兼容并蓄的长沙茶艺

怡清源禅茶茶艺

湖南佛教界与茶文化有着极深的渊源，从长沙岳麓山、沩山到南岳衡山、石门夹山，有禅林寺院的地方就有茶的清香；从怀素、齐己到惠洪、善会，大德高僧所行之处，皆留下茶的禅思和诗文书画瑰宝。湖南是中国佛教禅宗的发源地之一。从南岳衡山到宁乡沩山、常德德山、浏阳道吾山、长沙岳麓山、石门夹山，名山名寺一脉相传，均起源于南岳衡山的禅宗之南宗，鼎盛于我国的唐宋时代。夹山寺开山祖师善会悟出“茶禅一味”，圆悟克勤以禅宗的理念和思辨来喝茶品茶，其手书“茶禅一味”流传到海外，现珍藏于日本奈良大德寺。日本茶道奉“茶禅一味”为四字真诀，其“和静清寂”的茶道四规亦深受其影响，充满了宗教的气氛，并公认夹山寺与圆悟克勤的《碧岩录》为其“茶禅祖庭”。以“茶禅一味”为中心内容的“茶禅说”，是中国茶道的最高境界之一，是茶文化的精髓，也是湖南茶人对中国与世界茶文化的重大贡献之一。怡清源公司善于及时从文化中发掘商机，根据国内外茶文化热的趋势，结合湖南佛教茶文化的诸要素，于长沙创设了夹山禅茶茶艺，现附录于后。

◆图：夹山寺

附：怡清源夹山寺禅茶茶艺程序及解说词

怡清源夹山寺禅荼荼艺程序及解说词

（一）用具．

1．蜡台四个

2．香炉一个

3．香塔二个

4．红烛两对

5．香四支

6．石茶盘一个

7．茶壶一个

8．茶杯四个

9．茶罐一个

10．茶道一个

11．托盘一个

12．茶碟二个

13．陶瓷酒精炉一套

14．怡清源野尖王10克

（二）程序

1．入场一一莲步净土

2．静心一一焚香礼拜

3．洁具——轮回转世

4．投茶一一观音下凡

5．洗茶——漫天法雨

6．泡茶一一菩萨点化

7．敬茶——普渡众生

8．品茶——苦海无边

9．悟荼——超凡脱俗

10．谢茶——功德圆满

◆图：禅茶一味

（三）解说词

夹山寺禅茶茶艺

“从来名士能评水，自古高僧爱斗荼。”佛教从古印度传入中国近2000年的历史，形成了许多宗，禅宗就是其中的一种。佛理博大无垠，但以“苦、集、灭、道”四谛为总纲；茶道博大精深，却以“怡、清、和、真”四谛为总揽。佛与茶的共同凭藉是心，即心灵的顿悟和感想，故“荼佛一理”；佛谛“苦”为先，茶性“苦”为本，欲修佛道，悟茶道，须参“苦谛”，是以“茶禅一味”。

湖南常德夹山寺是佛教的圣地，更是茶禅的祖庭。“焚香引幽步，酌茗开净筵。”拜请各位居士，一心不乱，抛却尘虑烦恼，以平和虚静之心，伴着怡清源茶艺表演队的“夹山寺禅茶茶艺”表演，我们一同走进常德夹山寺的碧水青山，也走进那佛的清静世界。

第一道莲步净土（入场）

莲花生于污泥，开放于炎热夏天的水中。污泥，炎热，表示烦恼；水，表示清凉。佛经上说：莲花，能给烦恼的人间，带来清凉的境界，佛教信女的茶艺小姐，以莲步走向禅茶台，走向那“猿抱子归青嶂岭，鸟衔花落碧岩泉”的夹山古寺，此道称：“莲步净土”。

第二道焚香礼拜（静心）

在佛乐声中，以佛教礼仪的动作焚香礼拜，以表示对佛及夹山寺开山祖师善会和各位居士的虔诚之意，与茶道的友善亲和、敬客以礼一脉相承。同时也是营造祥和、肃穆的气氛，使烦燥不安的心平静下来，去感受“香烟茶晕满袈裟”的神韵；幽雅、庄严、平和的佛乐声，将把我们的心牵引到那虚无缥缈的境界。

◆图：怡清源禅茶茶艺

◆图：以禅茶著称的长沙麓山寺

第三道轮回转世（洁具）

“常德德山山有德，长沙沙水水无沙。”用白沙泉水将茶杯洗干净，目的是使茶杯洁净无尘，亦如修佛，除却妄念，纯洁身心。洗的是茶杯，悟的是禅理。“一尘不染清静地，万善同归般若门。”只有布施修佛，行善积德，方能“善有善报”，这是佛经所说的“因果报应”，此道称：“轮回转世”。

第四道观音下凡（投茶）

茶即佛，佛即茶，投茶入壶，如观音菩萨下凡，福纳众生。此道称：“观音下凡”。

第五道漫天法雨（洗茶）

“一壶茗荼道禅味，半塌茶烟养性灵。”用水冲洗滋润茶叶，也洗尽茶人尘心，好比漫天法雨普降，清洁尘世，润泽众生，此道称：“漫天法雨”。

第六道菩萨点化（泡茶）

“月印千江水，门门尽有僧。”在泡茶中，我们以茶悟道，感悟到的是：茶清如露，心洁如佛。“荼笋尽禅味，松杉真法音。”清洗茶叶后，再冲入第二道水，此道称：“菩萨点化”。

第七道普渡众生（敬茶）

茶叶含有多种人体所需的营养成分，是独一无二的天然保健饮料，称为“神奇之药”、“健康之液”、“灵魂之饮”，能饱人口福，予人清福，正是慈悲为怀，功德无量。茶人在苦涩的茶中，品出人生百味，达到大彻大悟，得到大智大慧，此乃大恩大德，大慈大悲。因此，敬茶给客人，称为“普渡众生”。

第八道苦海无边（品茶）

“苦海无边，回头是岸。”佛经说“凡夫生存是苦”，生苦、病苦、老苦，死苦，怨憎会苦，爱别离苦，求不得苦。茶性亦苦，修佛悟茶，须参破“苦谛”，达到对“苦”的解脱。“茶味人生随意过，知足淡泊苦后甘。”此道是品茶，称为“苦海无边”。

第九道超凡脱俗（悟茶）

“大梦谁先觉，平生我自知，草堂春睡足，窗外日迟迟”，人生苦短，品茶如品人生。放下苦恼烦忧，抛却功名利禄，超脱尘世之外。傍竹松听桃源洞，卧虹石枕碧岩泉。南岳伴云游，洞庭生月恋。蓬莱随处是，广寒一片天。此道称：“超凡脱俗”。

第十道功德圆满（谢茶）

“高灯喜雨坐僧楼，共语茶林意更幽。”佛教有五戒十善，茶道有四要十德。经过品茶论佛，品茶悟道，各位居士，您是否从中悟得：七碗受至味，一壶得真趣。空持千百偈，不如吃茶去。

最后祝各位居士，佛光普照，随心如愿，福寿双全，功德圆满！

（本文录自云南民族出版社2007年11月第一版《中国长沙·茶文化采风》，陈泽珲主编，陈先枢、汤青峰撰稿，陈览月、罗炯炯等摄影。未经授权，严禁转载！）