湖南南货业老商号之沙利文食品店

20世纪50年代初期，国家对私人企业进行社会主义限制和改造，但作为“沙利文”糖果店的几个股东对共产党政权是否巩固和人民政府是否能领导人民顺利进行社会主义建设抱有疑虑，不愿再投资进行扩大生产。从1952年下半年到1953年上半年生产一度停顿，当时作坊的案板、饼干机等值钱的生产工具都卖了，仅剩下炉子，于是张东坡等几位老师傅集资带领工人每天仅做一袋面的面包维持生活。“沙利文”已面临着可能倒闭的局面，为了挽救这个名店，市行业工会召集股东与工人进行磋商，决定吸引工人入股，以稳定人心，解决股东老板后顾之忧，在原3个老板各占一股不变的情况下，老工人万钦、陈文铎2人合一股，一共分成4股。1954年开始情况逐渐好转，陆续将隔壁法律顾问处、寄卖商行、药店等5个门面租佃过来，扩大了营业场地和作坊，生意逐渐由淡转旺。

    1956年公私合营开始，长沙市成立了“糖酒公司”。“沙利文糖果店”划归糖酒公司领导，糖酒公司领导人为发展名老店准备拨款翻建“沙利文”，由于各种原因直到1963年才拨款13万元将一层木板平房改建成三层砖木结构楼房，营业面积随之扩大到289平方米。在当时历史条件下，建筑可算是一流水平。

    购物环境、生产条件的逐步改善，工人积极性空前高涨，技术水平不断提高，制作的中西点水平上了一个新台阶。省政府经过考察指定“沙利文”为特供点，省委、省政府、省交际处、机场、军区、体委等所需食品、烟、酒一律由“沙利文”供应，为增进中苏友谊，经过磋商，将隔壁“万春园”划到“沙利文”名下，专门制作供应西餐、西点和“俄国大菜”，后由于中苏关系恶化，加之管理上的原因，不到一年时间便又分离出去。

    在“沙利文”食品店近50年的历史上最值得骄傲和自豪的是：20世纪50年代末至70年代初期为毛泽东主席制作生日蛋糕。由名老技师张东坡、田园其负责制作。张东坡曾回忆说：第一次给主席做蛋糕，原、辅料都由省里提供，直到最后标字时，我们才知道是给主席做的。每次是标2个蛋糕，直径大约50厘米，每个生日蛋糕上是标上4朵芙蓉花，正中用端正的正楷字标上“祝毛主席健康长寿”。田园其也回忆说：毛泽东第二次到长沙共住了108天，毛泽东和其他中央领导所吃的糕点均由“沙利文”供应。

    文化革命十年浩劫，“沙利文”这块招牌被砸，店名像走马灯似的轮换，经过一番认真讨论改名为“星沙食品店”。取“星沙”的理由是：“星沙”可代指长沙；“星沙”后一字为“沙利文”三字中前一字，有传统意义上的承前启后之意。

    随着社会的发展，人民生活水平不断提高，消费观念发生了深刻的变化，已往的生产格局和方式严重阻碍企业生产的发展，供求矛盾突出。1984年在省、市有关部门领导的关怀下投资80万元建成了一座较为现代化的食品生产基地，电气化和半自动化的实现，使工人从繁重的体力劳动中解脱出来，产量由过去年产100余吨扩大到3000多吨，产值由过去的30余万增加到200多万。

    1989年门市部投资8万元将整个店堂装饰一新，过去的木货架、宝笼全部换成了铝合金。购物环境的改善，生产条件的变化使全店干部职工蕴藏的积极性爆发出来。从1985年以来，食品厂生产的“豆沙”、“莲仁”、“火腿”等十几个品种的月饼荣获省、市优质产品称号，“桃酥”获省芙蓉奖。1986年试制成功的“杨梅酥”填补了市内空白，投放市场后，颇受消费者的欢迎。

    1992年5月，星沙食品店又决定投资60万元对整个营业大厅进行拓址改建，经过2个月各方的通力合作，于7月28日正式营业。改建后的一楼营业大厅营业面积扩大到500余平方米，大厅内装饰格调高雅、宽敞，布局合理。底层为中心岛柜，高档精品屋。店堂内部两侧卤味屋和标花蛋糕屋采用琉璃瓦重檐结构，显得古色古香，新增一楼开设自选商场，经营百货、纺织、化妆品等，整个商店经营的品种由8个系列1000余种增加到12个系列3000余种。

    1993年星沙食品店被原国内贸易部评定为中华老字号。 20世纪中后期，随着超市和专卖店的兴起，星沙食品店同其他一些传统南货店一样，走完了最后的路程。2006年有个体工商户在蔡锷路星沙食品店原些附近，另择门面开了家小食品店，并挂起“沙利文”的招牌。

 （本文录自《湖湘文库·湖南老商号》欧阳晓东、陈先枢编著，湖南文艺出版社2010年12月出版，名城长沙网授权转载）