火宫殿小吃

　　长沙火宫殿原是一座神庙，始建于1747年(清乾隆十二年)，1826年(道光六年)神庙重修，又名“乾元宫”。建庙以后，每逢农历六月二十三日办庙会，举行隆重的祭祀，自此代代相传，逐步形成与上海城隍庙、南京夫子庙和北京天桥一样热闹非凡，独具风味的小吃场所。

　　1938年“文夕”大火中，火宫殿全部建筑毁之一炬，只剩庙前一块石碑。1941年重建神庙，过去的泥塑神像，为木质神主牌代替，上书“赤皇上品三 火宫洞阳大帝南丹纪寿天尊”宇样，传说是火神的全称。火宫殿重建后，由神庙主事人与商贩两方协议，由商贩出钱，在殿前空坪修建木架棚屋，铺面产权归神庙所有，3年之内不收房租。遂于1942年建成木架棚屋48间，占地2200多平方米，一批各具特色的风味小吃相继恢复和涌现。著名的有：姜二爹的臭豆腐，周福生的荷兰粉，胡桂英的猪血，邓春秀的红烧蹄花，姜氏女的姊妹团子，张桂生的煮馓子，李子泉的神仙钵饭，罗三的米粉，陈益祥的卤味，胡建岳的牛角饺子等。其中，尤以姜二爹的臭豆腐、姜氏女的姊妹团子、张桂生的煮馓子、李子泉的神仙钵饭、胡桂英的麻油猪血退还闻名，流传至今，久盛不衰。

　　据有关史料记载，臭豆腐源于北京，后从湘阴传人长沙。姜二爹12岁学艺，从师访友，潜心钻研，经验丰富，自成一家，具有鲜、香、辣和外焦内嫩的特点，真是“闻起来臭，吃起来香”。1938年初，《观察日报》曾以“火宫殿吃喝门门有，油炸豆腐最著名”为题写道：“……不必说吃，只要远远闻着那股味儿，就该使你垂涎三尺了，到那里去逛的人，谁不是人手一块呢?”1958年毛泽东回湘时仍惦记着火宫殿的“臭豆腐”，直到一尝才了心愿。

　　姊妹团子是火宫殿传统风味小吃之一。20年代初由制团师傅姜立仁与两个聪明的女儿所创。团子糍糯柔软，鲜甜可口，蒸熟后的团子通体透明，亭亭玉立，宛如一座座白玉雕成的小宝塔，令人爱不释手，姊妹团子因之声名大躁。有诗曰：“油炸豆腐臭中香，有客追忆在台湾；青年田汉回湘日，姊妹团子当早餐。”

　　火宫殿小吃群，品种多样，据不完全统计，火宫殿全店经营品种不下千种，40多个小吃品种居长沙同业之首。

（以上内容摘录于《长沙历史文化丛书》之《长沙风物大观》，郑佳明/主编，周贤朴|顾庆丰|沈绍尧|易仲威|王建宇|于安全/著，请以原书内容为准，未经授权许可，严禁复制转载引用！如需使用，请联系《长沙历史文化丛书》编委会或名城长沙网。）