长沙民间手工技艺之捞刀河刀剪

长沙民间手工技艺之捞刀河刀剪

一、历史渊源：

捞刀河从东面长沙县往西流入湘江，相传河名与三国时关公南下战长沙有关，传说关公率领部属乘一小船，现在的捞刀河进入湘江，然后往南径直而上，想从水路打探长沙城河防情况，但由于宽敞的湘江上，战船密布，戒备森严，关公私下里想，若从水路进军攻取长沙，肯定行不通，闷闷不乐，率部属倒浆回营，准备策划现战，不料，船行至今捞刀河入湘江口时，一个大浪将小船颠了起来，向来稳重的关公因来不及提防，手中的青龙偃月刀不慎落入河中，周仓跟随关公多年，深知青龙偃月刀的性能，便一头栽入水中，一口气逆水追了7里才将宝刀捞了上来，三国名将关云长在湘江支流捞取青龙刀的地方此处遂定名为捞刀河，从此，蜿蜒曲折的捞刀河，碧波荡漾，微泛涟漪。在捞刀河畔，在它流入湘江的岸边，500多年前升起了一颗璀灿的刀剪生产明珠，这就是传统的刀剪生产基地——长沙市捞刀河刀剪厂。

建国前，这里是一片荒山，乱坟跻落，1957年8月，长沙捞刀河刀剪社这里建了厂房，开始改变这里的的面貌，现在捞刀河刀剪厂是长沙市城镇集体工业联社下属的集体企业，有职工262人，退休工人118人，生产各种大小剪刀、菜刀，全国刀剪行业三大厂家之一，大跃进期间，还生产过双铧犁、简易车床，黄谷打米机等到产品，1961年，恢复“三刀”（剪刀、菜刀、剃刀）为主，还生产部分工业刀——异形刀，有药业类、皮革类、橡胶类、食品类和其它类型等200多个规格，异形剪有童鞋剪、桔子剪、沙剪、树枝剪、猪毛剪等。销售到全国各地。1971年1978年，由市军工办安排我厂生产部分军用刺刀，1971年至1978年上级投资购买了一套250轧机，承接外来加工，用60方钢头轧制12㎜圆钢，产值、产量逐年增长，至1982年底止，剪刀能年产70万把，菜刀30万块，其它异形刀、剪产值20多万元，品种比较齐全，式样新颖，大部分产品均长期由百货站包销，深受消费者欢迎。

捞刀河生产的刀剪，有着500多年的悠久历史，从出土文物来看，战国时期，即有铁刀，宋代出现铁剪，相传在明代长沙东乡捞刀河一带，亦工亦农的铁匠生产剪刀、菜刀、剃刀的达数百户，其中，清隆年间，长沙东乡北方地方有个打剃刀的“董彦章”，在长沙城里学院街口开设“董彦章”刀剪店，其特点是钢铁摆布分明，剪口锋利，开合和顺，轻松平稳，刀口平直，头齐销平，剪布锋利，剪体相称，品种繁多，光亮美观，由于质量过硬，信誉日隆，“董同兴”品牌在城里较有名气，清喜庆年间，在长沙城里到处标有店名“董同兴”、“董同升”、“董同新”、“真董同兴”、“老董同兴”……等同名或同音者，长沙城内有54家之多，最初这家“董同兴”上诉官府，经判定，学院街口一家坐西朝东为真“董同兴”，无其它分店，布告全城，刊石碑于店中，其余各店去掉“董”字，分别冠以“茂记”、“和记”、“丰记”、“信记”、“寿记”、“裕记”……等吉祥字样，以示区别，由于时过境迁，改朝换代，原布告失去效力，信用难守，生意有所萧条，董彦章亦逐停业回家，现还有“董同兴”之木牌保存在我厂，以前“董同兴”是专门经销刀剪，而真正生产刀剪的却是捞刀河这一个传统基地。

解放后，我们在合作化道路上，艰苦创业，几经起伏，终于建成了一个初具规模的集体企业。1950年，捞刀河地区打剪刀的有200多家，500余人，在党的领导下，刀、剪生产者于1951年进行筹备组织集体生产联合销售领导小组，下设四个分社，52年成立联销处，统一销售。53年6月由当地区委派出一名党员王佩各同志来联销处担任领导工作，53年底，刀、剪由省百货公司包销。54年，区委又增派党员肖国良同志来此负责，在长沙县手工业联社领导下，由原来的10多个小组，分片成立7个车间，正式成立长沙县刀剪生产合作社，合作社干部、工人341人，1956年经长沙县人民政府批准，在捞刀河窑岭上，开辟荒山，新建厂房。57年上半年，车间、食堂在这块荒山上建成，同年7月，所有分散在乡下的几个车间，全部集中，工人们喜气洋洋地一车车（土车），一担担，搬进厂房，生产日益上升，企业有所发展，同年8月又由刀剪厂生产合作社改名为长沙县金属工厂。1958年大跃进中，搞机械上马，除生产刀剪外，还生产简易机械。1959年7月经县人民政府批准，由金属工厂过渡为地方国营长沙县第二机械厂，这时只注重搞机械产品，忽视民用产品。1961年在国民经济进行“调整、巩固、充实、提高”的八字方针下，我厂收归长沙市手工业局管理，改名为地方国营长沙市捞刀河刀剪厂。1962年8月，市手工业局派人来我厂数次做工作，将地方国营性质退到集体所有制性质，定名为长沙市捞刀河刀剪厂，直至现在。

在此过程中，刀剪的发展经过了重要的历史时期。1956年，在社会主义改造的高潮中，“董同兴” 刀剪商店、公私合营，归入百货公司系统，从此“董同兴”的牌号逐告消失，而捞刀河生产的“捞刀河”牌的产品，则由国营百货公司收购，原在“董同兴”帮工的工人也先后回到了捞刀河，在刀剪厂成立加工部，将剪刀进行精加工，再传授这门技术，因此，捞刀河刀剪在内在质量和外观上，不仅保持了原来的特点，并有所发展，在同行业中别具一格。

在大跃进中，由于片面追求产量、产值、忽视品牌，质量有所下降，在调整期间，上级联社派出工作组来厂整顿质量，恢复品牌，大打质量“歼灭战“，因此，1964年，在杭州刀剪质量全国评比中，名列第一，受到中央、省、市主管部门的奖励和，并确定为全国刀剪行业质量评委会负责厂之一。随着改革的深入，“质量是企业的生命线，用户是上帝”是当时企业领导班子的座右铭，加速改变技术设备，使生产技术设备达到国内同行业的先进水平，不少传统产品因技术而升级换代，更使质量进一步提高。

79年民间剪刀、菜刀获市优，在全国刀剪质量评比中名列第五名；80年全省刀剪质量评比中获第一名；81年电镀民用剪获省优，服装剪全国评比中获第四名；82年民间菜刀获省优，并荣获国家质量奖；83年不锈钢菜刀在省二轻工业新产品评比中授予三等奖；84年民用电镀剪获省优；86年服装剪获省优，全钢民用剪生产新工艺获二轻系统科学技术进步一等奖，获长沙市科学技术进步三等奖，获省科学技术进步四等奖；87年不锈钢菜刀，服装剪获第二届北京国际博览会银奖，A2型1号电镀剪获省优；88年被省经委、省外贸、省出口局列为省出口商品质量保证合格企业；89年服装剪获优；89年被授予省级先进企业；90年民间电镀剪获省优，在全国轻工业博览会上，剪刀、菜刀获银奖；91年获全国轻工业产品博览会银奖；94年不锈钢菜刀获北京第二届国际中、小企业新产品新技术展览金奖；96年获市消费者信得过（产品）单位；97年获省生产先进企业；98年获省技术监督局产品合格单位……现在我厂生产的剪刀、菜刀等各型号产品，仍保持在省优、部优的称号，经过几代人的不断努力，“捞刀河”这个名牌享有盛誉，产品仍很畅销，曾经出口到日本、东南亚及世界各地，且供不应求，销售过千万元。

二、分布区域：

几百年来，刀剪生产历史悠久，明代长沙捞刀河一带，亦工亦农的铁匠生产剪刀、菜刀、剃刀的达数百户，清隆年间，长沙东乡北山地方有个打剃的“董彦章”，在长沙城里学院街口开设“董同兴”刀剪店，并雇用了人员专制剃刀、剪刀和收购乡下的剪刀、菜刀、剃刀，经过再加工修饰，销路更畅，这样“董同兴”逐渐形成了名牌。长沙历来是湖南的政治、经济、文化中心，来往人员多，科举时代，赴考生员也常购些刀剪回乡，因此“董同兴”之刀、剪远近闻名，由于名气大，清嘉庆期间，“董同兴”同字或同音的刀剪铺，长沙城里有54家，在旧时代，长沙的“董同兴”是专门经销刀剪的商店，而真正生产刀剪的却是捞刀河这一个传统基地。

三、基本内容：

刀、剪生产历史悠久，是传统手工和半机械的典型代表，主要材料是A3普钢，45#、60#、65#优质碳数钢，经红锻、冷作、热处理，装配等，整个生产过程有30多道工序，主要包括：

下料、滚铁、拉梢（或打槽）、点焊、打叶子、冲葫芦、改里口、压胜败、打单口、砂轮成形、钻孔、花眼、打粗、热处理、调口、锤梢、切梢、滚梢、挖葫芦、打直梢、弯梢、平梢合脚、打磨叶子、溢油、电镀（或发兰）、磨铜、水磨、配剪、切告、装配、升油、刻字、上油、装箱等34道工序。

菜刀成品要求达到：

刀品锋利、两边夹钢应均匀，不得有断刀、白刃等。刀向应平正、光洁、刀箍、刀把与刀身结合牢固，刀把、刀背、刀头和刀根应光滑、端正、刀芯、帽应端正、无飞刺，砍肋排骨或砍实心竹筷应达到不崩不卷，切肉过筋，切姜不留丝。

剪刀成品要求达到：

钢铁分明，钢铁结合紧密，剪刀从头到根部有钢，剪刀头长短一致，口线平直，剪刀厚层不卷口，剪绸不带丝，开口轻松，梢钉牢固，耐用等。

相关设备及主要原、辅料：

（1）制造刀剪主要设备：

空气锤、皮带弹簧锤、点焊机、滚光机、磨擦压力机、拉梢机、电镀设备、烘干机、硅整流器、发兰设备、打磨机、吸尘器、砂轮机、台钻、冲床、弯梢机、平面砂轮机、水磨机、锅炉、淬水设备、热轧机、发电线、配电屏、硬度机、全相测试仪等到500多台。

（2）主要原辅材料：

主料：A3普钢

45#、60#、65#优质碳数钢等各种主料20多种

辅料：煤、机油、防锈油、全钢砂、泥砖、砂轮、水玻璃窗、陶土粉、硝酸、盐酸、硫酸等各种辅料50多种。

剪刀每年消耗主料500多吨，菜刀每年消耗200多吨。钢材主要来源于首钢、上钢、武钢、湘钢等地，辅料主要来源于郑州、江西、桂林、武汉、镇江、湛江、本市等地。

四、传承谱系：清隆年间，长沙东乡北山有个地方，专打剃刀的董彦章铁匠，在长沙城南门学院街口开设“董同兴”刀剪店，先自产自销剃刀，又则购捞刀河民间铁作坊的剪刀坯子，经过加工修饰后出售，销路极畅，逐渐形成为名牌产品，其特点是，嵌钢均匀，剪口锋利，开合和顺，松紧适中，刀口平直，操作自如，以藤条缠柄，外形美观，并且实行质量三包，偶有次品，即当众捏断销毁，深得用户依赖，长沙是全省考试中心，该店地处学院考场进口处，外县来省赶考生员，多有在“董同兴”剪刀购买剪刀带家乡者，因其质量优良，经久耐用，“董同兴”剪刀很快名播省内各州府、县开业10年盈利极丰，便将原租赁之门面购回，以加扩建。董彦章子侄亦长大成人，合同同操此业，形成一家班专业剪刀店，尔后几代相袭经营，刀剪质量保持长盛不衰，销路也扩至国内各省，形成与北京“王麻子”、杭州“张小泉”剪刀鼎足齐名的局面。

董氏子孙，家业日益发展，至清嘉庆年间，分成“董同兴”、“董同新”、“董同升”、三个铺面，董氏信徒出师后立门庭，经营刀剪，于是出现了“老董同兴”、“真董同兴”、“老老董同兴”等牌名，与董同兴同名同音者，长沙城内就有54家（其招牌含有“同兴”二字的30余家，含有“董同兴”三字的17家）。假货假牌，鱼目混珠，使真董同兴在经济上、信誉上受到严重的损失，最初，董同兴上诉官府，经判定开于学院街口坐西朝东者为真董同兴，布告全城，并刊石碑于店中为证，其他各家，为维生计，准予营业，其招牌必须去掉董字，分别冠以“茂记”、“和记”、字样以资区别，但时过境迁，改进更代，原有布告失去约束力，冒名招牌依然如故，民间年间，长沙城内挂“董同兴”牌名的刀剪店达50多家。

董氏子孙到第四代时，已繁衍为13房，人口众多，家大业大，除城里有 3栋铺房屋外，在乡下广置田产，每年可收租300多担，子孙志趣各异，常闹分家，延至民国26年（1937年），当时苏沪穗等地的刀剪产品款式更新、工艺先进，经过镀电的剪刀，光亮照人，物美价廉，董同兴刀剪式样陈旧，已失去竞争力，只得逐渐停业回家，变卖店铺及家具，用红绸包着“董同兴”招牌回归原籍，直到解放后，1950年在刀剪生产成立合作社时，在党的领导下，在社会主义改造的高潮中，原“董同兴”的后人，及“董同兴”帮工的工人，先后回到了捞刀河这个地方，并传授这门独特技术，由于其它原因，一直到1956年“董同兴”招牌才告消失，现还有“董同兴”之木牌保存在我厂。随即而来的是“捞刀河”牌刀剪，经过几代人的不断努力，将这传统的手工产品发扬光大，打造了全国知名名牌，深受消费者喜爱。

五、基本特征：

（1）工艺特征：

刀剪生产从原材料加工到成品有30多道工序，由手工和半机械加工完成，长期以来刀剪生产技艺全靠师徒传承，世代相传，不但靠师徒之间言传身教，还要凭悟性和长期实践的体会及感觉才能掌握，难以言表和形成文字，由此可见，刀剪制作技艺，确属典型的非物质文化遗产。

（2）产品特征：

①感观特点：

剪刀钢铁分明，刀口锋利，钢火纯正，开合轻松平衡，刀口平直，头齐梢平，剪布锋利，剪体相称。

菜刀刀口锋利，刀面平正，光洁，刀把光滑，端正。

②内在质量：

捞刀河生产的刀剪在行业中称为“钢火之王”。

剪刀能剪棉、毛、丝、麻、绸等各种柔软物料，刀口硬度50-58度（Hrc），两片之间误差≥2度，剪布5层无扎口、咬口、剪绸以薄绸一刀，剪下为准，不带丝，先剪绸后剪布。

菜刀能前切后砍，硬度52-63度，砍以斩肋排骨和竹筷为主，能达到不崩不卷，再切肉切姜，能达到切肉过筋，切姜不留丝的要求。

六、主要价值：

刀剪是传统的手工产品的杰出代表，不具有任何其他不能替代的特殊功能。

刀剪生产最早可追溯到几百年以前，长期以来，为中华文明乃至世界文明发挥了巨大的作用，生产工艺流程复杂，每道工序的细腻程度和要求之高，这些生产技艺是中国劳动人民长期的智慧的结晶，是难以为现代技术所替代，是一份极其宝贵的历史遗产。虽然不是当是支柱产业，但给予千家万户带来了日常生活不可缺少的产品，能够解决相当数量人员的就业问题。“捞刀河”品牌的产品除得到国内市场认可外，还受到日本、韩国、东南亚国家人民的欢迎，可以大量出品创汇，为国家作贡献。

七、濒危状况：

（1）由于刀剪生产技术难度大，习艺时间长，且工作特别辛苦，又不挣钱，年轻人多不愿学，已经是后继乏人。

（2）省内外一些私人企业以高价聘请刀剪工人大办所谓刀剪厂，但从原料到工艺过程都与传统刀剪大相径庭，这不但造成了刀剪人材流失，而且使大量赝品和劣质刀剪充斥市场，危害极大。由于经济利益的引诱，多种现代化机械正在不断取代传统的加工器具和用料，使最具特色的刀剪工艺难以为继，由于省内外各种赝品刀剪和劣质刀剪充斥市场，偷税漏税，以低价销售，给传统刀剪造成了相当大的压力，加之包括经营不善等其它原因，不少刀剪生产厂转产，目前仍在坚持的刀剪厂有的也步履艰难，面临濒危状况。

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