长沙老字号发展纪实

二十世纪八十年代后的“三吉斋”

沃华

　　“三吉斋”开创于清朝道光六年(1827年)，位于长沙市青石桥。该店以制作和经营点心、酱菜为主，销售各种南货为辅，在长沙市享有很高的声誉。

文化大革命开始后，由于极左思潮的影响和冲击，在市民中亨有盛誉的“三吉斋”这块招牌于1968年以所谓破“四旧”被砸了，更名为“卫国食品店”。从此，“三吉斋”在市民心目中逐渐淡漠。

1984年，国营企业与集体企业分家，“卫国食品店”被划分为集体企业管理。当时，该店房屋由于年久失修已岌岌可危，被市房地管理局鉴定为严重危房，必须拆除重建，该房屋重建后成为市副食品经营公司机关和幼儿园。1992年，集体企业与国营企业正式脱钩，“卫国食品店”归属市副食品经营公司。1993年，市副食品经营公司恢复百年老字号招牌“三吉斋”，出资在长沙市兴汉门(蔡锷北路384号)成立长沙市三吉斋饼屋。开业后，“三吉斋”以其百年的独特工艺恢复了部分传统产品，开发了西点、面包。经营品种达200余个，深受消费者喜爱，生意十分火爆。1999年，“三吉斋”被国内贸易部授予“中华老字号”称号。

进入２０世纪90年代末期。“三吉斋“这个百年老店和大部分的副食行业的老字号一样，由于体制陈旧，机制僵化，技术设备滞后，所生产的产品成本高、技术含量低。加之随着城市发展与扩张，政府对老城区的拆迁改造，使之原有的黄金铺面被拆除，那往日的辉煌己成为过眼云烟。到2１世纪初，由于其经营效益差，被迫歇业，品牌由主管单位市副食品经营公司所有。2002年副食品经营公司改制更名为长沙市沃华经贸有限公司。其拥有的“三吉斋”老字号品牌，交由职工承包经营。2004年，由沃华公司投资50万元，在市中心商业繁华地段南门口东南角租用一个400平方米的店铺恢复老字号“三吉斋”。所生产销售的产品以鲜热为主，即产即卖，深受广大顾客青睐。但由于门面租金过高，所生产的产品以大众化糕点为主，产品附加值低。经过近两年的经营，仍没有创造效益，被迫再度歇业。公司转为多种经营，并精心保护好它的品牌，等待时机，创造条件，在适当的时候加大投入，使它永葆活力，老树常青。