长沙民间手工技艺之玉楼东湘菜技艺

民间手工技艺之玉楼东饮食文化

在中国的饮食文化中，有一朵举世闻名的奇葩——湘菜。而在所有从事湘菜烹饪的门店中，唯一的一家具有上百年历史的知名老店就是玉楼东。一个世纪以来，玉楼东的厨师们不断总结，不断完善，形成了以麻辣仔鸡、发丝百页、酱汁肘子、洞庭龟羊、柴把桂鱼、腊味合蒸六道经典湘菜为代表的一批湘菜代表作，并通过师傅传授徒弟的方法，得以传承至今。湘菜在中国的八大菜系中，具有领军的地位，而目前能够代表湘菜最高水平的，就是玉楼东和它所拥有的麻辣仔鸡、发丝百页、酱汁肘子、洞庭龟羊、柴把桂鱼、腊味合蒸这六道经典湘菜。