《民国湘菜秘闻》封面及目录

推荐一本难得一见的好书

    民国时期的湘菜是一副什么模样，今天的人是很难想像得出的。由于年代久远，当时的当事人已经离开了这个世界，所以新中国成立以来，对民国时期湘菜史的研究，几乎是一项空白。

    省会知名记者江异，出生于长沙一个饮食世家，他通过近四十年的收集整理，写成《民国湘菜秘闻》一书，（2015年12月湖南人民出版社出版），是一本难得一见的好书。

    书中以翔实的资料告诉人们，民国年间做湘菜，著名的湘菜馆有哪些，谁是当年的“大哥大”；蒋介石、李宗仁、宋子文、白崇禧这些非湖南籍的民国政要，都喜欢吃湘菜中的哪些菜；民国时期最有名的湘菜厨师有哪些；他们都做出了什么菜留住了人们的记忆？

    书中以故事的形式叙述历史，语言生动风趣，读来引人入胜。

    购书联系：万明13807318615

《民国湘菜秘闻》目录

1、序（原湖南省委常委、省政协副主席 李贻衡）

  2、引子

3、最早的长沙饭店是外国人开的

4、清末民初湘菜的尴尬

5、三馆一堂的行业互跨

6、“羊毛出在狗身上”的筵席捐

7、天然台与一枝香

8、民国时期厨师学徒弟的规矩

9、酒席业的堂彩与小费

10、酒席馆老板的左膀右臂——账房与绳墨

11、周秉乾与奇珍阁（上）

12、周秉乾与奇珍阁（下）

13、“萧单”辩析

14、荒唐报人三题

    A）统一全市请帖

    B）打倒正月初一

    C）海带里面有毒

15、湘菜何人不识“卿”

  16、附录：解放后的舒桂卿

17、湘菜传奇孔浩辉

  18、附录一：毛泽东叫他“三同志”

  19、附录二：孔浩辉的技术传给了谁

20、摆在孤儿院里的熊掌宴

21、惹不起的“报痞子”

22、梅开三度说潇湘

  23、附录：遍插茱萸少一人

24、民国时期的火宫殿

  25、附录：情缘火宫殿

26、以菜传世的玉楼东

27、揭秘马明德

28、湘菜“园五曲”

29、长沙最早的自助餐与厨师学校

30、民国时期的餐饮广告

31、真假冷热话饮料

32、酒席馆里的特殊顾客——妓女与坤伶

33、司门口 道门口 南门口

34、附录五篇：

    A）“八大”调湘菜厨师进京服务

    B）“名厨”左大荣并非厨师

    C）第一本《湖南菜谱》是什么时候诞生的

    D）湘菜复苏第一犁

    E）湘菜进京“湘君府”

35、民国湘菜小档案

36、愿湘菜少几座“干鱼庙”（后记）

【名城长沙网温馨提示】以上荐书图文均由该书作者江异先生供稿，作者书面授权名城长沙网发布该书内容，今日向您推送的是《民国湘菜秘闻》封面及目录，后续内容请您密切关注名城长沙网（Changsha0731.cn）及“名城长沙”微博微信（公众号Changsha-city）。江异先生另一本关于湘菜的新书《百年湘菜趣闻》将于2016年下半年由湖南人民出版社出版。书中将展示100道经典湘菜，以及每道湘菜背后的精彩故事，敬请期待。