狗脑壳煮狗蛋

    过去，尤其是冬天，长沙市的一些做狗肉菜的餐店，常在门前置一火炉。火炉上架一铁锅，铁锅里煮一狗脑壳和一大锅狗蛋。

    狗是胎生，怎么会有狗蛋呢？其实这是一种吃法，锅里煮的是鸡蛋。这是为什么呢？

    旧时，长沙人爱吃狗肉，有“狗肉滚几滚，神仙坐不稳”之说，因此，一些人家自家喂狗，壮后食之。但狗通人性，看门守院还不嫌家贫，因此，长沙人杀狗时又有些于心不忍。于是每次杀狗烹狗肉，都在野外进行。狗肉大补，但性燥，扶强不扶弱，民间有俗语：“狗肉底子，扶强不扶弱，”身体不好的人吃了，有负作用。民间称“受不得这一补”。后有郎中先生做食补，将鸡蛋放入狗肉中同煮，认为鸡蛋既能祛狗肉的燥性，又能吸收狗肉之精华，食同狗肉煮过的鸡蛋，对老人尿频特别是细伢子尿床有奇效，更无负作用，而那些不吃或怕吃狗肉但又需大补的人，光吃鸡蛋就能补身体了。这一吃法，后来广为民间接受，久之就成了看起来是狗肉煮狗蛋的食补习俗。

    狗肉经不得煮，店主又要证明狗肉蛋的真假，以招引食客。于是就放入狗脑壳同煮，并将之置于店门前做招牌菜。