长沙窑釉下多彩茶具

茶擂钵

◆图：茶擂钵

长沙窑出土茶擂钵，呈碗状，通高5厘米，口径1 5厘米，平底，内壁刻有放射形沟纹图案，既增强搓揉茶料时的摩擦力，又一定程度上美化了茶器，使之粗中有细，俗中见雅，不失为可贵的茶具文物。

擂钵，在今天仍广泛使用。作食具用的擂钵一般体型较大，但也有例外，如现在湖南桃江、安化等县的擂茶，因饮食的人多，擂的食物有芝麻、花生、黄豆、大米等，所以与其它食具擂钵是分用或共用的。作为古代碾茶器具，用于碾、擂茶和搓揉掺茶作料以制成擂茶用的茶擂钵，器型一般很小，其使用也有明显的区域性。今天湖南桃源县以芝麻、生姜和盐为原料，有三生汤之称的清擂茶就还使用这种器具。另外，长沙、益阳、湘阴等盛行喝芝麻豆子姜盐茶的地区也仍在使用这种茶擂钵，器型稍有变化，多为尖底，内壁刻有单一放射形沟妆纹，主要用来擂盐渍姜，使之在茶水中味道更容易发挥出来。

瓷茶碾

◆图：石碾

◆图：瓷碾

茶碾，属于古代盛行煎茶法时期一种特有的碾茶用具。唐宋及其以前，用它将炙烤后的饼茶碾成粉末，以便于煎茶。长沙窑瓷茶碾，通常由碾架、碾槽和碾轮组成。碾架呈长方形，四壁印有图案，或设有镂空状器座，电有外表绘有釉彩花纹的。槽身正中，有梭状凹槽，盛放炙烤后捶成碎块的饼茶。碾轮，也有称其为“堕”的，呈圆饼状，中间厚，边缘薄，轮的中间，有一孔，用来安插轴术。用双手推拉轴木，可使碾轮在槽内米回滚动，碾碎茶饼。在长沙窑出土的瓷茶碾中，有一件的碾槽底部，刻有“天成四年五月造也”字样。使用“天成年号”的，自南朝到五代都有。但南朝梁国萧渊明的“天成’，年号仅在公元555年的2个多月里用过。可见该茶碾非那时所造。而五代后唐明宗李直在位八年(926—933)，用“天成”年号长达5年之久。其时，统治长沙地区的马殷采取纳表称臣，尊礼中原王朝的政治策略，又在后唐(923—936)天成二年(927)被封为楚国王，其在长沙地区采用后唐年号，以致民问皆知就是很自然的事情了。由此可以推断，该长沙窑瓷茶碾属五代十国马楚时的产品，具体是公元929年农历五月所制造。

◆图：飞乌纹壶

五代长沙窑瓷茶碾与唐代瓷茶碾相比，其结构没有多大变化，其质量与河南偃师出土的唐代瓷茶碾相比较也不相上下，其民用性质当然使其在质地和装饰的高贵、细致上无法和陕西扶风法门寺地宫出土的唐宫廷使用的鎏金壶门座茶碾相比，但它同样是中华茶具的历史瑰宝。

◆图：鸡首青瓷壶

以考古的眼光纵观长沙窑自古至今一千多年的历史，长沙窑的发展大致可分为8个阶段。第一个阶段为初唐时期(618—684)。瓷器大部分是开片青瓷和陶塑工艺品。第二个阶段为盛唐时期(684—756)。瓷器以青釉青瓷为主，并开始出现彩瓷。第三个阶段为中唐时期(756—840)。瓷器从单色釉向多色釉发展的基础上，烧制出釉下多彩瓷器，并以格言、警句、诗词为内容的汉字书法装饰瓷器，形成新的工艺形式。第四个阶段为晚唐时期(841—907)。瓷器造型趋向纤巧多变，装饰流行花鸟画、印花、压花、以及单形式的渲染画和彩釉画等特有风格。第五个阶段为五代时期。其时黄巢盲目排外，滥杀外商，以致长沙窑产品外销严重受阻；加之长沙窑产品因瓷泥质地的关系，瓷化程度差、脱釉现象多，其国内市场地位也大为下降；还由于窑场规模的骤然扩大所产生的原料、燃料矛盾，致使大量窑工失业、窑址外迁，长沙窑因此走向衰落。第六个阶段是元末明初时期。朱元璋实行江西填湖广政策．江西人大量进入长沙等湖广地区。景德镇是朱元璋统治较早的地区，陶瓷生产得到较稳定的发展，不少窑主、窑工随着填湖广的队伍来到与之毗邻的长沙创业，加之长沙经济得到恢复，长沙窑回光返照，并继承和发扬了多色釉的传统技艺，特别是对铜绿釉、宝石蓝釉、橘黄釉的研究应用达到了较高水平，并创制了器型多变，釉似流霞、色彩鲜艳的琉璃制品。第七个阶段是清代康熙至清末。在清政府“减官窑，兴民窑”的政策刺激下，长沙窑又逐步恢复。到清末，长沙窑已有陶工数千人，生产的产品有日用陶、建筑陶和工艺美术陶几大系列，号称十里陶城，成为全国五大陶都之一。第八个阶段是民国至今。长沙窑民国时期曾一度濒于倒闭。中华人民共和国成立后，经过几十年的恢复、改造，生产规模与制造技术都有了飞跃式发展。目前，长沙窑陶瓷产品远销港、澳、欧、美、加拿大等20多个地区和国家。其石瓷茶具等特色产品拥有较广阔的市场和较高的知名度。

◆图：褐斑贴花舞蹈人物瓷壶

◆图：白釉横柄壶

◆图：长沙窑白釉红绿彩瓷壶

◆图：长沙窑青釉绿彩塔纹瓷背壶

◆图：长沙窑黄褐釉龙柄瓷壶

◆图：长沙窑酱釉双鱼瓷壶

（本文录自云南民族出版社2007年11月第一版《中国长沙·茶文化采风》，陈泽珲主编，陈先枢、汤青峰撰稿，陈览月、罗炯炯等摄影。未经授权，严禁转载！）