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橘饼与乔饼

2016-2-20 06:54| 发布者: admin| 查看: 1194| 评论: 0|原作者: 顾庆丰|来自: 长沙晚报

顾庆丰

  橘饼、乔饼,有人说是不同的两样食品;也有人说是同一样食品。

  相传北宋年间,长沙太守朱洞创办的岳麓书院,在山长周式的主教下,兴盛起来,师徒由六十人,增至数百人。真宗皇帝闻听后,龙颜大悦,特召见周式。周式早就盼着这一天,行前他来到长沙东乡浏阳河畔,走访同窗好友乔员外。听说皇帝召见,员外嘱咐周式别忘了请皇上为岳麓书院题词。谈完正事,周式问员外有无可送皇上的土贡。员外想了一下,就要女儿拿出一个食盒。周式一看:“这不是橘饼么?”原来他俩在岳麓书院求学时,都喜欢吃橘饼。橘饼是长沙百姓为橘子保鲜发明的。做法简单,就是把新鲜的楠橘,用蜜渍之。对寒窗苦读的学子们来说,有醒脑、开窍、明目的作用,还有开胃、通气和解毒的药效。周式品尝了一口,只觉得橘味浓烈,满口甘甜。乔员外说,这是他女儿用自家门前橘子做的。周式很高兴,决定选它作土贡。

  待到了京城,上得金銮殿,只见皇上有点无精打采,但见到周式还是蛮高兴,他夸周式“学行兼善”,有意调他入京,拜国子监主簿,召留主讲王宫。但周式不愿入京,更不想做主簿,就向皇上谢而不受。真宗不高兴,责他回馆舍思考三天。一天、两天、三天……周式没有改变,但皇帝变了。只见他容光焕发,好像换了一个人,不但同意周式回岳麓书院主教,还赏他对衣鞍马和内府书籍。周式很意外,就请皇上为岳麓书院题写院名。皇上满口答应,痛快得让周式有点不敢相信。“周爱卿,你这次带来的贡品是什么?朕吃了,治好了多年的沉疴!”原来周式那天走后,身体不适又生气的皇上坐立不安。太监想调剂一下皇上的情绪,就打开了周式献上的贡品。皇上直视那一个个火红的圆饼。圆饼不大不小,上面透着一层乳白色的糖霜,十分好看。皇上忍不住拿起一只,尝了一口。顿时只觉得一股辛辣的橘子味直冲体内,让他一下心窍全开。他一连吃了两个,感到胃开气通,食欲大增,于是心情大好。周式禀告皇上:贡品是他的同窗好友乔典献的。是他的两个女儿——大乔、小乔用自己栽种的橘子精心制作的。皇上“哦”了一声,问:“也叫大乔、小乔?”“正是!”“那这吃的叫什么?”周式本想说叫橘饼,但又觉橘饼的味道没法和它比,就有点支支吾吾。皇上见他答不上来,以为这美食还没取名,就自以为是地说:“既然是乔家大小千金制作的,朕就叫它‘乔饼’吧!”……

  回到长沙。周式把皇上赐的对衣鞍马、内府书籍、所题匾额,一一陈列、收藏、悬挂在岳麓书院,接着他来到乔员外府上,送他皇上赐的“乔饼”名号。他说《湘中记》载:橘子洲在长沙县西南江中……鲜橘以蜜渍之,谓之橘饼。橘子洲多水,土质沙化,产的橘子水分多,味淡。乔饼呢,用浏阳河橘子做的。浏阳河土质水分恰到好处,产的橘子比橘子洲的味道更浓更重。周式就以长沙东、西地域为橘饼、乔饼正名:以东,浏阳河流域生产的,叫乔饼;以西,橘子洲上生产的,叫橘饼。

  今天,橘饼乔饼已不分彼此,都被称为长沙乔饼,成为老长沙一道流传千年、名扬四海的传统美食。

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