南岳寿茶茶艺

南岳是我国著名的五岳名山之一，风光秀丽，人文荟萃，素有“五岳独秀

”、“文明奥区”、“中华寿岳”之美誉。全国有名山众多，独尊五岳，而五岳中唯南岳产茶.这里雨量充沛，长年云雾笼罩，独特的地理环境与气候条件,孕育了品质优异的南岳云雾茶。因产自寿岳，故得名寿茶，常饮寿茶，能延年益寿。

寿茶茶艺以“和、清、康、寿”为主题

和：和蔼待人，和乐品茗，以和养生

清：清则见性，清则无忧，至清道和

康：康乐怡美，健康身心，康宁平安

寿：以茶养生，品茶修身，一百零八

第一道：活火烹煮寿涧水

    南岳大庙有一条名叫“寿涧”的小溪，寿涧水清澈甘甜，相传“取岳山之水，可以延年益寿”。“水为茶之母”，有了水的甘清，才有茶的芬芳。今天我们选用岳山之寿涧水来冲泡寿茶，更是相得益彰，锦上添花。

第二道：磨镜台前悟禅机

    磨镜台是南岳风景风名胜之一。相传佛教禅宗七祖怀让和尚在此以砖磨镜，使马祖道一顿悟禅机，终成佛教南禅的一代宗师。今天选用透明的玻璃杯，以便让大家更好地欣赏茶叶在水中翩翩起舞的英姿。通过烫杯，使茶杯洁净无尘，让茶人心中纤尘不染，从中领会清、静、洁的意境。

    第三道：君临福康赐寿茶

    现在大家所看到的是南岳怡绿有机茶开发有限公司所生产的南岳云雾茶，即寿茶，它选用无任何污染的鲜嫩茶芽，精心制作而成，条索壮实，挺直秀丽，翠绿匀润。多次被评为部优、省优，畅销海内外，2005年在名茶的评比中，因其“香高、色绿、味爽、形秀”获得湖南十大名茶之殊荣。

    第四道：喜看飞花落洞庭

   “衡山苍苍入紫冥，下看南极老人星，回飙吹散五峰雪，往往飞花落洞庭”。这是李白赞美南岳的诗句。当茶艺师将寿茶轻轻放入杯中时，仿佛像瑞草随风飘然而下落入杯中，恰似一幅“飞花落洞庭”的美景。

第五道：水帘奇洞飞银瀑

    水帘洞之奇，祝融蜂之高，藏经殿之秀，方广寺之深为南岳四绝。当茶艺师将壶以高冲的手法向杯中注水时，水流直泄而下，雪浪翻涌，仿佛让人直观水帘洞飞银瀑布之奇，启人心智，令人神往。

    第六道：麻姑献茶无量寿

    麻姑是传说中的仙女，她每年在衡山采灵芝酿酒，于三月三飞天为王母祝寿。麻姑拜寿的传说还在中华民族中凝聚一句美丽的贺辞，“福如东海，寿比南山”。麻姑是由这里飞天给王母拜寿的。在此我们借这杯茶祝在座的各位嘉宾福如东海，寿比南山。

第七道：春花夏云一杯中

     南岳衡山的自然景色极其秀美，春看花，夏赏月，秋望日，冬观雪。请看杯中汤色碧绿，银毫闪闪，如雪花漫舞；茶芽伸展，风姿绰约，如春花飞舞；杯口微微冒着水气，恰似“欲见不见轻烟里”的南岳云景；这种意境正是寿岳“浮云拨日、春花夏云”的生动写照。

    第八道：品饮香茗增福寿

   寿茶滋味鲜爽，香气馥郁，品饮南岳云雾茶不仅可以补充人体所需的多种维生素，还有降血压降血脂，清神醒脑，健胃消食，怯病延年等多种功效。“雾锁千树茶，云开万壑葱。香飘万里外，味酽一杯中。”这是茶人对南岳寿茶的高度评价。在座的各位饮过寿茶之后，定会有相似的同感。

    第九道：“和清康寿”品至味

    “谁道色香味，只许入泉室；逍遥尝寿茶，延年又增福” 。愿诸位通过品饮南岳寿茶，不仅对南岳名茶、名山、名景、名泉有所了解，领略“和、清、康、寿”为主题的寿岳茶茶艺，更能增添一份对南岳寿茶的喜爱。

（本文录自中南大学出版社2009年版《湖湘文库·湖南茶文化》陈先枢、汤青峰、朱海燕/著。未经授权，严禁转载！）