玉和醋厂旧址

（以下内容摘自《长沙地名古迹揽胜》，陈先枢|金豫北/编著，未经授权许可，严禁复制转载引用！）

玉和醋厂店铺位于长沙市天心区坡子街西段北侧，铺面今犹存，并仍在营业；原作坊位于靠坡子街不远的玉和园，西起永湘新街，东止松柏里，街名因玉和酱园的作坊位于此地而得名。“玉和”是长沙最古老的酱园，建于清顺治六年(1649)，是苏帮酱园的首户。今玉和旧址仍有“蔡玉和酱园光绪贰年立”的碑文。玉和酱园以“玉醋”驰名省内外，后虽几易其主，牌名一直流传至今。玉醋选用糖化率高的浏阳石子糯米为主料，以紫苏、花椒、茴香、食盐为辅料，以炒焦的节米为着色剂，从原料加工到酿造，再到成品包装，各道工序的操作规程极为严密，产品制成后，要储存一二年后方可出厂销售。其味香醇，酸中带鲜，不仅是调味佳品，而且具有多种药用价值。“玉和”设有酱、醋、苏酒等5个作坊，前店后坊，业务发达时，年盈利上万。时至今日，玉和醋厂的产品仍畅销全国。

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