湖南服务业老商号之湖南服务业概述

    旧时服务业主要分为照相、理发、沐浴、旅馆、洗染和影剧院等6个自然行业,集中于城镇,而著名商号多在省城长沙。由于长沙消费城市特点和商品中转集散中心地位的加强，经商者川流不息，谋生人云集城区，带来了长沙服务业的繁荣与兴旺。仅从店铺的数量之多，就可略见一斑。抗日战争以前，30多万人口的长沙城竟有照相馆21家(1937年)、理发店2700余家(1937年)、澡堂27家(1930年)，旅馆800家(1937年)、洗衣店80余家(1935年)、影剧院30家(1936年)。数量一多，竞争自然异常激烈，为了“拉客”，各店奇招迭出，服务措施时有创新，顾客有什么样的需求，商店就有什么服务项目，把长沙服务业的质量水平提到空前的高度。无论是本地顾客还是外地旅客，对长沙服务业的评价，脱口而出的就4个字：宾至如归。

    照相业是长沙的新兴行业，同治元年(1862年)，里仁巷已有“长青阁”照相馆，是为长沙照相业之始。光绪元年(1875年)长沙又有人在贡院西街开设了照相室，但此时的照相馆设备都很简陋。真正称得上照相馆的是光绪十七年(1891年)长沙西乡人瞿瑞卿在药王街开设的镜蓉照相馆。以后照相业务发展很快，到1908年(光绪三十四年)长沙已有照相馆20多家。1928年裕新公司增设照相部，环灯闪烁，连楼梯也铺上鲜艳的地毯，气派非凡。此时著名的照相馆有“新华”、“蓉光”、“四明”、“大光明”、“新华”等16家。 “文夕大火”过后,长沙仅剩10家照相馆，因陋就简．支撑着营业。抗日战争胜利后，全市照相馆又恢复了20多家，其中以“凯旋门”和“云芳”最负名声。照相业的竞争也非常激烈，各店频频推出种种优惠新招、服务新举。蓉光照相馆曾以赠送五彩大像(即按原价照4寸美术像l张，加赠8寸彩色放大像l张)为号召，一时轰动全市，顾客有如潮涌，从早到晚排座等候，2部大座机,十几个人连续不停地工作，仍照不完，不得不发售预售票，每天收入1000多银元，打破了行业记录。安徽省安庆市照相业独资大户云芳照相馆店主郑云芳，抗日战争中逃难到长沙，刚来时，因业务未打开，就主动到各大医院，义务为医院拍广告照，为医师拍工作照，深受医务人员欢迎，因此招来许多生意。1946年开设的凯旋门摄影社，在一次拍摄集体婚礼照时，不慎失误，经理朱振三亲自逐个登门道歉，并邀接至店重拍，博得顾客赞誉。

    长沙理发业历史悠久．早在明代就有以梳头、整容为固定职业的梳头姨娘及整容院。至清代，统治者迫令汉人“剃发梳辫”，理发业遂成官办，理发师名目“待诏”，实行俸禄制。“待诏”不仅能剃发、梳辫，而且都有一手推拿、挖耳的本领。久之人们对理发养成习惯后，清政府将“待诏”改为民办，任其自营发展，“待诏整容堂”于是而兴，这就是理发店的前身。清末长沙已有理发店300余家，从业者700余人。辛亥革命后，男子争相剪辫理发，女子也时兴短发，更促进了理发业的发展。l914年日本人龟田在长沙苏家巷开办西式理发店，令长沙各理发店老板耳目为之一新，纷纷仿效，普遍使用转椅、推剪、电吹风等新式理发工具。到20世纪30年代，长沙理发业进入鼎盛时期，著名理发店有“中华”、“南京”、“远东”、“环球”、“青年”、“华中”、“欢颜客”、“好莱坞”8家，尤其以新坡子街的中华理发店、青石桥的南京理发店独领风骚。这两家理发店均为江苏扬州人所开设，他们都以设备新颖、布置时髦、男女分楼、技术讲究、接待周到、店规严格而赢得顾客，而且首开药水配方、发型设计、电烫发式、白发染青等业务，风靡一时。l949年长沙市尚有理发店330多户，从业人员1070人，是长沙市劳务性行业中职工人数最多的一行。

    长沙澡堂的服务质量也是有口皆碑。长沙最早的营业性澡堂是光绪二十四年(1898年)大吉祥旅社附设的浴室。1930年长沙沐浴业全盛时期有澡堂27家，从业人员500余人。著名澡堂有“新沙池”、“三新池”、“浴华”、“长沙盆堂”等。其中以陈禹卿开设的“新沙池”规模最大，服务项目也最齐全。该澡堂共有座位200多个，分雅、正、优、客四等座位，并附设女座，设有理发室、修脚室和南食部。工人达100余人。雅正座均为瓷盆，置有沙发；客座为大池。服务态度好得不能再好：入浴时，替客围上浴巾，代客整理换洗衣服，扎叠成卷，便于携带；客人浴毕入座，递上擦面毛巾，并帮客人擦去背部水渍；浴客休息时为之盖好浴巾，以防感冒；客将离座时再递毛巾，然后结账；客走鞠恭道别，拉门相送。男澡堂用男服务员，女澡堂用女服务员，绝无“异性按摩”之类的事。

（本文录自《湖湘文库·湖南老商号》欧阳晓东、陈先枢编著，湖南文艺出版社2010年12月出版，名城长沙网授权转载）