长沙百业生产风俗之农事风俗

其他种植风俗

除水稻外，长沙种植大麦、小麦、荞麦、高粱、包粟、胡麻(黑芝麻)、白芝麻、油菜、茶叶、蚕桑、苎麻、棉花、黄花菜等农作物的历史也很悠久。豆类作物，常种蚕豆、豌豆、黄豆、黑豆、红豆、绿豆、饭豆、泥豆、峨嵋豆、荷包豆等。其中黄豆又分五月黄、六月

黄、七月黄、八月黄等。泥豆又名懒豆，是制作浏阳豆豉的上等原料。红薯和烟草是明代才引进的，但发展很快，种植面广，有“一季红薯半年粮”之称。

惊蛰过后，夏收菜播种，此时生的菜秧子，叫“头春秧子”，生长力旺盛，可提早挂果。播菜种时忌与人交谈，谓有鼠害；有鸟鸣或飞鸟经过时不宜播种，谓有鸟啄。农历二月底黄瓜出芽，为最早的春菜。黄瓜喜湿润，农谚云：“天晴的苋菜，落雨的黄瓜。”晚春时蔬菜进入旺季，俗谓“春菜如马草”。

城郊菜农每年农历二月初一“土地神”生日播种，称“开土地门 ”。瓜菜牵蔓上架时，相互帮助搭瓜棚，东家以腊肉、白酒款待，称“瓜棚酒”。第一次收摘蔬菜时，不论多少，均须用篮子提，预兆丰收。白沙洲、唐家洲盛产萝卜，每年萝卜收获季节，用高粱杆支稻草搭棚在状元洲出售，从水门口起至浮桥边止，迤逦设摊，称”萝卜棚”。

瓜菜扬花时有不能用手指点的习俗，以为用手指，以后会落瓜。挂果的蔬菜宜早晨浇水，以防落叶。南瓜结得过多谓不吉，俗说“行时萝卜背时瓜”。种豆时，忌与人交谈，以防鸟兽为害。农作物发生虫害时，多用手提，或用水莽藤、烟茎熬水，洒在苗上杀虫。并按田亩收费，打醮敬神，唱皮影戏，杀鸡宰猪，将其血洒在黄纸上，做旗插于田边。

长沙茶叶栽培始于西汉，至唐代，长沙人饮茶已成时尚，宁乡沩山毛尖相传为唐代贡品。宋代，长沙、善化均为茶叶主要产地。商品茶分仙芝、玉津、先春、绿芽四类26等。明代李时珍《本草纲目》中有“楚之茶，则有湖南白露，长沙之铁色”的记载。清代和民国年间，长沙茶叶产地以河西及高桥、金井一带为主。茶叶多种在畦土间隙，因养分充足、阳光充沛，叶嫩味浓，俗称“园茶”。园茶主要产于河西岳麓山、三汊矶、自沙洲一带，故有“河西园茶”之称。

长沙无吃新茶的习惯，谓新茶上火使人朦眼，俗以隔年茶为最佳。民间以菩萨腹中灌入的茶或敬菩萨的茶谓之“神茶”，迷信“能治百病”、“消灾避邪”。以茶叶水洗涤外伤或将茶叶泡湿敷盖患处，可消炎止痛。

采茶工艺以长沙河西最为讲究。每年在谷雨前开始摘茶，俗称“头茶”、“白芽子茶”、“谷雨前茶”。茶农重视谷雨这一天，称谷雨日为“茶节”。谷雨过后继续采摘的茶叶按时序分别叫“二茶”、“三茶”，立夏过后的茶叶叫“老母叶”，叶片粗大，谑谓“茶叶子包得盐”。

茶区流传“七金、八银、九铜、十铁”(茶园垦覆以农历七八月最好，九十月次之)、“锄头响，茶树长”、“头茶不摘，二茶不发”等农谚。在老茶区，陡坡上是林，缓坡地是茶，下坡和平地是粮，林、茶、粮垂直分布，生态协调，各得其所。

农户有在房前屋后植树的习俗。有“前人种树，后人遮荫”，“千棕万桐，子孙不穷”之说。植树保“风水”，屋前忌栽苦(楝)，屋后忌栽棕。栽竹要逗弄儿童啼哭，取“孟宗哭竹生笋”之意。植 树 以楠、柏、樟、杉等常绿乔木为主，取  “四季常青”之意。习惯上是“屋前不栽伸开手(竹)，屋后不栽打锣槌”(桐)，谓门前栽竹，形如乞丐伸手讨钱；桐树结实形如鼓槌，主凶丧疾病。大门口不栽棕榈，因其叶似剑，主凶。庭院中不植松树，忌其不发荪，不利于子孙繁衍发达。屋前栽椿，其高度不能超过屋檐，意在免遭疾病。有的喜栽枫树，“枫”、“丰”谐音，寓意吉祥。

除夕，要在果树枝上“挂红”，祈求丰收。并在桃树干上砍上几刀，名曰“暴刀”，希望来年花繁果硕。

旧时成片买伐林木叫“判山”。判山分  “青山”(全伐)、“花山”(单一树种砍伐)、用材、薪柴几种。议定树围若干尺寸以下不砍，“飞子树”(种树)不砍，以保护幼林繁殖。进山采伐时宰雄鸡沥血祭山神，“祈保清吉”。出山时送一只鸡给锯匠，代禳“山煞”。平日伙伴间严守语言禁忌。一般上午极少说话，防止“失口”。

 （本文录自国防科技大学出版社2011年9月第一版《长沙传统风俗大观》陈泽珲主编、陈先枢编著，名城长沙网授权转载）