第十章 风物特产：藏珍聚奇的宝地

二、名传遐迩的地理标志产品

地理标志产品，是指产自特定地域，所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素，经国家农业部和国家质检总局审核批准以地理名称进行命名的产品。至2018年，长沙地区已经审核批准并公布的地理标志产品，除在第六章“工艺美术”一节中已介绍的湘绣、沙坪湘绣、铜官陶器、浏阳菊花石雕，在上节“源远流长的特色资源” 中已介绍的浏阳烟花、沩山毛尖茶外，还有以下名传遐迩的农副产品：

浏阳金橘

　　浏阳金橘已有一千多年的栽培历史，最早见于《宋史·食货志》：“浏邑之东，山深土满，遍地沃壤，宜于种橘”，“其大者如金钱，小者如龙目，色似金，肌理细莹，圆丹可玩，啖者不剥去金衣，食用以渍蜜为佳”。据《湖南省志》记载，浏阳金橘明朝列为“贡果”。清同治年间，大光、达浒、团罗一带，年产金橘万担以上，被誉为“金橘之乡”。浏阳金橘作为一种集食用、药用、观赏为一体的具有地方特色的名优小水果，除食用和观赏外，同时具有很高的药用价值，能和胃通气、补脾健胃、化痰消气、通筋活络、清热去寒、还具有预防支气管炎、防治脑血管疾病的功用。浏阳金橘有金弹和圆金橘2个品种，长圆形，果皮甜脆，果肉厚，味略酸，单果重达20-30克，最大的可达到40克左右。

　  天岩寨柑橘

　　天岩寨柑橘是浏阳市天岩寨的特产。天岩寨位于浏阳市古港镇、永和镇和高坪乡交界处。山下四周为盆地和丘陵，适宜柑桔生长，目前有果林1300亩。天岩寨柑橘果实扁圆形，果形端正，果面光洁，色泽艳丽，呈现鲜橙色或橙红色，果皮细薄易分离。果实肉质细嫩多汁，可溶性固形物含量达13％以上，富含微量元素“硒”，易化渣，酸甜适度，风味浓郁。天岩寨空气清新，水质清洁，土层深厚，植被丰富。在优越的自然环境基础上，采用无公害栽培技术，如养土鸡，既啄虫又产蛋，养牛（猪）既产沼气又肥果树。

大围山梨

　　大围山梨是浏阳市大围山镇的特产。果实圆形或扁圆形，果形端正，较大，成熟后呈黄绿色或黄褐色，有光泽。果肉质乳白，质地细腻，脆嫩无渣，清香爽口、果心小皮薄、可食率高，汁液多，风味好，果核极小。近年来，大围山镇特色水果种植规模每年以2000亩的速度递增，种植总面积已超过24000亩。梨是主要果品。全镇有金溪、井头、杨梅岭等特色果园和规模基地15个。大围山梨农产品地理标志地域保护范围包括大围山镇、张坊镇、小河乡等3个乡镇。

　  浏阳蒸菜

　　浏阳蒸菜是湘菜中的一道传统菜系，相传起源于明朝，以蒸腊菜为主，主要菜品有：干扁豆蒸蜡肉丁、清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家蜡肉、清蒸鸡蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头，以及清蒸白豆腐、干豆腐、 黄豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、卤豆腐、清蒸青辣椒等。做蒸菜讲究颇多。首先绝不用高压锅、电炉快蒸，而是用传统蒸笼慢慢地蒸。有的菜还要一蒸二蒸三蒸，如蒸木瓜，必须做到七蒸七晒，最后入味冰糖，才称美味。蒸菜的碗，多为磨纱的粗瓷器，或者干脆从山上砍来竹子，把蒸菜置于竹筒内。蒸菜用的辣椒品类繁多，如剁辣椒、鲜红辣椒、鲜青辣椒、浸酸辣椒、浸朝天椒、浸野山椒、晒青椒等。不同的菜入不同的辣椒，放不同的佐料，味道殊异。

　  罗代黑猪

　　罗代黑猪是长沙县双江、金井和与之相邻的平江县一带的传统土猪——大围子猪。它起源于长沙县双江镇，因其毛色纯黑，双江原名“罗代”而俗称“罗代黑猪”。明清时期罗代黑猪就是朝廷贡品，2006年与宁乡土花猪一道纳入首批国家级畜禽遗传资源保护品种名录。罗代黑猪品种优良，肉质鲜嫩，营养丰富，含有钾、钙、钠、铜、镁、锌等40余种人体所需的营养元素。全身毛色灰黑色，皮肤粉红色，四肢下端为白色，俗称“乌云盖顶，四蹄踏雪”。头型清秀，蝴蝶耳，头分长头和短头两种，长头型俗称“阉鸡头”，短头型俗称“寿字头”，尾根粗、尾尖稍扁，俗称“泥鳅尾”。饲养方式以集中饲养与农户散养相结合。猪舍要求通风、干燥、明亮，夏季防暑降温，冬季防寒保暖。饲料以本地稻谷和米糠为主，加入少量大豆制品，辅以萝卜、白菜、红薯藤等青绿饲料。 

宁乡花猪

宁乡猪是中国著名的地方优良猪种之一，它具有适应性广，易熟易肥，畜脂力强，屠宰率高，肉质细嫩等特点。其肉色泽金黄，肥膘透明，别有风味。宁乡牲猪历史悠久，民国《宁乡县志》称：“流沙河、草冲两地相连数十里，猪种极良，家家养母猪产仔，湘乡、安化、宝庆、新化、益阳贩客络绎。”宁乡猪按体形分为狮子头、福字头、阉鸡头3种。宁乡猪皮薄毛稀，后腿高于前躯；大腿欠丰满，皮肤有皱折，俗名“穿裤腿”；尾很粗，垂直不卷曲，称为“泥鳅尾”；四肢开张，蹄形如猴掌，故称“猴子脚”；毛色光泽，额部有白斑，胸腹部下方和四肢为白色，肩肿骨部前方有一白色环带，其他部位均为黑色覆盖，故有“乌云盖雪银颈圈”之称。饲养采用喂食中草药与发酵技术相结合的方式，坚持采用玉米，豆粕，油糠等天然饲料配制饲料，不使用抗生素，不加任何添加剂，从而实现生猪养殖的“零疫病、零排放和零药残”。

长沙绿茶

长沙绿茶为长沙市茶业协会于2017年申请的农产品地理标志，保护地域范围为长沙市绿茶主产区所辖范围，即“一廊三片”：长沙县百里茶廊、望城区格塘乌山片区、浏阳市淳口片区、宁乡市沩山片区。生产规模13700公顷，年产量约3万吨。其中长沙县百里茶廊依湘水之东，在洞庭湖南，近汲浏阳河、捞刀河之水，地处北纬30度，丘冈起伏，植被茂盛，森林覆盖率达46.9%，气候温和，土地肥沃，茶树漫山遍岭，像一条“几字”形绿色走廊，跨越春华、路口、高桥、金井、双江、白沙、福临、开慧、北山等乡镇，以及芙蓉区马坡岭一带，蜿蜒150余公里，拥有10万余亩茶园，历为长沙县绿茶主产区。金井绿茶为全国驰名商标，其制作工艺入选湖南省非物质文化遗产名录。