“长沙茶器精妙甲天下”

◆图：唐代长沙窑“岳麓寺茶碗”

湖南不仅产茶，茶具的生产也具有悠久的历史，创造过许多辉煌的业绩。茶具，古文献中又称作茶器，通常是指人们在饮茶过程中所使用的各种器具。茶具同其它饮具、食具一样，其发生、发展也经过了一个从无到有，从共用、分用到专用，从粗糙到精致的历史过程。湖南最早的有实物可确证的茶具可追溯到西汉时期。马王堆汉墓出土的大量精美绝伦、光彩奕奕的彩绘漆器，其中一部分就是茶、酒、食共用的茶具。古代湖南茶具在中华茶具史上占有极其重要的地位，其中尤以临近长沙城的湘阴岳州窑和长沙铜官窑茶具最为出名。两窑均系我国古代陶瓷名窑。

在湖南发掘出土的数以百计的一模一样的唐朝长沙窑茶碗中，有一件在碗内底部，竟特别烧制有“茶碗”两字。很明显，这只碗，就是专门用来作茶碗的。在长沙窑址出土的茶碗中，还有一只侈口，腹斜收，玉璧底，碗心折平，素胎上施化妆土，用褐彩书“岳麓寺茶碗”字款的碗，通体施黄色透明薄釉，底沿将釉抹掉，墨书“张惜永充供养”六字。由此题记可知，此碗为佛教居士所奉献，可能是成批定制生产的。“茶碗”、“岳麓寺茶碗”款器的出土，为长沙窑茶具提供了实物标准器具。其他类型的碗数量不多，造型却有不少变化，其装饰方法也有多种。从其时茶字还书作“荼”字来看，这只碗，又无疑是唐代前期的产品。因为，茶字由荼正式统一改作茶字，是陆羽《茶经》问世以后的事。这说明唐代前期，长沙一带虽然饮茶的历史已经很久远，但茶碗在发展上还处于只是和普通饭碗分用，而没有在形制上有别于其它用碗的这样一种阶段。

◆图：茶圣陆羽画像

唐代陆羽(733～804)，字鸿渐，号东冈子，自称桑苎翁，湖北天门人，性诙谐，以嗜茶名于时，后世誉为茶圣。他不仅写下了世界上第一部茶学著作，而且还创制了一整套凡28种烹饮茶叶的专门器具，茶具从此与其它饮食器具开始分离，走向专业化。正如唐封演在《封氏闻见记》中所说：“楚人陆鸿渐为茶论，说茶之功效并煎茶、灸茶之法，造茶具二十四事，以都统笼贮之，远近倾慕，好事者家藏一副。”可见陆羽精心设计的整套茶具，不仅奠定了我国古代茶具的基础，而且极大促进了我国茶具生产的发展。

◆图：铜烧茶壶

宋代湖南的金、银、铜、铁、锡、铅、丹砂、水银等矿物的开采和冶炼均已形成相当大的规模。其经营方式主要为官府垄断和官私合营。主要由官府在各地置矿场，派官吏管理，实行官府垄断。也有一些坑场采取召募私人开采、私人与官府分成的办法。潭州所出矿产以银、铜为主，最著名的矿场为浏阳的永兴场。据《宋会要辑稿·食货·坑冶上》记载，浏阳永兴场在熙宁七年(1074)产银16673两，4年后增加到28757两。潭州在元丰元年(1078)收铜107．825万斤，居湖南之冠。炼铜方法已推广先进的在当时称作以药化铜的胆水浸铜法，宋哲宗(1086—1100)末年，全国有胆水浸铜工场11处，永兴场便是其中之一。南宋绍兴、乾道(1131—1173)年间，该场产胆铜64万斤，每年输胆铜3414斤赴饶州永平监铸钱。宋代潭州炼钢技术也趋成熟，已普遍采用“灌钢”冶炼法，即把生铁与熟铁杂合而炼成钢。

矿冶业的发展，刺激了湖南和长沙地区金属器皿制造业兴盛。《宋史·食货志》载，湖南衡州咸宁监，每年铸钱20万贯，需铜40万斤，铅20万斤，炭100万斤，规模很大。在长沙出现了一批冶制铜器为业的铜匠、铜户，能制造“妙甲天下”的长沙铜茶具。宋代周辉《清波杂志》载：“长沙匠者造茶器极精致。工直之厚，等所用白金之数。士大夫家多有之，置几案间。但以侈靡相夸，初不常用也。”宋人周密《癸辛杂识·长沙茶器》也载：“长沙茶器精妙甲天下。每副用白金三百星，或五百星，凡茶之具悉备。外则以大缕银合贮之。赵南仲丞相帅潭日，尝以黄金千两为之，以进上方，穆陵(理宗)大喜，盖内院之工所不能为也。因记司马公与范蜀公游嵩山，各携茶以往。温公以纸为贴，蜀公盛以小黑合，温公见之曰：‘景仁乃有茶具焉?’蜀公闻之，因留合与寺僧而归。向使二公相见此，当惊倒矣。”清嘉庆《长沙县志》卷二十八《拾遗》亦载，早在宋代，“长沙茶具有砧、椎、铃、碾、匙、瓶等目，精妙甲天下。一具用白金三百两或五百两，又以大镂银盒贮之”。另外，清代潘永因辑《宋稗类钞》也有类似的文字记载。

◆图：赵葵(赵南仲)画像

周密文中所说“赵南仲”系南宋名相，曾任潭州知州兼湖南安抚使。赵南仲(1186—1266)，名葵，字南仲，湖南衡山人，其父赵方曾就读于长沙岳麓书院，为儒学大师张拭的高足，官至刑部尚书。赵葵早年从父抗击金兵入侵，屡立战功。南宋绍定四年(1231)平定李全之乱，诏授淮州制置使兼知扬州。在扬前后8年，垦田治平，备边益饬，淳祜二年(1242)进大学士，知潭州兼湖南安抚使。四年授同知枢密院事，封长沙郡公。九年进右丞相兼枢密使，封信国公。其时淮蜀两地将领，多出其麾下。赵葵致仕后，居长沙“南门外王家塘”，即今天心区青山祠天鹅塘，人称“赵相府”。宋理宗御赐联云：

忠孝江南第一；

英雄天下无双。

赵自署其门云：

门下书生拜相；

马前吏卒封侯。

◆图：鎏金银盛茶器

赵葵所置造茶具“以黄金千两为之”，完全可以与上世纪80年代在陕西法门寺地宫里发现的一套纯金茶具媲美。一代名相为长沙的茶具史增添了光辉的一笔。

宋以后，饮茶器具更加讲究，不仅在功用、外观、造型上要求严格，而且在质地上也由陶或瓷发展到包括玉或金、银器，日趋奢华。明清两代，又相继出现了玻璃茶具和长沙窑产的广泛流行民间的包壶大碗茶具。清末民初，长沙茶具交易繁盛，成为全国主要茶具交易市场之一。

◆图：明代金壶

◆图：清代藤编茶壶桶

◆图：锡合金茶叶罐

◆图：青釉茶坛

◆图：木雕茶叶筒

◆图：漆壳茶叶罐

（本文录自云南民族出版社2007年11月第一版《中国长沙·茶文化采风》，陈泽珲主编，陈先枢、汤青峰撰稿，陈览月、罗炯炯等摄影。未经授权，严禁转载！）