东山秀峰茶艺

东山独秀武陵峰。茶禅一味韵西中

采茶归去影带绿。品饮秀茗醉香风

   东山秀峰茶产于湖南省石门县东山峰茶场。山峻水灵的石门产茶历史悠久，文化底蕴深厚，是闻名中外的茶禅之乡。石门夹山寺被雀为茶禅祖庭，东山峰位于中国武陵山脉，这里东接洞庭，南通潇湘，西枕武陵，北濒长江。“东峰飞瀑布，洞口落桃花”，巍峨挺秀的东山峰孕育了湖南名茶——东山秀峰。

由湖南省三利进口有限公司生产的“东山秀峰”茶，采用海拔800—1200米云雾中无污染优质鲜茶芽头，名师制作、工艺精湛严谨。除以“条直、色绿、香郁、味醇、耐泡”五绝而著称外，产品还含有丰富的微量元素硒等，具有防病、强身健体之功效。

第一道：云寺晓钟新雨后

云寺晓钟是石门八景之一，借此来形容烫杯温盏的过程，眼前经过烫洗的茶杯微微冒着水气，一尘不染，仿佛一场春雨过后，钟声唤醒了沉寂的山谷，空气如宝石般明净，心境如明镜般空灵，我们也只有怀着如此的心情才能品出东山秀峰的灵秀之韵。

第二道：秀峰瑞草展仙姿

现在大家所欣赏的”东山秀峰“采用海拔800米以上云雾山中无污染优质鲜叶芽头，由名师精工细制而成。其外形条索挺直、匀整秀美、色泽翠绿、锋苗显露，恰似秀丽山峰，故名“秀峰瑞草展新姿”。

第三道：洄湍卷雪飞瀑布

由于东山秀峰芽头细嫩，所以我们只顺用90度左右的开水冲泡，而其茶条索紧细，宜采用上投法冲泡，当茶艺师用高冲水的手法将水冲入杯中时，看，那直泄而下的水不正是那飞流而下的林间瀑布吗？水冲至杯中后回旋而上，宛若洄湍卷雪，令人暇想联翩。

第四道：幽谷月夜听落花

要冲泡一杯好茶，投茶量也十分重要，投茶时，观杯中，水清澈明净，平静如镜，仿佛幽山静谷，月色如水，当茶艺师用茶匙将适量的茶叶拨下时，茶芽轻轻落入杯中，那种袅袅婷婷，不禁让人联想起李白描写石门南麓黄连河：“洞口落桃花”的诗句。

第五道：芙蓉国里尽朝晖

东山秀峰茶冲泡后，汤色明亮透绿，茶芽吸水后，慢慢舒展开来，那嫩绿的芽头似游鱼戏水，又如雀舌鸣春，十分美妙。恰似一副蒙泉湖畔生瑞草，芙蓉国里尽朝晖的自然画卷。

第六道：甘露传情遍四海

现在将冲泡好的茶敬奉给各位嘉宾，中华民族是礼仪之邦，客来敬茶是一种传统礼仪。我们借这杯茶送上最诚挚的祝福，祝秀峰茶带给您愉悦和健康，愿茶的馨香载着浓浓的情意传遍五湖四海。

第七道：荡气回肠悟心香

品味茶的香气是一件使人心旷神怡的悦事，轻启杯盖，东山秀峰独有的嫩香扑鼻而来，那不仅仅是茶的香，更是大自然的气息，深吸一口，沁人心脾，令人荡气回肠，引人升华到一个“天人合一”的品茶最高境界。

第八道：茶禅一味保祥和

东山秀峰传为宋朝政和年间圆悟禅所创。禅师西行参禅，行至东山峰，于瑞气缭绕香气四溢之处采得鲜叶数片，制成茶叶后坐饮，轻啜一口，顿觉通灵，如沐春风，遂参悟“茶禅一味”。品茗之妙，在于心静，暂别一切烦杂之事，无物无我，定能感悟人生。体会到风生两腋，飞上蓬莱的意境，从而感悟到茶这健康之饮、绿色之饮为您带来的无限乐趣，给心境带来升华。

（本文录自中南大学出版社2009年版《湖湘文库·湖南茶文化》陈先枢、汤青峰、朱海燕/著。未经授权，严禁转载！）