湖南粮、油、盐、茶业老商号之湖南粮、油、盐、茶业概述

    二、湖南油业

    油业是指经营植物油的行业，植物油又分为食用油和桐油。湖南素称产油大省, 民国时期湖南75县中，有茶籽出产者凡33县，茶树栽培面积，共计102万亩，其中以永顺为最多，计30万亩。汉寿、芷江、永兴、道县、靖县、会同次之。全省常年产量，共计220万担。湖南桐树，以湘西与川黔交界一带为最多，湘南亦有出产，惟洞庭沿岸及湘中则因地势平坦，产者极鲜。民国时期全省75县中，产桐籽者凡32县。桐树栽培面积共达1023万亩，桐籽常年产量约1765万担。桐树栽培面积，亦以永顺为最大，计500万亩，保靖、泸溪、会同、道县、靖县、芷江、永绥、会同、大庸次之。茶籽油以省内居民消费为主,外销极少。桐油广泛用于建筑、造船、手工业,需求量极大。湖南各县所产桐籽，先销于县内，榨成桐油后，复运销省外及国外。32个产桐之县中，只有安化部分销至长沙,湘潭、新田、宜章、蓝山有部分销至毗邻之广东连州。总数仅占产量2%。其他桐油通过油行悉数外销。

    长沙自清嘉庆年间开始岀现油料市场,农村油脂油料的收购主要靠油籽贩。此外，有的挑贩、油庄、榨坊、洋行、油厂也从事油脂油料的收购。光绪年间(1875--1908)，长沙经营油脂的大户有启太和、晋昌、福昌美等商号。宣统元年(1909年)又增加裕丰盈一家。光绪三十年 ( 1904年)长沙开埠以后，洋商蜂拥而至。自长沙开埠到1935年，在湘江沿江一带经营植物油的洋行有英商安利英，德商瑞成、加百、礼和，日商三井、三菱、三本等7家。国人资力较强的油行有6家,油盐花纱号有l6家，其中以美记油行最为有名。l936年，官商合办的中国植物油料厂在长沙设办事处，参与植物油和桐油市场的角逐。l939年国民政府颁布全国桐油统购统销办法后，桐油由复兴商业公司独家统一收购运销。但其他油脂油料仍为自由贸易。

    但桐油的主要集散地并不在长沙,而在常徳、津市和洪江。经营桐油的商号分为几类：一是代庄，受产区贩户或油行委托，代售代购桐油，以常德为多，达数十家，有的为贩户将货脱售后，还为之代办棉纱、布匹、南货等交原船运回，故常德之代庄，多为布号兼营；民国23年(1934年)，津市也有代庄数十家。二是油行，为居间商人，一方面从代庄购进，同时，复向当地油盐号及本省各埠售出或径运汉口。民国23年(1934年)，常德有油行l0家，均在大河街近水一带，津市、洪江也各有8家。三是油庄，专事收买桐油，以洪江最多，较大的有七八家，主要是江西帮和江苏镇江帮所设。四是汉庄，系各集中市场驻汉口的经理，为各处油行探看行情，代卖运汉之桐油，计有常德、津市、洪江3帮。五是油盐号，为零售桐油之商店，各市场均有。

    中华人民共和国成立后,粮油均实行统购包销,并实行计划供应。

    三、湖南盐业

    清代湖南盐业承袭“引岸制”,由户部执掌盐务政令，在销盐省设盐法道，主管盐务。湖南为湘、鄂、赣、皖四岸最大销区，主销淮盐，原为官督商运，道光四年(1824年)改为官运官销。道光三十年(1850年)，改行票盐，纳税领票，无论官绅商民，都可承运，在销界内转卖流通。同治二年(1863年)实行“官督、商销，保价、整轮(即轮档)”办法。湖南设督销局，办理售盐、定价、扣厘、缉私等事宜。盐船到岸，依次发售，不准随意涨跌、抢卖。同治五年，李鸿章为筹款，令票商以白银30万两，买得专利权，垄断运销。从此，盐商即据盐票为永业，可以买卖、转让。湖南淮盐运销商均在扬州设分号，多时有三四十家。光绪三十二年(1906年)，京汉铁路通车后，天津芦盐开始入湘，淮盐销势日滞。宣统元年(1909年)，设督办盐政处，湖广总督兼会办盐运大臣，同时废盐法道，改设扬子四岸，湖南设督销局。民国元年(1912年)，财政部设盐务筹备处及稽核造报所，两淮改名盐运局，湖南改设盐政处。晚清至民初，湖南有淮盐运商二三十家，分成五帮。本帮(湖南)大户，首推朱昌琳所开乾顺泰盐号，自有盐票34张，租用45张，最多时达百张，约占全省盐票1/5，南县一带为其专岸；次为魏鹤林开的德裕盐号，自有及租用盐票20余张，汉口、扬州均设分庄。本帮后起之秀有利生盐号等。江西帮又分吉安、泰和、抚州三帮。吉安帮大户周扶九有多家盐号，招牌均嵌“裕”字。泰和帮萧怡丰家族开设的盐号，招牌均嵌“丰”字，盛时有盐票百余张，还租有盐票。抚州帮祥记较大。上海帮大业、怡生盐号等，结成帮口，经营盐业。

    民国22年(1933年)，稽核、行政合并，食盐买卖一度试行有限自由制。同年底，长沙成立售盐处，“凡在岸内，无论何地，准许民贩向售盐所购盐，任其贩卖，自由竞销。”同时废止按盐船到岸先后依次发售的办法。抗日战争初期，谁盐运销受阻，产、运、销都置于官督之下，实行官民并办，以官运为主，民运为辅，或招商代运。民国29年食盐紧缺，改为官运官销，由政府设机构直接售盐。先在宁乡，泸溪试办官销零盐所，接着于长沙、衡阳、宝庆、沅陵、常德设立模范官销所，后又于湘乡、衡山设立完全官销所，其他各县亦逐步设立，依照湖南计口购盐办法开始售盐。民国31年(1942年)，国民政府正式公布《战时食盐专卖条例》，所有过去专商引岸及其他独占盐业之特殊待遇一律废除，全面推行官收、官运、官销制度。至民国32年5月底止，全省有公卖店1300余家。民国34年(1945年)抗日战争胜利，盐源恢复，11月，废除战时专卖制，实行自由贸易制，以商运为主，官运为辅。商运盐，由盐务机关发给执照，自由行销。

    1949年8月，长沙市军事管制委员会财经接管部贸易处，接管湘鄂盐务办事处、长沙盐务处和中国盐业股份有限公司长沙办事处，成立湖南省盐务处，办理盐务运销及商盐征税工作。年底增设湘潭、岳阳盐务分处。    1950年初，成立中国盐业公司长沙分公司与省盐务处合署办公，将盐商运销纳入了国家计划轨道。

（本文录自《湖湘文库·湖南老商号》欧阳晓东、陈先枢编著，湖南文艺出版社2010年12月出版，名城长沙网授权转载）