长沙风羊腿

类别：湘菜 
工艺：风干 口味：清香味 食用：早餐|中餐|晚餐|零食
口感：呈椭圆形，色泽橘黄，干爽结实，腊香浓郁，味厚鲜美，松烂绵软，腴美不腻，别具一格。
主料：羊前腿肉5000克
调料：盐400克 白酒70克 白砂糖120克

长沙风羊腿烹饪方法

1.选料：取山羊腿为好，前腿质软较次，将前腿刮净毛根，清水洗净。
2.腌制：调料入盆内拌匀，均匀地抹涂脂抹粉羊腿上。然后入缸腌制4至7天，其间翻缸1次。
3.风干：羊腿腌渍出缸后用温水洗淘干净，麻绳穿扣，白天晾在通风向阳地方，晚上收挂通风仓库中，风吹1至2个月，即成成品。晾、挂过程中，逐日整形，经7天起固定形状后，才可暴晒，成品率为45至50%。

长沙风羊腿制作提示

硝酸钠是一种盐,是一种食品添加剂。加多了危害人的健康。

长沙风羊腿营养分析

羊前腿肉：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季...

食物相克

羊前腿肉：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病忌与梅干菜才同食吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

长沙风羊腿的营养成分

能量5538.6千卡

维生素B66毫克

蛋白质990克

脂肪100克

碳水化合物119.88克

叶酸4.2微克

维生素A150微克

硫胺素6.01毫克

核黄素7.52毫克

烟酸156.71毫克

维生素E31.5毫克

钙262.7毫克

磷8519.4毫克

钾16965.5毫克

钠161889.8毫克

碘385微克

镁1462.3毫克

铁154.93毫克

锌112.55毫克

硒293微克

铜5.12毫克

锰1.78毫克