　因为历史原因，原属德茂隆的“德”字香干商标已被主管单位转让其他单位注册。商标持有单位已将商标授权给另一家豆制品生产企业使用。在经过长时间协商无果的情况下，德茂隆产品商标只得以“德茂隆及图案”为标识重新注册。长沙人熟悉的德茂隆香干上的“德”字也不得不以“如意图”来代替。大部分市民可能不知道，现在市面上的“德”字香干都不是德茂隆的。

　　叹

　　成本高难进大超市

　　豆腐师傅后继无人

　　目前，德茂隆每天生产香干约万片，有散装和真空包装两种，其中散装占七成左右，主要供应农贸市场，真空包装供应小型超市，虽然在全市销售网点有近100处，但价格并不占优势。

　　据了解，因为严格把控原辅料关，德茂隆散装香干的成本比小作坊生产的香干要高20%左右，因此经销商更愿意要外面无证小作坊的货。德茂隆是长沙最早开发真空包装香干的，本是针对超市消费者。但是因为不菲的进场费和扣点，德茂隆目前还徘徊在大超市之外。

　　此外，手工豆制品制作人才也面临青黄不接。做豆腐很苦，年轻人不愿意干，现在生产的大师傅都是50岁以上。豆腐保质期只有一天，夏季伏天生产场地的温度超过40摄氏度，晚上七八时开始制作，凌晨三四时开始配送，早上七时前要配送完全市所有销售网点。

　　振兴之路

　　建现代化生产基地

　　提升老招牌含金量

　　10月17日，市中小商贸流通企业服务中心组织专家组，登门为德茂隆会诊。经过调研，专家组出具了一份《德茂隆诊断报告》，对于企业存在的生产、人力、品牌和市场等问题开出了“药方”。专家组建议，德茂隆要振兴，可聘请专业人士制定项目发展方案，制定完善的人力资源战略方案，制定品牌运营方案和加大市场拓展力度等。

　　据悉，三年前德茂隆曾与望城签下30亩地想建一个现代化生产基地，但是项目至今没有推进。“企业当务之急就是拿下土地拓展生产规模。”德茂隆相关负责人表示，“巧妇难为无‘灶’之炊”，只有有了现代化生产基地，企业才能恢复酱腌菜、酱油、醋、调味酱、辣椒油、蒜蓉等调味品的生产，“德茂隆不仅仅是香干子，还可以是调味料、熟食，甚至任何相关产品。”

　　在激烈的市场竞争之下，德茂隆的“含金量”还是要靠优质丰富的产品和现代营销方式来说话。未来五年，德茂隆将打造“品牌工程、人才工程、资金工程和外力支撑体系”，延续百年老字号的辉煌，成为“德茂隆”品牌运营商。

　　在长沙巨大的豆制品市场面前，我们有理由对百年老字号德茂隆充满期待。