规范老字号焕发新生命

    刘国初，长沙饮食集团有限公司董事长，长沙传统湘菜掌门人。自1993年掌印后，刘国初率其手下，高擎火宫殿、玉楼东、杨裕兴、甘长顺等“老字号”大旗，攻城略地，扬旗传味，让传统湘味成为湘菜在全国大发展的巨大推动力。

    从1995年开始，刘国初率先实施“老字号连锁经营战略使长饮集团旗下诸多老字号品牌，得到巨大提升和广泛的传播”，由此领风气之先。15年过去，刘国初又有新思路。

    让老字号更好传播长沙优秀传统美食文化

    老字号是时代产物，是城市发展的缩影，凝聚几代人共同的美好记忆。刘国初先生认为，现存老字号正努力传播我们城市优秀的历史文化，成为城市不可替代的一种“软实力”，并为城市赢得美誉度。

    刘国初认为，老字号更重要的是要把握好自身特色，保留其历史传统，研究怎样做强，做出人气，要注重文化品牌的建设、维护和提升，而不以店多作为餐饮成功的惟一评价标准。

    据悉，火宫殿坡子街总店，日均客流量现已达5000人次以上，全年客流总量超过180万人次，其人流量已超过或相当AAAA级旅游景区。

    不能为追求暂时利益滥用品牌

    餐饮老字号连锁经营，可加大市场占有，推动老字号发展，同时还能更好传播长沙传统美食文化，方便群众不但在家门口，更在异乡都市，遭遇熟悉的长沙老字号的门脸和亲近长沙老滋味。

    但他着重提到，“切记不要轻易滥用品牌，或为追求眼前暂时的利益，而造成对品牌的严重伤害”。

    刘国初说，加盟连锁重要的是打好基础，对于杨裕兴加盟过多的问题，他有一个建议和意见：三年内，不再新开一家加盟店，对现有的加盟店进行规范和整顿，第一是加大连锁改造，第二通过回购和资产整合，加大直营部分，使人们在每家杨裕兴吃到的都是一样的老长沙正宗的好滋味。只有规范老字号连锁，才能让老字号焕发新的生命力。刘国初认为杨裕兴在十多年来的连锁加盟中确实暴露出一些问题，不应回避，而应正视，并加强规范。

    刘国初告知，未来三年中杨裕兴将引进战略投资，引进先进管理团队的模式和技术，使其直营店达到50%以上，为下一步更大的资本运作和上市运作打好基础。

    上世纪90年代末期，杨裕兴在长沙率先开展加盟连锁经营，为长沙面食经营开辟全新扩张模式。十余年后的今天，杨裕兴对连锁经营整顿规范提质的工作正在展开。