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香辣带鱼

2009-7-29 08:47| 发布者: admin| 查看: 664| 评论: 0|原作者: admin|来自: 名城长沙网

类别：湘菜
工艺：烹口味：咸鲜味食用：早餐|中餐|晚餐|
主料：带鱼250克
调料：大蒜(白皮)2克姜3克辣椒粉3克大葱2克花生油50克盐1克味精3克陈醋2克白砂糖2克蚝油2克淀粉(玉米)6克香油2克紫苏子3克

香辣带鱼烹饪方法

1. 将带鱼切成菱形块，洗净，沥水：
2. 带鱼沥干水分后，撒上干淀粉，拌均匀
3. 锅内放油，烧至八成热，逐块下入带鱼，炸至金黄色，捞出沥油
4. 将蒜茸、姜米、干椒粉、葱花、紫苏放在碗内
5. 再兑上盐、味精、白糖、陈醋、蚝油、水淀粉，用筷子将其拌匀
6. 将炸好的带鱼放在锅内，置于火上
7. 再快速将兑好的汁烹在带鱼中，等汁收干，淋上香油装盘即可。