南门口麻花卖出富翁　雷同茂瓦釜奏响雷鸣（长沙工商旧闻演义第四回）

    “长沙有个南门口，一讲大家都清楚……前头汽车轧死了狗，后背又喊抓扒手”，旧社会的南门口，那是一个极度脏乱差的地方。

    其实，南门口在晚清民国时期，也曾有过它的美好。不管如何，南门口总是长沙市人流最汹涌，最充满活力的江湖，在这里就是卖个结麻花也可以买得起商品房。

    1925年，长沙曾有一个美好的南门口

    青少年时代的毛泽东，手执书卷在南门口“闹中求静”故事里的南门口是怎样的？

    答案也许是，当年的南门口确实嘈杂热闹，但并非混然无序之地。

    1925年10月7日的长沙《大公报》上，这样描述南门口：

    （旧城墙）黄道门之黑暗隧道，哪儿去了？只留了历史上一个残影罢，但是在长沙住惯底人们，依然还是叫它南门。

    长沙新市场就是沧桑后底南门……东登天心阁可以浏览长沙之四面云山，万家灯火，自然也可以望到长沙南门的新市场……长沙之南门不见称于世之贵人，殊为这市场惜。南门口新市场，行旅便利，黄黑包车，往来如织，还有铁路铁车，可以运土，具备新世纪之交通……市场以古董珠宝店为多，逼列马路两旁，十七世纪之衣裳，十五六世纪之铁钉琉璃瓶等，罗列纵横，灿然皆备；油炸豆腐铺，烟雾冲天，香闻数里，为兜揽顾客之大王……说书场，常围聚数百人，欲求一插针地亦良不易得；天津野梨每个均有黑色记号，成堆拍卖，人争啖之，闻说其味殊美，又说早晨更为热闹，菜佣咸多来此赶市，“插右”、“搬梢”之声，昼夜不绝……市中往来人物，率多来自桃源洞，皆秦汉以上人，仿伏羲遗制，衣服仅足蔽体，不染近世奢华习气，但思想甚新，高倡平民主义，大谈实行共产之期，不出一世纪矣……市中无行政官署，只有土产阿三，酷似无政府国家，币制以铜币为本位，故生活甚低云……南门口市场中尤多唱歌队，绿衣红帽，无事时，则休息于电线之阳，游客至，群起唱歌欢迎，客去则送黑斑数点于衣襟之上，以作纪念，此为新市场之特别情形，以是游人特多。

    1929年底，长沙开始大规模的市场建设，南门口新建模范菜场，更是引起长沙市民的围观。1930年，南门口菜场得到全国舆论的好评，南门口的声誉可谓达到极点。

    在南门口摆摊卖结麻花，可以买得起商品房

    在民国时期繁华的南门口，一个周姓卖结麻花的小贩在民国时期已经买得起商品房，并置有田地，当时长沙的报纸广为报道，人尽皆知。

    长沙南门口的结麻花，是以灰面和白糖做成，其形式比长沙各处油货店中所做的麻花略小，但滋味甚甜，“坚硬如铁，齿力不强者，入口不能碎”。在晚清时期，长沙各油货店的结麻花只能卖一文钱一根，而南门口周记结麻花却可卖到两文钱一根，到赵恒惕主湘时期，周记结麻花“则须一枚铜元一根，货无囤留，争先购买”。

    当年南门口的周记结麻花小摊，也可以称得上是“老字号”。在清代同治年间，长沙那时还筑有城墙，南门口有守城兵周某，因每月的工资只有田粮三两三钱，不敷食用。于是，常于各商家起灰面（今称面粉）、白糖进城时，以查验夹带为名，以“扦筒”（至今这种扦筒在长沙粮食市场仍广泛存在）插入货内，抽出灰面、白糖作为样货。到夜间无事时，周某将面粉和白糖做成结麻花，第二天早上就命他的幼子摆在南门口的城门口贩卖，最开始是小菜贩子热烈欢迎周记结麻花，常常不到一早，其货已尽，该守城兵见生意颇为发达，于是正式购买面粉、白糖，命其子专门制作结麻花，并批发给南门口其他小贩。不数年，即大获其利。该守城兵死后，他的子孙专门依靠结麻花为生。而结麻花的做法不肯传给他人，成为一种秘传，而南门口结麻花之名，全省皆知。在1925年时，周姓结麻花的店主已购置有田产和“商品房”，成为南门口的一大富翁，周记靠卖结麻花发家，但他的结麻花生意却也一直在经营。

    南门口周记结麻花，在民国初期还曾被文人写进长沙竹枝词中，其《结麻花》竹枝词曰：“晚市声声听未差，南门口有结麻花。老饕寒夜披衣买，活火新煎雀舌茶。”

    说完南门口的结麻花，感觉结麻花毕竟还只是小本摊贩生意。不禁想起步行街改造前南门口西北侧、原南方照相馆的地方曾有过一家雷同茂瓦货店，这家店的生意在晚清民国时期风雨飘摇的时世中，冲破骇浪，解放前成为长沙瓦货全行业的首户，经历“文夕大火”等劫难打击，仍积累资金达二十万银元，并且居然把瓦货生意做得“生意兴隆通四海，财源茂盛达三江”，写南门口的工商旧事，当然不能遗忘雷同茂。

    青筒瓦盖到庐山庙宇上

    雷同茂在旧社会的生意做得有多大，只说民国时期“黄金十年”（指1927-1937），雷同茂经销的琉璃瓦就盖上了长沙国货陈列馆、盐务局、何键公馆（今中山路湘江宾馆内）、湖南大学、清华中学、大麓中学、湘雅医院、天心公园、民众俱乐部、模范监狱、开福寺等处的楼上。南岳修建藏经殿、祝圣寺和一些别墅，宁乡修建沩山寺，庐山修建诺那佛舍等，盖的黄、绿釉筒瓦，都由南门口的雷同茂定制，年销筒瓦二百多万皮以上。此外，铁路工程局修建粤汉铁路沿线车站和候车棚，一律盖青筒瓦，也由雷同茂承办。至今，麻园岭湖南省卫生厅的屋瓦，虽经“一火四战”仍保持鲜艳的蓝色，由此可见雷同茂当年生意之茂盛，与讲求质量有极大的关系。

    起家时用瓦缸做围墙

    雷同茂名声极大，但今天我们能看到的资料却仅有雷同茂老板雷韵伯所写的《我所经营的雷同茂瓦货店》及长沙《大公报》上的记载数则。

    雷韵伯说，他的高祖父雷文榜在清道光十七年（1837年）到长沙南门口西首开设瓦货摊，当时南门口城墙外一带是青草坪，系巡防营牧马之地，名叫牛马墙。他们家由于资本微薄，无力在大街上租赁门面，就在南门外搭个棚子，用瓦缸做围墙，取店名叫雷同茂。

    后来，雷同茂经过四代人的经营，生意兴隆。1920年，长沙市政公所开始拆除长沙南门长沙城墙，拍卖基地，雷同茂为保住在原址附近经营，即购买南门口西北向，即今天黄兴南路步行商业街好又多超市门前的大块地皮，雷同茂于是从临街搭棚，变成拥有了永久店铺基地。

    已故“长沙通”黄曾甫先生在生前曾亲口对我说，当年长沙拆除城墙，雷同茂购置地产的地契作为珍贵历史资料，仍完好保存在湖南省工商联档案室中。

    烤火盆一年销6万个

    说到雷同茂的发家经，就市井传言而言，就是说三天三晚也说不完。

    我们在小时候都听说过雷同茂有几不卖，印象最深刻的“不卖”是，雷同茂进货后，都要检查，瓦罐瓦壶，凡属绊系（瓦器手提处）有破损和坼了底的瓦器，一律不加修补，一律报废。因为这两处地方发生破损后，顾客购去使用，会发生烫伤事故。

    雷同茂经营的虽然是瓦器，但是它给长沙带来了生活日常器物的改变。

    雷韵伯说，长沙冬天天气寒冷，旧时烤火，长沙人是在木架子上架个生铁火盆。有一次雷韵伯的姨父李锦林从上海回来，提及“现在上海人烤火改用日本进口火缸，式样鼓形，古铜色釉，精致美观，省炭，无灰尘，又安全”。雷韵伯听说后，随即叫姨父带回大大小小进口火缸样本，并赶赴各窑户大量定做，并在缸内加上“雷同茂出品”的印记，再运回自己的店内储存。到了冬天，雷同茂就在湖南各家报纸上大量刊登广告，轰动一时，不但湖南各县纷纷来南门口买烤火盆，甚至还成批运销广西桂林、南宁等。仅火盆一项的年销量，就达6万个之多。

    去年，长沙曾对背街小巷中的下水道进行改造，曾挖出过不少瓦制的涵管，这种涵管一头加做一个套榫，使每筒管子能衔接起来，这样的管子，就由雷同茂承接，要求铜官椅子湾的福兴窑等定做而成。

    此外，长沙花钵最开始是从口到底上下一样大、钵形矮浅的花盆，雷同茂见到日本人带到长沙的花盆形高口敞底小，钵内不出边，钵深可多放泥土，花枝长高大后，难被风吹折，雷同茂即发动湘潭、长沙铜官等处的窑址试做，即获成功，由此改变长沙的种花生活。

    雷同茂除了始终在学习外，其实更热心地深入长沙各相关行业，了解市场动态，改良长沙的瓦制器物。比如雷同茂老板雷韵伯即与长沙酒席业的老板相熟而要好，雷韵伯先生对酒席业调查后，把酒席业需要的蒸钵和扣钵分成三类：“一类如曲园、玉楼东、徐长兴，以及后来的潇湘、怡园等大酒馆；二类如德园、宴琼园等中等酒馆；三类是小酒馆半仙乐、石三胜等，各类酒馆所用扣钵大小深浅不同。雷同茂充分掌握了三种规格的钵子的销路情况，每年及早向窑户定制，品种规格齐全，只等主顾着人或打电话前来要货，立刻送货上门。”“过去长沙和其他一些城市居民多喜用大蒸钵煮饭，铜官窑户因生产此种土钵利润不大，不愿生产，以致供不应求。雷同茂根据顾客需要，在铜官产区大量定制，并将规格加大，定名为甲甲钵，年销十万个左右，沿用至今。”

    1938年“文夕大火”，对长沙城是一次极其惨重的打击，比如瓦货行业，大概有20%的知名瓦货店由此销声匿迹，不可能恢复重建。此后的四次长沙会战，令盛产瓦器的铜官一带连年灾荒战祸，很多窑工失业。这些失业的窑工来到长沙沿河一带“摆设棚摊，贩卖瓦货度日”，上起西湖桥，下至草潮门，新增摊贩达七八十户，新旧瓦货摊担共有140多户。

    雷韵伯在回忆录中称，小摊贩价格便宜，对店铺经营确实有一些冲击，但中小的瓦货店及摊担，每年只能去窑厂一两次，还得是几家联合起来才能买一船瓦货，等到货到了，只能支付基本的水运费，更有甚者，往往“拖欠货款难以还清”。窑厂因为担心要不到账，就把一些次劣的商品卖给他们，运到城内又造成瓦货的滞销，由此形成恶性循环，瓦窑收不到货款，摊担瓦货店卖不出货，两者皆难以维系。而雷同茂瓦货店资本相当雄厚，人力也较多，在铜官、湘阴专设常年分庄，其余产区也经常有两人前往收货，定购大宗陶器，按照先付定款几成，出窑验收一次付清。在当年复杂的环境下，信誉更加坚挺，由此一样可获得巨额利润，拥资巨万，由此最终而成为全行业的垄断者。