长沙百业生产风俗之行会、行规和行风

行会和行业祖师

清同光时期，是长沙行会组织的大发展时期，但行会的出现一直可追溯到唐代。行会是由行演化而来的。唐时的行又称行铺，是指专一经营某种商品的店铺。唐代长沙实行坊市制，在规定的地点经商，经营同一种商品的店铺集中在一条街上，同类手工业作坊也集中在一块，形成行的组合。行业就是这样产生的，所以，“行”就是专业经营的代称。随着商业和手工业的发展，每一种行业的从业人员很多，同一商品有多家经营和生产。这样，同行业内部以及行业与行业之间，必然有许多问题需要协调，行会组织就应运而生了。因此，行会的产生最初完全是自发的，是商业、手工业维护同业利益的自发要求。

到宋代，情况就发生了变化，坊市界限被打破，商人和小手工业者在缴纳赋税的条件下可随处开店、开坊，同一行业也不一定集中在一起。在这种情况下，行会自然被封建官府所利用，逐渐成为官府对商业和手工业实行管理和统制的一种重要组织形式，正如《梦梁录》“团行”条说的“市肆谓之团行者，盖因官府回买而立此名”。与官府关系密切是宋代行会的一个重要特点。行会权力甚大，对内涉及组织货源、分配货物和货币，对外排斥非行户，垄断市场。行会首领称为“行头”，一般都是由少数富商大贾担任。他们操纵行会，垄断价格，勾结官府，能有效地排斥和盘剥广大的中小商户。明代行会仍沿宋制，但出现了会馆组织，成为清代商帮的前身。

到清代，行会的性质又有所变化，不仅保留了原有的行业管理职能，而且还具有了帮会的性质。长沙商人经商，皆自行成帮。“有以同业为帮者，如盐帮、茶帮、匹头帮、竹木帮、票帮、钱帮、典当帮，以及各种营业各为一帮”。“有以同籍为帮者，如盐帮有南帮(江南)、西帮(江西)、湖北(北帮)、本帮(湖南)；茶帮有西帮(山西)、广帮(广东)、本帮；匹头帮有苏帮(江苏)、本帮；竹木帮有西帮(江西)、本帮；钱帮有西帮(江西)、苏帮(江苏)；典当帮有南帮(江南)、西帮(江西)、本帮”。“各种同业以同籍名为一帮”。帮名五花八门，颇带神秘色彩。以同籍为帮者，江西帮名“万寿宫”，福建帮名“天后宫”，广东帮名“岭南会馆”，江苏帮名“苏州会馆”、安徽帮名“徽州会馆”、“太平会馆”等。

以同业为帮者，各自盖起本行业的祖师殿，祭祀自己的祖师神，开展行会的频繁活动。

长沙三十六行业各有各的祖师殿，也各有各的行业祭祀活动。如，钱铺、杂货业、绸缎业的“财神殿”，药材业的“神农殿”，屠宰业的“桓侯庙”，酒馆业的“詹王庙”等。此外还有鲁班殿、老君殿、轩辕殿、药王殿、雷祖殿、罗祖殿、孙祖殿、李祖殿、梅葛祠、文昌阁等等，不胜枚举。同行业的帮会各自祭祀一个祖师神主，作为本帮的崇拜偶像，每年都要举行祀神年会，如纸业祀蔡伦为祖师，并祀福禄财神和梅葛二仙(相传梅、葛系颜料祖师)，每逢农历三月十五日举行财神会。还有八月十八日的杜康会，八月二十日的赵公会等。又，农历二月初三为刻字匠祖师文昌帝君生辰，在文昌阁祭祀；二月十五是铁匠、铜匠祖师太上老君生辰，在老君殿祭祀；四月十四，染匠们在梅葛祠内祭祀其祖师“汉洪都尉梅”、“晋关内侯葛”；四月二十八，药业界在药王殿祭祀其祖师孙思邈；六月十五为厨师们祖师雷祖(也有以詹王为祖师的)华诞，在雷祖殿(或詹王殿)举行祭祀；十二月二十是木匠们祖师鲁班华诞，在鲁班殿举行祭祀。还有漆匠祖师乳安，织机匠祖师麻田七妹(女)，玻璃业的祖师六毒大王(据说他生前是位绿林豪杰，绰号“六毒大王”)，豆腐业供淮南子为祖师，鞭炮业的祖师李祖(本名李畋)，窑匠以陶正为祖师，阉割匠以华陀为祖师，财神殿供奉的赵公元帅像是各商会、牙行(协助买卖双方成交的经纪行业)的共同祖师，老郎庙供奉唐明皇神像，是艺人、演员们的开山祖师等。

各行各业每逢祖师生辰或“传真得道”之日，由值年(或称首事)准备三牲(鸡、鱼、猪头)与酒醴举行隆重的祭祀盛典，并推所在地区本行业颇有声望又相当殷实的作坊主以及社会名流主祭。祭典中，祖师殿香烟缭绕，灯烛辉煌，钟鼓、弦管与铳(鸟铳)炮(鞭炮)交相鸣响，执事、宾客与祭品(市、县各大作坊主均备祭品来祭)来往穿梭。中午时分，行业会首率领总管、值年等，向祖师神(神龛、神像)恭恭敬敬行三跪九叩大礼，揭开祭祀典礼序幕。祭典之后，各店铺店主和大小作坊主都要备酒肴款待所雇店员、技师、工匠，称为“会酒”。

各个行业收录艺徒，也在祖师殿进行。届时，设香案，点燃“久煌烛”一对、线香三炷，上面摆着祖师牌位。艺徒在主持礼仪者率领下，先向祖师神行三跪九叩大礼，次向师祖暨乃师分别行一跪三叩之礼，再向师伯师叔一跪一叩，最后向众师兄作三揖参见。拜师时，照例要办“进师酒”，款待师祖、师父、师母、师伯、师叔、师兄及行业值年。

 （本文录自国防科技大学出版社2011年9月第一版《长沙传统风俗大观》陈泽珲主编、陈先枢编著，名城长沙网授权转载）