高桥银峰

◆图：高桥白鹭湖

高桥银峰曾人选中国十大名茶，湖南省茶叶研究所1959年研制，是中华人民共和国成立后湖南第一个新创名茶。湖南省茶叶研究所前身为湖南省茶事试验场高桥分场，建于1932年。1975年10月改为现建制，设茶树栽培、茶树良种、茶叶加工3个研究室和茶树保护组。1984年增设茶叶技术开发研究室。1988年在马坡岭划地10公顷，新建实验基地。1989年将茶叶技术开发研究室改建成茶叶技术服务部。1993年新组建茶叶新产品研究室。高桥、马坡岭两处实验基地总面积为63公顷，其中实验茶园35公顷。拥有实验茶厂两座，建筑面积5000平方米。

高桥银峰产于长沙县高桥镇。这里地处玉皇峰下，高桥河畔，居平江、浏阳两个山区县(市)的交汇处，是由丘陵进入山区的过渡地带，周围山丘叠翠，河湖掩映，土层深厚，雨量充沛，气候温和，具有宜茶的小气候特点，历来就是名茶之乡。高桥银峰因茶叶银毫满披，形如山峰及产地在高桥而得名。1978年获湖南省科学大会奖，后又多次获湖南省名茶和全国名茶称号。

高桥银峰茶条紧细卷曲，白毫茸然，似银装素裹，汤色清明，香气高悦持久，滋味鲜嫩纯甘，叶底嫩匀明净。上世纪60年代，毛泽东、刘少奇、朱德、宋庆龄、王震等中央领导人都品饮过高桥银峰。上世纪90年代，江泽民、李鹏、乔石等党和国家领导人来湘视察工作，品饮高桥银峰后也赞不绝口。何香凝老人画梅花相赠，当代茶学泰斗庄晚芳先生给予“汤似长江水，形如断丝绒”的崇高评价。

上世纪六七十年代，湖南省茶叶研究所引进福鼎大白茶种取代安化群体种。该种发芽早而整齐，芽叶茸毛厚，极适宜加工高桥银峰。同时，该所选育的湘波绿、槠叶齐、尖波黄等一批良种先后投入生产。上世纪80年代又选育出白毫早、茗丰等良种，其发芽时间、茸毛量均优于福鼎大白。这些品种后来已成为高桥银峰茶的主制品种，确保了高桥银峰的优秀品质。高桥银峰茶原料一般在3月下旬开采，标准为一芽一叶初展，要求细小嫩匀，芽叶长2．5厘米，每公斤13000个芽叶左右，用细篾小篮盛装，内衬白纸。严格坚持五不采，即不采红紫叶、雨水叶、病虫叶、对夹叶和过大过长叶。其制作工艺分摊青、杀青、清风、初揉、初干做条、提毫、摊凉、烘焙、摊凉等九道工序。其中“提毫”的名称、操作手法及技术要点皆是在高桥银峰制作过程中发明的，是我国首次创造和采用的制茶技术，也是高桥银峰加工的关键，是发挥茶香，保证茶芽外表白毫显露的关键工序。过去由于缺少知识产权的保护制度和意识，该技术数十年来无偿被省内外茶厂广泛应用，均获得显著的经济效益；湖南省茶叶研究所为全国茶业的发展作出了很大的贡献，取得了显著的社会效益。

高桥银峰茶曾一度成为毛泽东主席办公厅专用茶，并屡以之款待外国贵宾，一时有“国饮”之誉。

◆图：郭沫若《咏高桥银峰》墨迹

1964年春，该茶产量大增，品质更优，湖南茶叶研究所继1959年后再次寄赠郭沫若品评。该所谢金溪曾作《为名茶“高桥银峰”向中国科学院院长郭沫若同志求诗》以纪其事。诗云：

再入京门倾大师，娥眉香赛老君眉。

清馨孕自芙蓉国，秀色神凝浣女姿。

喜报三春滋雨露，瑞呈十载为丞黎。

赴汤身价留芳在，敢乞高人一首诗。

◆图：高桥银峰

郭沫若品饮之后，即以《一九六四年夏初饮高桥银峰》诗书赠湖南省茶叶研究所，为高桥银峰茶平添一段佳话。郭沫若诗云：

芙蓉国里产新茶，九嶷香风阜万家。

肯让湖州夸紫笋，愿同双井斗红纱。

脑如冰雪心如火，舌不饾饤眼不花。

协力免教天下醉，三闾无用独醒嗟。

（本文录自云南民族出版社2007年11月第一版《中国长沙·茶文化采风》，陈泽珲主编，陈先枢、汤青峰撰稿，陈览月、罗炯炯等摄影。未经授权，严禁转载！）