长沙民间手工技艺之杨裕兴传统面食技艺

民间手工技艺之杨裕兴传统面食技艺

    长沙杨裕兴鸡蛋面和五大油码技术起源于公元1894年（清光绪二十年），由杨裕兴面馆创始人杨兴田首创，其独到的制作工艺历来为世人所称颂，也是杨裕兴基业长青的保证。杨裕兴的鸡蛋面和五大油码技术是在充分发掘湖湘美食的基础上研制的，具备浓厚的湖湘地域特色，代表了南方面食文化，历经百年，长盛不衰，已经成为中国饮食文化中不可或缺的重要组成部分，亦是不可多得的非物质文化遗产。长沙杨裕兴鸡蛋面和五大油码技术是指现存的、为 广大市民所熟知的鸡蛋手工面和牛肉煨码、肉丝煨码、酱汁煨码 、杂酱油码和酸辣油码等为主的五大油码技术，因制作工艺独特且考究，口味历来受到消费者喜爱，故有着深厚的群众基础，同时也是外地游人了解湖湘面食文化的一扇窗口，在南方面食文化中占据重要地位。

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