古丈毛尖

古丈县位于湖南省西部武陵山区，湘西土家族、苗族自治州中部偏东，酉水之南，峒河之北，地处东径109°44'42"至110°16'13"、北纬28°24'05"至28°45'57"之间。东与沅陵县接壤，南与泸溪、吉首两县毗邻，西抵保靖县，北和永顺县交界。东西长51.36公里，南北宽40.52公里，总面积1297.45平方公里，辖4个镇、8个乡，总人口13.69万人，是一个以土家族、苗族为主的少数民族聚居县。古丈大体是一个“九山半水半分田”的山区县。县内有著名的坐龙溪、红石林、栖凤湖、高望界、天桥山五大自然景区。古丈县气候总的特点是：温和湿润，热量充足，雨水集中，四季分明，夏无酷暑，冬少严寒。气候的地域分布不匀，小地型气候复杂，垂直变化大，山地逆温效应明显，具有山地森林小气候的特点。

古丈的地理地貌、气候土壤条件宜于种茶，产茶的历史悠久。东汉《桐君录》记载：在东汉时永顺以南，似列入全国产茶地之一。当时古丈隶属永顺，位于永顺南部。南北朝《荆州土地记》载：“武陵七县通出茶，最好。”古丈位于武陵山区，所产之茶叶已开始出名。《永顺县志》记载：“唐代溪州以茅茶入贡，实为地方生产可知。”杜佑《通典》记载：“溪州等地均有茶芽入贡。”溪州分上、中、下溪州，即今龙山、保靖、永顺、古丈诸县，说明古丈等县生产贡茶至少有1600多年历史。东晋裴渊《坤元录》记载：“辰州溆浦县西北350里无射山，灵郡土贡茶芽二百斤。云蛮俗当吉庆之时，亲族集会，歌舞于此，山多茶树。”吴觉农先生在其《湖南茶叶史话》一文中指出：“据说永顺县东南120里，源出高望山，唐末楚王马希范建铜柱的所在，一名叫茶溪，《茶经》所指茶溪或者指此”。这就说明古丈高望界和会溪坪一带产茶，历史悠久。据湘西州“农业志”茶叶篇记载，1981年，湖南省茶科所、农业厅经作局、州农业局经作科组织技术力量，联合对永顺、桑植、大庸、古丈等县的茶树资源进行了一次实地调查考察。各地在一些深山老林中，发现了数量较多的野生茶树，多属灌木型，中小叶种。其中古丈县罗依溪镇江洋溪森林中，有一株野生茶树，树高4.4米，主干围径25.5厘米，最低分枝在80厘米以上。这些原始资料都足已证明古丈产茶的历史久远。至1906年董鸿勋任古丈坪厅抚民知事开始重视茶叶发展，出现了“绿香园”、“青云银锋”(又叫白毛尖茶)等茶品。1921～1923年古丈竞相种茶，开设有正味茶园、龙潭茶庄、青云茶社。1934年民国茶事专业调查统计资料记载：古丈茶叶面积60亩，产茶500斤，1938年发展到620亩，至1949年全县茶园面积发展到719亩，茶叶总产量近2万斤。

中华人民共和国成立后，古丈茶叶得到快速发展，1952年4月，古丈组建两个茶叶互助组。1957年，全县茶叶生产专业集体组织发展到22个，茶园面积迅速发展到2561亩，总产量达27100千克。1958年4月，巨龙公社茶叶大队试制成功水力带动的双桶揉茶机、双锅炒茶机、解块机等茶机；1959年4月，巨龙公社茶叶大队专制100多斤干茶叶在韶山招待外宾。1964年，古丈引进电力制茶机械，如杀青机、揉茶机、瓶式复干机，茶叶初制机械开始配套齐全。1968年，国营县办龙天坪茶场成立，随后被省农业厅列为省级八大茶叶示范场之一。1984年，全县有茶叶专业村队43个，茶园1.2万亩，年产茶叶达30多万斤，其中名茶产量占全省总产量的45％。中央有关部委十分重视古丈茶叶发展，在省、州、县各级党委政府关怀下，1999年古丈县正式列入全国茶叶产业化县，古丈县政府提出“绿色产业兴县、生态家园富民”的经济发展战略，大力实施茶叶产业化建设，县茶园面积在原有的4.6万亩基础上，新扩良种茶园1万亩。主要品种有碧香早、白毫早、福云六号、福鼎大白、福鼎大毫、槠叶齐、乌牛早。茶园集中分布在双溪乡、河西镇、古阳镇、红石林镇、罗依溪镇、默戎镇、高峰乡、山枣乡8个重点产茶乡镇的40多个茶叶专业村组，年产茶叶700余吨，其中古丈毛尖产量200～250吨，茶叶年产值4500余万元，占GDP的9％。

古丈毛尖属炒青绿茶，鲜叶采摘季节性强，鲜叶质量要求高，一般在清明节前一个星期开采，全程采期为10～15天。清明节前采的为社茶，清明节后采的为清明茶。鲜叶要求采一芽一叶初展或开展，要求不采雨水叶，不采紫色叶，虫伤叶，空心芽叶，不带鱼叶和鳞片。鲜叶采回后要及时摊放加工，加工工艺分为杀青、初揉、炒二青、复揉、炒三青、做条、提毫、收锅等8道工序。制成成品茶色泽翠绿，白毫显露，芽叶完整，条索紧、细、圆、直，锋苗挺秀。香气高悦，滋味醇爽回甘，尤耐冲泡，回味长，很有独特之处。古丈毛尖茶产自山区，农药残留量极低，达到欧盟茶叶限量标准，有批量出口，年出口量30～40吨，主要出口到俄罗斯、德国、新加坡、香港、中东等国家和地区。目前代理出口的企业主要有湖南省茶叶进出口公司、湖南省茶业有限公司、东凯茶叶公司、天牌茶叶公司等，直接出口的有古丈县有机茶业有限公司、古丈县小背篓茶业有限公司。古丈茶优异的品质受到广泛认同，曾获得无数荣誉，如1957年古丈毛尖参展原联邦德国莱比锡国际博览会获好评，并由此开拓德国及西欧市场；1982年6月13－17日，商业部中国茶叶畜产品进出口公司在长沙公司评选出全国三十大名茶，古丈毛尖排名第９位；7月，省农业厅在长沙召开全省名茶评审会，古丈毛尖荣登20个优秀名茶榜首。1984年5月19日，国家对外经济贸易部为古丈毛尖颁发优质出口荣誉证书。1986年2月，古丈毛尖荣获湖南省名优特新食品芙蓉奖，并载入该年出版的《中国名优特产大辞典》。1990年5月，古丈毛尖获北京第11届亚运会畅销产品证书。1999年5月，古丈毛尖获省统计信息中心颁发的“99湖南市场占有率最高品牌和湖南消费者购买首选品牌”证书。2000年，古丈毛尖获湘鄂黔渝武陵山区茶叶集团名茶评比会金奖，以及在杭州举行的第二回中日韩国际名茶评比会银奖。2001年、2002年古丈毛尖连获在日本和韩国举行的第三、四届中日韩国际名茶评比会金奖。2005年10月古丈毛尖被评为湖南十大名茶。

古丈山灵水秀，民风纯朴，这里的各族人民，对茶情有独钟，“宁愿十日不饮酒，不可一天不饮茶”。人们一边品茗，一边畅谈乡间逸事，人世沧桑，世态万象，交流感情，互通信息，精神面貌得到熏陶和净化，从而产生异于他乡的茶文化。生于斯养于斯的茶乡儿女，润泽大山灵气，吸吮香茗琼汁，沐浴民歌汪洋，成就了一个又一个名传中外的男女歌唱家。著名男高音歌唱家何纪光1953年辞别古丈茶城，大步流星地向艺术殿堂走去，不久，一曲湘风浓浓的高腔山歌《挑担茶叶上北京》在首都舞台爆响，倾倒千万歌迷。何纪光教授平生嗜茶，自称“茶鬼”，古丈毛尖是他家用与馈赠朋友的必备饮品。他在省茶科所、东山峰茶场、安仁县豪峰评茶会，省茶叶学会衡阳年会上，等地方都有“茶叶”和“渔米”的歌声，他与湖南茶叶届朋友结下了深厚的情缘。何纪光病故后，遵其遗嘱，骨灰还葬回古丈茶山上。1990年春节联欢晚会上，后起之秀宋祖英一曲《小背篓》让全国电视观众如痴如醉。宋祖英树高千尺不忘根，于2000年春天，风风火火赶古丈，自掏资金进行MTV《古丈茶歌》的拍摄。她高兴地说，拍摄《古丈茶歌》，算是为家乡作点贡献；通过《古丈茶歌》在全国播放，为古丈茶作艺术广告，让更多的人了解古丈，喝古丈茶。

一代文豪沈从文亦爱品古丈茶，在其文章中赞道：“山城那个古丈县茶叶清醇中，别有芬馥之气！”世界美术大师黄永玉不仅为古丈茶设计竹篓包装，还欣然挥毫题写“古丈毛尖”四个大字。世界杂交水稻之父袁隆平，于品尝古丈茶之酣畅淋漓中，题写了“中国名茶，古丈毛尖”巨大条幅。

今天，古丈毛尖随着市场的需要，名人效应，品牌优势，优良的产品，品牌知名度不断扩大，成为省内销量最大的名优茶之一。正如宋祖英《古丈茶歌》所唱：

绿水青山映彩霞,彩云深处是我家。

 家家户户小背篓,背上蓝天来采茶……

天下五洲四海客，逢人都夸古丈茶。

古丈毛尖以优异品质为本，借着文化的翅膀，飞向了五湖四海。

（本文录自中南大学出版社2009年版《湖湘文库·湖南茶文化》陈先枢、汤青峰、朱海燕/著。未经授权，严禁转载！）