空前繁荣的茶庄、茶店

1984年以后，茶叶市场开放，湖南的茶叶销售日趋活跃，专营与兼营茶庄、茶行、茶店不断增加，最著名的有袁家岭的君山茶行和迎宾路口的君山岛茶店，以及湖南省茶叶公司于1989年元月设立的长沙全国名茶总汇。这一时期，本地茶叶店与专兼柜台经营的品种增多，价格随寿增加，仅长沙全国名茶总汇经营的国内名茶品种就将近400个，年销售额400万元。但总的来说还是较低端的大文化产品，价格十余元1袋（250克）的猴王牌茉莉花茶就算是比较高档的流行产品，5-7元4它一摁的纸包云南下关沱茶是最流行的外省茶叶。

推动和促进湖南茶叶市场迅速成长和发展的是闽台茶商。闽台茶商大约在上世纪90年代中期进入省会长沙，在后期和21世纪初达到高峰。铁观音茶醉人的清香，人参乌龙茶浓醇的滋味，琳琅满目的茶品和茶具，以及精美的包装，加上闽台茶商新奇的茶艺表演与亲和待客的营销方式，一下子征服了喜刺激、重口味、永远充满好奇心的长沙人。一时间，闽台茶店开遍长沙黄金码头，品乌龙茶、送乌龙茶和功夫茶具成为流行时尚，使最先进入长沙经营茶店的不少福建茶农一夜暴富，带动了更多人峰涌而来。高桥湖南茶叶城，长沙茶市开始几乎就是福建茶商撑起来的。闽台茶店最著名的，当时有南园茗茶、春池茗茶、金壶春茗茶、尊品茗茶、天皇茗茶、梨山茗茶、一品香、杉林溪茗茶店等，而以台湾的天福茗茶店规模最大。天福的商品价格高，但货物精美，店堂装修豪华，针对的是高端顾客。其他店货物兼顾了中端顾客的多种需要，有的不标价，有的标价，价格高低相差极大，叫人摸不着头脑，且交易灵活，人情攻势巧妙有力，经营者地方团队意识很强，体现了闽商灵活、抱团、开拓的特征，经营利润奇高。而省会长沙乌龙茶热的兴起迅速扩展到省内的其他巿县，各地区的茶庄乌龙茶成为最畅销产品，茶馆内观看乌龙茶茶艺，品乌龙茶成为亮点，赠送乌龙茶、工夫茶具也成为有品味的象征。

乌龙茶畅快了湖南人的胃口，闽台茶店擦亮湖南人的眼球，当茶叶经营利益滚滚流入闽台茶商腰包的时候，湖南本土茶人开始觉醒。当时正是湘茶生产经营由高峰跌入谷低的时期。朱先明教授、施兆鹏教授等茶界元老耆宿奔走呼号，喊出了振兴湘茶产业的口号。简伯华、黄厚仁等企业家从中原、东北市场抽回身来，发力开拓、攻占长沙市场。其时，本书作者之一汤青峰因一偶然的机缘，踏进了一家福建安溪人的茶叶店，并与年轻的店主成了朋友。闽台乌龙茶在长沙的流行与长沙茶业的衰落引起了他的关注，他开始利用旅游、出差之机考察江浙与福建等省迅速崛起的茶产业，并博览群书，了解中华茶业和茶文化的历史，最后从江浙闽等省茶业的现状中得出要振兴湘茶产业，必须舞起湘茶文化龙头的结论。恰 逢《东方新报》的副总编潘显宏以媒体人的敏锐抓住了湘茶产业和湘茶文化这个主题，请汤青峰进行报道策划。于是，从2001年4月11日开始直到年底，就有了空前的分别以《湖南茶业：今日现状令人忧—会诊湖南茶叶产业系列报道之一》、《湖南茶业：辉煌何以成往事——会诊湖南茶叶产业系列报道之二》、《古老文化急需“冲泡”——湖南茶产业系列报道之三》、《湖南茶业：何日能圆辉煌梦——急诊湖南茶叶产业系列报道之四》、《湘茶实行战略大转移——关注湖南茶业系列报道之五》、《湖南茶业：阵痛中孕育生机》、《古丈茶：豪情万丈唱新韵——关注湖南茶业系列报道之六》等为题的前后8个整版关于湘茶产业与湘茶文化的系列专题报道，引起了省内其他媒体的共同关注和决策层的注意，一定程度上促成了2001年9月26日湖南省茶叶工作大会的召开。

湖南省茶叶工作大会在当时已停开了7年，7年后召开的这次大会，各市州主管农业工作的市州长、农业局长、供销社主任，长沙、宁乡、浏阳、岳阳、桃源、古丈等21个基地县主管农业的县市长、农业局长，省内科研、教育以及各涉农部门的领导、专家，省属几大茶叶企业的经理、厂长，长沙县金井茶厂等6个品牌示范基地的负责人齐齐到场。今天的副省长，当时的省农村厅副厅长甘霖称这次会议是“近20年来我省茶叶界一次规格最高、盛况空前的重要会议。”会议分析了湘茶产业十年滑坡的原因，提出了调整茶类结构，调整茶园布局，向湘西发展的战略思路。汤青峰还利用工作之余与古丈县政府领导、古丈茶叶公司负责人，湖南省怡清源茶业有取公司简伯华董事长等业界人士进行了广泛的接触和调研。2001年幕春三月，还亲赴湘阴县湖南省兰岭茶厂陪同记者采访黄厚仁董事长，为兰岭提出了以长沙市场为销售桥头堡，以湘西为生产基地，以绿色有机品牌作品质保障的发展战略，并激情满怀写下了《访湖南省兰岭茶厂有感》三首以纪其行。

其一：

汀兰边柳忆罗城，端午龙舟闹洞庭。

屈子离骚左公剑，香茗兰岭绿熏风。

其二：

茶业式微呼大纛，缤纷贤士向厚仁。

纵横捭阖湘军出，收拾河山一片新。

其三：

螳螂百万为除害，一色土肥情更真。

绿嫩香醇无兼味，武阳市上献奇珍。

省城长沙本地的茶叶店，除前述君山茶行、君山岛茶叶店、长沙名茶总汇，以及下河街、金线街一些小茶叶店外，直到20世纪结束都没有什么起色，长沙的茶叶零售市场完全由得改革开放风气之先的福建茶店鳌头独占。但从21世纪开始，本地人开的茶叶店在长沙相继出现。最先有怡清源茶业股份有限公司开的连锁店，接着汤青峰投资的得雨活茗茶店于2001年5月在城东车站北路开业。随后年余，兰岭茶厂、君山茶叶公司、古丈茶叶公司等企业都相继在五一路、人民路、八一路等处开设专卖店，直到湖南茶叶城、长沙茶市开业，湖南及长沙本土的茶叶批零企业才勉强形成气候。

湖南本地人在长沙开的茶叶店既吸取了闽台茶叶店的长处，又有自己的特点。后起的长沙本地茶商，大多文化水平较高，具有文化营销的经营理念，讲究店堂装饰的文化氛围，同时也吸取了闽台茶商灵活的经营方式，亲和的销售手段等长处，因而各具特色，具有浓厚的湖湘文化风情，像怡清源茶叶连锁店，店面以绿色为基调，以仿古建筑为特征，飞檐翘角，两边门柱上悬挂有名家对联木刻，店内柜台整齐划一，灯箱展示出企业蓬勃发展的历史和气象，书法字画点缀其间，营业员统一着民族风情服装，笑容可掬，温婉怡人。得雨活茗茶店硕大迷人的湘西山水喷绘画和青年书法家苏美华书写的店名具有强烈的视觉冲击力。书法字画点缀在小巧的店堂之中，一篇《得雨活茗茶记》将湖南茶商的文化精神表现得淋漓尽致。记曰:

余幼家贫，未尝玉液肥甘之味，但得南瓜湖藕充饥，大碗红茶滋养，虽元伟岸这身躯，却有铮铮之硬骨；及求学用世，不求闻达；然蜗角营生，惟思有益于世，岂敢独善其身乎？偶近茶道，如鱼得水，如见故人，流连沉醉，若有所思，似有所悟，固不及玉川子之境界。难奈诸记者之穷追，遂有两水论焉。论曰：国人皆得两水哺育，一日乳水，一日茶水；乳汁香醇温馨，茶水清心静气。又曰：人生即茶道。茶须愈泡愈清，苦尽甘来；人须愈挫愈奋，顶天立地。不料老记刊诸报端，行内人士则咨询之、戏谑之、赞之、叹之。余以为时机成熟，和盘托出。如此这般，演绎此店，日怡养性情，日便聚宾朋，日安置子弟，日振兴湘茗，无不可也。身外之物，得失由之！惟仙茗神茶，造化所钟，岂可熟视无睹，无动于衷，而敢不献诸亲朋同好者乎？是为记。

随着湖南茶叶城的经营渐入佳境和长沙茶市的开张营业，福建茶商逐步聚集到该两处，在市中心开设零售店的步伐减缓，已开的部分零售店也退出市区归集到该两处进行批零兼营。省茶叶公司借收购重组的东风，不失时机在市内黄金码头大开“君山银针”连锁店；唐羽茗茶店从株洲市移师长沙，并以其对中国古老茶文化之“和、静、恬、雅”的崇奉和独特理解为核心，装饰店堂，统领经营，短短两年就先后在五一路、芙蓉路和长沙茶市连开3家颇有规模的专店。2002年以后, 省会以外的其它地巿湖南人开的茶庄茶店开始多了一起来,如株洲湖湘春茶庄、藏翠阁茶庄、天湖茶庄；湘潭市雨湖区海隆茶庄、云雾茶庄、韶峰茶庄；娄底群芳园茶庄、儒林茶庄；张家界茅岩霉茶庄、铭峰茶庄、常德市怡园春茶庄；郴州的牧艺茶庄、玲珑茶庄等等。这些店里经营各种茶叶、茶具，迎合了消费者的需要。如是，湘茶在湖南尤其是长沙的零售有了令人惊喜的起色。

继闽台乌龙茶在长沙热销之后，在长沙形成了另一个热销局面的是云南的普洱茶。云南茶在长沙的热销有其原因：一是产品对路，二是普洱在全国、甚至世界部分地区的流行。2001年至2002年间，长沙有人在迎宾路、芙蓉路等处经营云南蒸酶绿茶等产品，因少人问津而关门大吉。但下关沱茶等品种却是一直广为长沙消费者所喜爱。这种历史喜爱惠及对普洱茶的了解和喜爱。长沙是个极其喜欢追逐流行时尚的城市，加之普洱茶健身康体的某些功用又正契合日益蔓延开来的某些现代富贵病的食疗需求。于是，从2005年下半年开始，普洱茶专卖店便在长沙市的八一路、五一路、人民路等处相继涌现。与闽台乌龙茶进入长沙不同的是，开普洱茶店的基本上是清一色的本地人，他们或从云南进货，或与云南厂家合作联营，但都掌握了市场销售的主动权。整体上讲经营方式、手段更加灵活多样，对文化的诠释与表现也更加丰富多彩，表现出一种成熟经营者的从容与老道。如车站北路的沁香茗茶店，装饰风格中西结合，佛堂茶室共存，文化观念出世入世相融，标榜、倡导“茶心、佛心、平常心”之禅茶文化精神，在周边酒店、酒吧的嘈杂中淡定出一种空灵的韵味。此外，还有人民西路的同逸普洱茶庄等等普洱茶专店，虽然都是因店面租金高被迫又卖茶叶，又经营茶水，但都将普洱茶产品与中国古老的茶文化，以及湖湘文化结合得非常好，充分展示了一种文化企业的迷人风貌，成为长沙城一道亮丽的风景。

2006年，因普洱茶过度炒作，价格虚高，以本省安化白沙溪茶厂生产的黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、天尖茶、贡尖茶、生尖茶，恢复生产的千两茶（花卷），以及益阳茶厂的茯砖茶，临湘茶厂的青砖茶的价值得到市场的发现，出现价涨量增销旺的良好势头。2007年在长沙召开的国际茶业大会暨展览会，以上述茶品为主力的湖南黑茶更是铆足了劲，出尽了风头，其产品目前在长沙有热销之势。芙蓉路上的斗茶园等著名茶馆一反长沙茶馆大多忽视本省茶产品推介的风习，举办湖南黑茶文化节，将湖南黑茶的收藏、销售和品饮活动推动到一个新的阶段，对湖南茶产业的振兴也将产生了深远的影响。

与此同时，在长沙城内茶馆与茶庄功能相互渗透的茶店越来越多，这种风气亦带动省内其它地巿茶店的经营模式，“馆”与“庄”的概念变得模糊难分，“茶馆+茶庄”的经营方式渐渐普及。一方面，茶馆为扩大经营范围，提高利润，将经营茶叶茶具的项目引入茶馆；另一方面，茶庄为提升品牌形象，给购茶者提供专门的品茶区、包厢等服务。“茶馆+茶庄”的复合式经营店主要来自3个主体，即茶馆、茶庄和品牌直营店。

以茶馆为前身的“馆庄”多在茶馆内增设茶叶礼盒、茶叶副产品、茶具等商品的柜台，更突出展示性。如白沙路的“和园”，其内设展示柜台所占面积较小，并不作为主要的创收项目。由于客人往往在品茶前，有挑选茶叶的需要，品茶后，又愿意购茶回家或挑选茶礼送给朋友，因此，自然而然就增加了这样的展示平台和经营项目。

以茶庄为主体的“馆庄”多在茶庄内摆设茶桌，或增设品茶包厢。茶庄的销售人员很多对茶叶知识比较了解，而茶庄的大客户往往相对固定，因此增设的茶桌和包厢为购买茶叶者提供了一个品尝、选购茶叶的更为优越的环境。茶庄内增设免费包厢，现在已经是很普及，怡清源、天福、唐羽、一品香、劳止亭等著名茶庄都有这样的包厢服务。此外，君山银针、古丈毛尖、南岭绿茶、北港毛尖等品牌的连锁店也纷纷增设品茶区。另有各地中高档茶叶批发市场内的摊铺里，也都布置有品茶用的茶具茶台。

品牌茶企业直营的“馆庄”则更像是为产品提供的“导购”和“售后服务”如蔡锷南路“南园极”( 铁观音)茶艺馆，五一东路“北港茶艺馆”等，内设厅房和展示专区，以茶艺表演的方式销售茶叶，被当地茶商称为最强势的品牌茶销售方式.

（本文录自中南大学出版社2009年版《湖湘文库·湖南茶文化》陈先枢、汤青峰、朱海燕/著。未经授权，严禁转载！）